家常煮排骨(家常煮排骨怎么煮好吃又营养一下)

家常煮排骨怎么煮好吃又营养一下

步骤1/9先用凉水浸泡30分钟到一个小时，把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨，水没过肉，放入葱姜料酒，大火烧开，撇出浮沫，我喜欢多焯点时间，一般十多分钟，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净

步骤2/9准备调料，一般来说葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒必不可少，其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的话做出来的佐料味道太大了。

步骤3/9冰糖炒糖色，用油炒，锅底放一点油就行，放入冰糖，慢慢炒搅动，火要小火，要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。

步骤4/9放入焯好的排骨，小火上糖色。

步骤5/9糖色上匀后加入，(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒，大约3分钟左右。

步骤6/9加入温水没过排骨。放入生抽，老抽，加点白酒，更提味。

步骤7/9水烧开后，开锅几分钟后，换高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖。调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。

步骤8/9静等时间结束，也可以看好时间，到点关电源。

最后一步

时间到，放气开盖，出锅了。脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。

煮排骨怎样煮好吃

食材：

大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗

1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍

2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下

3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟

4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅

怎么煮排骨最好吃

焯水:冷水下锅，放入葱姜料酒。

炒糖色，放入排骨，翻均匀，使每一面都均匀上色后盛出来。

锅中另起油放葱姜炒香，倒入排骨，放少许黑胡椒，生抽老抽，炖料包。

用菜锅炖了差不多一个小时软烂脱骨，快出锅的时候加入盐和鸡精，出锅。

怎样煮排骨好吃?

主料：猪大排300克；

辅料：小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、黄酒3克、葱4克、姜3克。

具体方法步骤如下：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。

2、小白菜洗净，去根部，一切两段。

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用。

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

怎么煮排骨才好吃?

好吃，适量加入葱姜蒜花椒大料八角味道会更好

家常煮排骨怎么煮好吃又营养一下呢

放枸杞子、大枣有营养

排骨焯水清洗干净，把配料放到砂锅底部，排骨放上去，加入适量的清水，料酒，白醋，大火烧开再改成小火慢慢炖煮，锅里面还需要加一些枸杞，大枣，把浮沫撇掉，冬瓜切成块状，放进开水里面焯一下捞出来，然后再用凉水冲洗，把排骨炖煮好，加一些盐调味，然后加入冬瓜继续炖煮五分钟，为了能够让外观更加好看，可以再放冬瓜之前把料去掉，然后再加一些香菜，胡椒粉调味就可以出锅了。

怎样煮排骨好吃视频

材料

排骨300克，上海青6棵，盐1/2茶匙， 太白粉1大匙，酒1大匙。

A南乳2块，水1杯，酒1大匙，糖、香油各1茶匙)，

B(色拉油、盐各1/2茶匙)

制法

1、小排骨剁小块用腌料拌匀后，用油炒到油亮即可取出，放置深碗内。

2、把调味料A拌匀淋在排骨上，放入蒸锅大火蒸30分钟，而后倒在盘上。

3、把 上海青用开水加调味料B氽烫取出，排在盘边做盘饰，既美观又美味。

咋煮排骨好吃

步骤/方式1

准备食材，排骨洗净

步骤/方式2

葱姜切好

步骤/方式3

莲藕去皮，洗净，切块

步骤/方式4

先紧一下排骨，放入葱姜，料酒。这个步骤主要为了去腥，同时还能使后面煮出来的汤干净，好喝！

步骤/方式5

切好块莲藕先泡在水里，防止发锈

步骤/方式6

砂锅里水稍微加热，把紧好的排骨放入，加葱姜，煮1小时

步骤/方式7

然后加入藕块，继续煮1小时。全程烧开后转小火。

步骤/方式8

煮好了，上桌，开动

家常煮排骨怎么煮好吃又营养一下视频

首先一个女生说煮了排骨汤那他是想请你喝还是说他只是告诉你他做了一件什么事情？

如果他有表达出他想请你吃的话，那你可以回复说你怎么这么贤惠啊？还会煮排骨汤，那谁让你做女朋友的话真是太幸福了如果说只是告诉你他煮了排骨汤吗？一般情况下能够告诉你总归是有一点暗示性的语言，你可以回复说你告诉我是想让我帮你一起吃吗

煮排骨怎么煮最有味道

你煮出的排骨不香只有料的味道，主要原因是煮前未去腥，而且先放了盐，所以排骨原味被你放很多的姜料酒遮盖住了。

煮排骨的时候，最关键一环就是煮之前要把洗净的排骨，倒进烧开的水中煮两分钟，加适量的料酒，这样把排骨中的血水、腥味全部逼出。然后再放到锅里煮，切记，千万别放盐，只放姜、香料即可，等煮熟开锅后再加少许盐提鲜味。

怎么煮的排骨又营养又美味

当然是排骨的营养价值高。下面我们来看看排骨和汤中各有什么营养成分。

在炖的过程中，排骨中会有比较多的脂肪和一些可溶性的蛋白质溶入汤中。在蛋白质的乳化下，这些脂肪被分散成了微小的颗粒，可以散射光，所以看起来是白色。这跟牛奶是类似的。同时，一些脂溶性的维生素也跟着脂肪溶到了汤中。此外，骨头中还有一些核苷酸盐，经过较长时间的炖煮，也会进入汤中。它们跟汤中的谷氨酸盐一起，产生了浓郁的“鲜”味，所以我们觉得排骨汤好喝。虽然骨头中有大量的钙，但它们跟磷酸一起以磷酸钙的形式存在，在煮的过程中并不会溶到汤里。即便是有人加了一点醋或者柠檬汁，也不足以明显增加钙的溶解。

所以，排骨汤中的钙少到可以忽略。它只是一种风味浓郁、含量丰富的汤而已。从营养的角度说，只能用乏善可陈来形容。

排骨上有一些肉，通常肥瘦相间，因而吃起来口感更好。肉中的营养成分它们都有，经过炖煮之后也大部分也还是保留着。所以，从营养角度而言，自然是它要比汤多得多。

炖排骨和排骨汤相比，哪个营养价值高？当然是“排骨肉”的营养价值高，很多人都说骨头含钙量高，因此炖骨头汤来喝补钙效果最好，但其实，虽然骨头中含钙，但是这些骨头中的钙是没有办法通过熬煮而析出，我们也无法利用骨头来补充钙钙。另外，要想从骨头中补钙，这个钙需要有活性，而我们吃的动物肉都不存在这个条件。第三，对于骨头补钙来说，动物幼崽的骨头中有红骨髓，红骨髓是可以补钙的，而成年后的动物骨髓会变为白骨髓，所以我们利用动物骨头补钙几乎达不到我们想要的效果，尤其是喝骨头汤。

但是，我们虽然从骨头上无法获取钙，但是动物肉上却有丰富的钙，这就是为什么建议即便喝骨头汤，尽量也将肉吃掉，这样才能获取到丰富的营养。如果将肉都吃掉的角度来说，炖排骨或者排骨汤的营养价值几乎是一样，但是如果单纯喝汤，还是吃炖排骨的营养价值更高。

我们炖的排骨汤经常看到汤是乳白色的，其实这些并不是因为富含丰富的钙所导致的，而是因为脂肪，动物脂肪经过高温油的作用会出现乳化，也就形成白色的汤汁，所以骨头汤中的钙不一定有，但是却是满满的脂肪，经常喝骨头汤的人也比较容易发胖，因此喝汤还是要注意量，每次喝汤时尽量将肉一并吃下最好。

排骨汤和排骨哪个更营养？排骨更营养，啃排骨肉更加营养。烧排骨汤应以吃排骨肉为主，喝排骨汤为辅，有的人家不懂，将排骨炖上几个钟头，只喝汤不吃排骨肉，这样吃法大部分只是吸收到油脂。

排骨是有着营养丰富的食材，它富含优质蛋白质，脂肪酸，可提供有机铁能改善缺铁性贫血。排骨含有大量磷酸钙，骨胶原，能补充人体钙质。排骨还有补中益气，滋养脾胃的功效。使用排骨来做汤是人们生活饮食中常用做法。

排骨做汤非常简单，冷水下排骨烧开后洗去浮沫，排骨入汤锅放半锅水，放姜葱黄酒，倒一点点食醋，炖一个小时即可，醋是有利于骨中钙质溶于汤中。排骨汤离火前一刻钟加入自己喜欢吃的辅料冬瓜，山药，黑木耳等等。这样做出的汤清爽不油腻，男女老少都能食用。