豆腐炖鲟鱼的家常做法(豆腐炖鲟鱼的家常做法窍门)

豆腐炖鲟鱼的家常做法窍门

豆腐鲟鱼汤，具体做法和用料：鲟鱼1条、嫩豆腐1块、姜3克、料酒5ml、葱1小把、黑胡椒粉2克、食用油10ml。

豆腐鲟鱼汤的具体做法：

1、把鱼洗干净，去腮，切段，擦干。如果锅子够大也可以整条。

2、热锅，然后倒油，如果是海鱼可以酌情多倒一点，这样最后的鱼汤上面会有层鱼油。

3、下鱼块，大火煎一下，肉泛白即可。

4、立马撒一点点料酒，去腥

5、酌情加水，一般盖过鱼肉即可。顺手撒点胡椒粉，吊鲜味

6、把豆腐切好，丢下去，下手要轻。

7、小火炖个一小时左右即可，或看鱼汤颜色，一般差不多了，鱼汤会乳白色，然后好香的。

8、准备起锅前，撒盐调味，再撒把葱花，完成。

鲟鱼豆腐汤

食材清单

鲟鱼 800g 、 芹菜 200g 、 土豆 1个 、 红薯 一个 、 胡萝卜 一根 、 香菜 200g 、 青椒 一个 、 洋葱 3个 、 酱汁 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 黄酒 3勺 、 甜面酱 3勺 、 黄豆酱 3勺 、 蜂蜜 1勺 、 黑胡椒粉 3克 、 3白胡椒粉 3克 、 芝麻 适量 、 花生油 2勺 、 黄油 20克 、 姜粉 1勺 、 淀粉 4勺 、 香油 1勺 、 盐 2克 、 清水 清水100克

烹饪步骤

步骤1

调酱汁 取生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 黄酒 3勺 、 甜面酱 3勺 、 黄豆酱 3勺 、 蜂蜜 1勺 、 黑胡椒粉 3克 、 3白胡椒粉 3克加三勺水调成碗汁备用

步骤2

蔬菜根据个人喜好添加，还可以加土豆，香菇，红薯，木耳，冬笋等。放入大盆中，除了香菜，其它的蔬菜加入花生油拌匀备用。

步骤3

热锅加入黄油

步骤4

然后，加入青菜类，中火翻炒一分钟。

步骤5

蔬菜上面平铺一层鲟鱼片，盖上盖子小火焖10到15分钟。记得小火，中间不翻动。

步骤6

鱼肉，青菜断生变色，开盖，倒入调好的酱汁，倒之前拌均。之后盖上盖子继续小火10分钟左右，汤汁见少，收汁。开盖后轻轻翻匀，撒上香菜和芝麻就好了。

豆腐炖鲟鱼的家常做法窍门图片

1、砂锅中华鲟

中华鲟去骨剁碎后，加适量白酒、老抽、酱油腌制，在砂锅内放入葱、姜、蒜、洋葱和辣椒酱，然后放入中华鲟，一起慢炖即可出锅

2、红烧中华鲟

中华鲟去内脏和鱼鳞，切段后与花椒和姜片同煎，煎好放入桂皮辣椒和八角，撒入料酒、生抽、蚝油和盐，加水炖煮即可。

3、清蒸中华鲟

将中华鲟去鳞后在后背改刀，放葱叶和盐腌制十分钟，在盘下放上葱段和姜片，加入中华鲟清蒸后，加入萝卜丝撒上热油即可。

4、酸菜炖中华鲟

中华鲟剁碎撒盐，加入葱、姜、蒜、辣椒和香菜，先放辣椒和姜爆炒，再加入酸菜炒制，最后加入中华鲟慢炖即可。

5、油淋中华鲟

中华鲟去鳞切段，涂上豆瓣酱，撒一些尖椒和葱花沫，烧热油，等到油热时均匀淋在中华鲟上，油淋中华鲟就做好了。

6、中华鲟炖豆腐

中华鲟切段后放入锅中炸至金黄，加入葱姜蒜、八角、花椒炒香，加水后大火烧开，加入豆腐再炖即可出锅。

鲟鳇鱼炖豆腐的做法

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。

后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子。

炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药。

糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄。

炒子蟹、炸子蟹

参考资料来

豆腐炖鲟鱼的家常做法窍门是什么

材料准备:

【食材】一条鲟鱼。

【配菜】红椒/青椒/葱/蒜/姜/啤酒

【食材】蚝油/白糖10g/鸡粉1g/盐2g/胡椒粉1g/料酒10g/蒸鱼酱油30g麻辣鲜酱10g。

——【具体制作方法】—

第一步:鱼的处理——我们准备一条新鲜的鲟鱼，刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗干净，然后换刀，把鲟鱼从中间掰断，去骨，把鱼刺切片，放入清水中，把鱼身上的血清洗干净，取出，用刀背把鱼剁碎备用~

唠叨:用刀背剁鱼。这种鱼很粘，容易吸收汁液，味道更鲜美，更有弹性。

第二步:食材——红辣椒一块切成小块，青椒半个，也切成颗粒。青红椒可以给菜增色，然后准备一根葱，切成葱花和两片蒜，拍松，切成蒜末和姜末，用刀背刮成姜末，放在同一个盆里，加入10g蚝油，少许白糖，1g鸡粉，2g盐。

第三步:将鱼对折——然后将准备好的小料均匀的倒在鱼上，将鱼对折，放在盘子里备用。这样处理，鱼在煎的过程中更容易吸收汁液~

第四步:煎鱼——所有食材准备好后，我们开始煎鱼，锅里的油烧开，充分润锅，倒出热油，加入凉油，将处理好的鲟鱼放入锅中，用勺子轻轻压住鲟鱼的身体，让鲟鱼充分受热，小火煎2分钟左右。鲟鱼一面金黄后，把锅翻过来~

唠叨:热锅放凉油可以让铁锅不粘，这样煎鱼的时候不会把皮弄破。

第五步:煨——从锅边倒一点植物油，小火，轻轻晃动炒锅，防止鲟鱼粘锅底。鲟鱼两面煎成金棕色后，倒一罐啤酒，可以去腥增鲜。加入蒸鱼酱油30g，麻辣鲜露10g，盖上锅盖，小火焖2分钟。这一步的目的是煮鲟鱼入味~

第六步:出锅——2分钟后关火，把汤从锅里倒出来，把鲟鱼放在盘子里，上面放一圈香菜片，把煮好的鱼的原汁倒入锅里，大火烧开，加一点水淀粉，收汤成粘稠状，倒入一点亮油提亮颜色，倒入青红椒粒，翻炒均匀，把汤倒在鱼身上~

鲟鱼烧豆腐

1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。

2、接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。

3、用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理，再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下，这样就处理完啦。

扩展资料：

鲟鱼的做法

食材准备：藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块。

2、锅中倒油，姜葱爆香。

3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。

4、放水大火烧开，小火炖30分钟。

5、放放藕片，豆腐，笋片，烧开。

6、放适量盐，调味即可。

鲟龙鱼炖豆腐的做法

食材用料

鲟龙鱼一条    蒜蓉适量

豆鼓酱适量   料酒适量

鱼露适量    酱油适量

盐适量    葱适量

胡椒粉适量

方法步骤

步骤1

鲟龙鱼，头尾可拿来煎下煲豆腐汤，身上切段用盐胡椒粉拌匀在碟子上铺好

步骤2

蒸5分钟，这种鱼中间是脆骨，很适合怕刺滴童鞋们

步骤3

豆鼓酱和蒜蓉，料酒，盐，鸡精拌匀

步骤4

均匀淋到蒸好的鱼上，撒红椒丝和芹菜，淋滚油上菜

鲟鱼 豆腐

鲟鱼汤的做法1.鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块2.锅中倒油，姜葱爆香3.放入鲟鱼头翻炒2分钟4.放水大火烧开，小火炖30分钟5.放藕片烧开6.放豆腐烧开7.放青笋片烧开8.放适量盐9.放胡椒粉提鲜10.三上蒜末，放一勺芝麻油即可享用

鲟鱼豆腐煲

可以做豆腐鲟鱼汤，具体做法和用料：鲟鱼1条、嫩豆腐1块、姜3克、料酒5ml、葱1小把、黑胡椒粉2克、食用油10ml。

豆腐鲟鱼汤的具体做法：

1、把鱼洗干净，去腮，切段，擦干。如果锅子够大也可以整条。

2、热锅，然后倒油，如果是海鱼可以酌情多倒一点，这样最后的鱼汤上面会有层鱼油。

3、下鱼块，大火煎一下，肉泛白即可。

4、立马撒一点点料酒，去腥

5、酌情加水，一般盖过鱼肉即可。顺手撒点胡椒粉，吊鲜味

6、把豆腐切好，丢下去，下手要轻。

7、小火炖个一小时左右即可，或看鱼汤颜色，一般差不多了，鱼汤会乳白色，然后好香的。

8、准备起锅前，撒盐调味，再撒把葱花，完成。

炖鲟鱼豆腐的做法大全家常

主料：鲟鱼一条约600克

辅料：姜丝5克，香菜少许，葱花5克，

调料：油少许，盐8克，胡椒粉2克，

做法：

1.鲟鱼一条。

2.处理好后斩件

3.准备好姜丝。

4.老锅放油下姜丝炒香。

5.添加适量的水烧开，调盐，胡椒粉。

6.将鱼块放入锅中大火煮开。

7.用勺子去掉汤表面得黄色鱼油

8.汤继续煮八分钟

9.把香菜，葱花放入汤锅里

10.煮好的汤直接倒入即可

11.成品图

豆腐炖鲟鱼的家常做法窍门视频

1、 鲟鱼去鳞：80°热水(水不能太烫)，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

2、取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎；肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用。

3、锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时（可把肉皮捞出，喜欢的也可留用），依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤（炖东西多可适量多加清水）。

4、汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。