小炒黑椒牛肉家常做法(怎么炒黑椒牛肉才嫩才好吃)

怎么炒黑椒牛肉才嫩才好吃

1、牛扒最好选这种原切牛排，自然解冻后，用厨房纸巾吸干表面的血水。

2、两面撒上海盐粒和黑胡椒，再涂抹一层橄榄油，充分抹匀后腌制10分钟。

3、平底锅烧热后，倒入橄榄油，再放入牛排开始煎。

4、表面煎出血水后，开始翻面煎另一面；放入一块黄油、大蒜、迷迭香草，转小火，两面各淋油一分钟。

5、煎好之后醒肉3-5分钟就可以开始享用了。

怎么炒黑椒牛肉才嫩才好吃视频

原料：牛肉、大蒜、小葱叶、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、盐、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成厚片再切成块。

第2步、用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。

第3步、里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。

第4步、大蒜去皮洗干净去掉根部。

第5步、锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。

第6步、锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。

第7步、大火翻炒至变色。

第8步、炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。

第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均匀。

第10步、加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。

第11步、抓一把熟白芝麻放进去翻炒。

第12步、关火装盘。

第13步、蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。

正宗黑椒炒牛肉的做法

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1块 ，大豆油2勺， 红辣椒5只， 葱1颗， 八角1个 ，黄酒3勺 ，酱油2勺 ，盐少许， 冰糖1块， 淀粉少许

步骤1

牛肉切成丝，放点黄酒，盐，姜片腌制，再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆，切成丝，洗净备用。红辣椒，蒜瓣等切好备用

步骤2

起锅热油，加入一块冰糖，油热放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉丝，倒入黄酒，放入红辣椒，八角，生姜丝爆炒，加入一小碗清水，待大火烧开后转小火焖上十分钟，使牛肉入味

步骤3

焖好牛肉丝，放入白菜菜杆，大火爆炒，放适量的盐，来一点生抽提鲜，撒上葱花起锅即可

炒黑椒牛肉片的做法

炒牛肉加胡椒粉第一是为了降低牛肉中的腥味，

第二是为了提鲜。

因为，因为在牛肉的制作过程中，如果牛肉是生牛肉的话，那么就需要添加胡椒粉，以此来让牛肉变得更加，如果们的人类未耒相符合，如果我们不添加胡椒粉的话，牛肉炒起来吃的话，可能会有一些让人不适应。

同样的，在各种食材或者各种炒肉中，无论是鸡鸭牛肉加入胡椒粉，同样可以使肉类更加的香，更加的使人胃口大开，从而添加胡椒粉是非常正确的选择。

所以在炒牛肉的过程中添加糊椒粉，不仅可以体现，还可以去除牛肉的腥味^ω^。

黑椒牛肉怎么炒好吃窍门

我在永辉买过，买的时候应该要送一包黄油和一包调料，找个平底锅先方黄油，然后把牛排煎一煎具体煎多久看你口味但是不要太久，然后拿出来用盘子装好把调料抹在一面上

黑椒炒牛肉图片

炒牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炒牛肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些，是炒牛肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炒牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

怎样炒黑椒牛肉

材料

　　主料：牛肉(肥瘦)250克，

　　辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，

　　调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克

　　做法

　　1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;

　　2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;

　　3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;

　　4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

　　5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

　　6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成

炒黑椒牛肉的做法大全

食材用料

牛肉400克，红椒6个，葱2根，姜2片，蒜6瓣，料酒1勺，盐3克，黑椒半勺，耗油1勺

做法步骤：

步骤 1

牛肉洗干净血水，切细丝；加入黑椒粉和料酒搅拌均匀十分钟

步骤 2

红椒去籽斜切细丝；葱切段姜切细丝蒜切碎备用。

步骤 3

热锅起油，加入姜蒜爆香，再加入切成丝的牛肉中火炒至变色，加入耗油继续翻炒。

步骤 4

待牛肉完全变色后加入生命的源泉漫过牛肉，中火继续加热，待水快干时加入切好的红椒丝翻炒。

步骤 5

加葱花，放盐收汁装盘。

中国100道名菜黑椒炒牛肉

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。主料：加拿大谷饲上脑牛肉250克辅料：水芹菜100克；洋葱半个；蚝油1汤匙；黑椒汁2茶匙；生抽1茶匙；生姜5克；盐、白砂糖、黑胡椒粉少许。做法：1、将加拿大谷饲牛上脑牛肉切成1.5厘米见方的粒状。2、用盐、黑胡椒粉和蚝油盐渍20分钟。3、洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出。4、锅中再加入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖。5、加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均匀即可。牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。

怎么炒黑椒牛肉才嫩才好吃呢

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

怎么炒黑椒牛肉才嫩才好吃窍门

想要让新鲜的牛肉做成嫩滑可口的牛排，光靠用料理的手法可能做不到，下面为您介绍如何腌制牛肉以提高牛肉的嫩度以及口感。

所需材料：

- 新鲜牛肉

- 盐

- 黑胡椒

- 橄榄油

- 大蒜

- 过程芝士酱

- 鲜榨柠檬汁

制作步骤：

1. 准备一个大碗，加入一些盐和黑胡椒，搅拌均匀后放置一旁。

2. 准备一些大蒜瓣，捣碎并加入碗中，可以根据口味添加其他的调料，如迷迭香等。

3. 取新鲜的牛肉洗净，切成厚度大约为2.5厘米的肉排，用厨房纸擦干表面的水分。

4. 在牛排表面抹上橄榄油，之后将其放入盐和黑胡椒混合物中翻滚擦拌，确保每一块牛排表面都均匀受到了混合物的覆盖。

5. 添加大蒜和其他调味料，翻转将牛排再次涂上油和香料，这时需要用保鲜膜覆盖，并放入冰箱中进行腌制。建议冷藏12-24小时，以便牛肉能够吸收足够的香料，令肉质鲜美。

6. 取出腌好的牛排，用纸巾擦干额外沾在表面的油和香料，让其表面变得干燥。

7. 将铁锅热锅，铺上一层盐和胡椒，使得锅表面呈均匀分布的黄褐色。

8. 将牛排放入锅中煎炸，可以适当地调整烟火以调节好肉排的熟烤程度，建议每面煎炸3-4分钟，即煎至两面呈金黄色，熟度适中。

9. 准备一个碗，将过程芝士酱与一些鲜榨柠檬汁混合在一起，将牛排放入蘸酱中即可。这样做可以为牛排增加口感。

小提示：

1. 为了保证肉质口感，不能使用太多的盐和醋腌制，这会促进表面的水分流失，导致肉质不鲜美。

2. 牛排的煮烹时间视嚼感而定，建议在腌制时加入更多的腌料可以节约煮烹的时间，若是肌肉比较韧，可考虑用刀肉捶敲比较均匀的方法进行嫩化处理。