家常菜拼盘技巧(家常菜拼盘技巧图片)
家常菜拼盘技巧图片
一、彩虹水果拼盘
食材:枇杷一个、香蕉一个、树莓适量、黄瓜一根。
步骤:
1、把枇杷去皮去核切成小块。
2、香蕉去皮切成块。
3、黄瓜切成块。
4、树莓用盐水清洗干。
5、将黄瓜摆在盘中,记得绿色面朝上,这样颜色更加鲜艳诱人呦。然后依次摆上香蕉、枇杷、树莓和香蕉。
二、太阳花水果拼盘。
食材:西瓜适量、葡萄适量。
步骤:
1、将西瓜切成三角形,然后依次摆在盘中。
2、将葡萄放入西瓜中间,这样美美的太阳花拼盘就完成啦。
三、椰树水果拼盘。
食材:猕猴桃一个、香蕉一个、橘子一个
步骤:
1、将猕猴桃去皮切片
2、香蕉去皮切块。
3、橘子去皮剥开
4、最后将准备好的水果在盘中摆出椰树的样子?
家常菜怎么拼
炝拌西兰花拼葱烧木耳
海米烧油菜拼香菇肉片
干炸肉段拼果仁菠菜
油爆虾拼滑溜里脊
香辣蚕蛹拼醋香山药
蒜苔肉丝拼凤眼虎皮蛋
家常菜装盘效果图
1、书形
选用较长的原料,加工成长方片,按刀口等距离排列装盘,形如打开的书页状,故名一封书。
2、三叠水形
冷菜菜肴一种传统装盘形式。用熟料改成长方片或条,先用碎料垫底,然后按顺序摆边上的两行,最后在两行中间覆盖一行,两边低、中间高,故称“三叠水”。要求刀工处理时厚薄均匀,长短一致,并按刀口等距离排列整齐人盘,主要看刀面。
3、风车形
用荤素原料改成厚薄一致的长方片,将色泽和荤素岔开,按刀面等距离整齐地装入圆盘,装盘时原料要外宽内窄,前片搭后片顺时针方向镶摆一圈,圆盘中心可以用其他冷菜堆摆成形。什锦拼盘属于此款式。
4、馒头形
又称半球形。冷菜中常用的一种装盘式样。冷菜原料在盘中形成中间高、周围较低的半球形,因其形状和北方的馒头近似,故名。此款式的具体操作包括垫底、围边、盖面三个步骤。其关键是垫底原料要丰满,围边原料要有一定的宽度和长度。此造型多用于单盘的制作。
家常菜拼盘技巧图片大全
均衡式:菜品码放整齐,可对称或不对称,有稳定、宁静之感。
时钟式:将盘中的食物区域和时针位置排列相呼应。
放射式:让食物呈统一感的线状排列,放射的图案更有方向感。
紧凑式:设置一个中心物,其他食材紧紧围绕在其周围。
1、摆盘技巧对于厨师来说是个必不可少的技能,西式“点、线、面”摆盘技巧。
2、点在构成中具有集中、吸引视线的功能。在几何学上,点只有位置,没有面积。但在实际构成中点要见之于形,并有不同大小的面积。相对于有错落感的盛器“面”,作为“点”的菜肴显得尤为突出。点的连续会产生线的感觉,点的集合会产生面的感觉,点的大小不同也会产生深度与层次感,几个点会有虚面的效果。
家常菜拼盘技巧图片简单
八个凉菜和八个热菜,
凉菜:凉拌牛肉,凉拌猪耳朵,凉拌肚丝,凉拌口条,凉拌皮冻,凉拌凉粉,莲菜,花生米,皮蛋,凉拌粉条豆芽,拍黄瓜等,各家选择稍有不同,但出不了这个圈。
热菜:鸡,蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐,拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。
12点要吃饺子,一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅,三鲜馅等。
家常菜品摆盘图片大全
材料:
香菇、猪肉、青椒、红椒
辅料:
生姜、大蒜
调料:
蚝油、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、料酒
香菇炒肉的家常做法:
1.准备一块猪肉切成薄片,可以提前把猪肉放冰箱冷冻一会,这样猪肉更容易切片,肉片中加入少许胡椒粉和一把淀粉,抓拌均匀后腌制片刻。
2.香菇几朵清洗干净切去根部,再把香菇切成厚片。
3.青椒和红椒各一个,把青椒和红椒切成三角形,加入青椒和红椒可以搭配颜色,味道也会更好吃,再准备一块生姜切姜片,大蒜几粒切蒜片。
4.最后准备一个调料汁,碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺食盐、小半勺白糖和少许清水,把调料搅拌化开后备用。
5.烧一些开水淋入几滴植物油,把香菇下锅焯水一分钟,香菇焯水可以去除杂质,这样食用更放心,焯水完成控水捞出。
6.另起锅淋入少许植物油,油热下入姜片和蒜片爆香,再下入肉片炒至变色。
7.下入焯水后的香菇,淋入准备好的调料汁,翻炒均匀后转小火慢煨2分钟,这样可以煮出香菇自身的鲜味,让肉片和香菇的味道更好吃。
8.等到2分钟以后下入青椒和红椒,转大火翻炒10秒左右,把青椒和红椒炒至断生。
9.出锅前淋入少许水淀粉,这样可以使汤汁浓稠,再次翻炒均匀后美味即享。
家常菜拼盘花样图片黄瓜
关于这个问题,材料:
- 黄瓜
- 草莓
- 蓝莓
- 桃子
- 葡萄
步骤:
1. 将黄瓜切成薄片,去掉中间的籽。
2. 洗净草莓、蓝莓、桃子和葡萄。
3. 将水果切成适当大小的块。
4. 在盘子中放置黄瓜片,然后将水果块摆放在黄瓜片上。
5. 可以根据自己的喜好和创意,将水果摆放成不同的图案。
小贴士:
- 可以在黄瓜片上加一点盐,增加口感。
- 可以在盘子边缘放置一些薄荷叶或其他草本植物,增加视觉效果和口感。
- 这种黄瓜拼果盘适合作为清爽的夏日甜点或健康的下午茶点。
家常菜图片 摆盘
烧白是一道非常美味的家常菜,摆盘也非常重要。一般来说,可以使用青葱、香菜、红辣椒等调味料进行装饰,以增加菜品的美观度和食欲。
可以先将烧白放在盘子中央,然后在周围点缀一些青葱和香菜,再用红辣椒或其他颜色的蔬菜进行点缀装饰,使整个盘子看起来更加丰富多彩。
此外,还可以在盘子周围放上一些小碟子,放上自己喜欢的蘸料,增加食欲。总之,烧白的摆盘需要注意色彩搭配和层次感,将其呈现得美观大方,让人看了就有食欲。
家常菜拼盘花样
1、红烧鲤鱼。
2、蜜汁山药。
3、蔬菜乱炖。这一盘里面有蔬菜,也有肉丸和红烧肉,做法更是特别家常,将各种菜煮在一锅中,吃时会将锅都端出来,吃起来感觉特别的粗犷。
4、凉拌苦瓜。正在还是特别热的季节,这菜吃起来爽口又解暑。做法也极其简单,我在家也经常会做这道菜,就是先将苦瓜洗干净,用刮皮刀将苦瓜的外皮刮成薄片,再加上冰块冰镇一下,最后用蜂蜜拌匀就可以吃了。
5、风味茄子。这是茄子特别有名的一种吃法,但想做的好吃却并不容易。从外表看这样一盘菜,应该是味道不错的。尝了一块,果然是又香又酥又甜,做出了风味茄子真正的味道。说实话,我吃过很多店里做的风味茄子,都不如这家做的好吃,这也算是这家店里的招牌菜了。
6、软炸虾仁。因为朋友是带孩子来的,就专门给孩子点了这道菜,是孩子特别喜欢吃的菜,外壳酥香掉渣,却油而不腻,里面的鲜虾仁鲜嫩入味,吃上一个嘴里又香又鲜,那滋味只有尝过才知道。这一盘虾仁被孩子吃了大半,不光孩子喜欢吃,我们也都喜欢,是每次来必点的一道菜。
7、凉拌羊肉。这是男人们喜欢的下酒菜哦,做起来也特别的简单,只将煮好的羊肉切成薄片,加上葱丝、香菜,再倒入醋和生抽拌匀即可食用,味道清爽又好吃。
8、辣椒炒羊血。羊血含有丰富的营养,可以治疗贫血,提高人体的造血能力。与辣椒一起炒着吃味道特别好,口感顺滑,入口即化,朋友们都非常喜欢吃。
9、双耳炖鱼丝。所谓双耳就是银耳和木耳,加上细条的鱼丝一起炖煮。这个可以汤汁多一些,一般会加上胡椒粉和醋做成酸辣味。鱼丝入口顺滑,银耳和木耳口感清淡有营养,吃些菜再喝一碗这汤,正好可以解腻。
10、烤羊肉串。这家店有专门烤肉的地方,而且烤的肉串鲜嫩不油腻,我们一共要了20串,因为是给孩子吃的,所以只加了盐和孜然粉,没有放辣椒面,孩子看见肉串特别喜欢,一连吃了好几串。
11、香芋地瓜丸和麻球,两种丸子做了一个拼盘。看下来特别有食欲吧?吃着表面酥香,内里却绵软香
家常菜拼盘图片大全
任何蔬菜都可以凉拌。黄瓜,腐竹菠菜,黑木耳,芹菜,香菜,想要好吃,最后一定要淋上热油。凉菜在调制的过程中可以尝一下。如果口味不够,再适当增加调料。
家常菜拼盘技巧图片高清
方法/步骤1 形
1
混合摆盘: 将不同颜色,不同食材的菜品直接混合,在盘的边缘加以装饰,这种摆盘简单有效。
2
分隔摆盘: 将不同大小、颜色和味道的菜品放在在盘中分隔放置,既能给人一种错落有致的感觉、避免串味影响口感还能让客人自由选择菜品搭配方式。
3
立体式摆盘: 将菜品以三维的形式展示,既能充分展现菜品的形色,还能提供一种“饱和感”,这种形式需要设计思维和想象力。
4
平面式摆盘: 重叠平铺于盘中,适用于片状食材,菜品整齐有序。
5
放射状摆盘: 简洁明了,主次分明,放射开的图案类似花朵绽放,搭配合适的颜色,美轮美奂。
END
方法/步骤2 色
1
留白。在盘中留下大面积的空白,丰富想像空间,也更加突出了菜品的精致。
2
色彩搭配:巧用互补色、对比色、相近色的食材搭配制作菜品,这样制作出来的菜肴色彩亮丽,层次感强烈。
3
光感色泽烘托。利用金属色、透明色或黑白色等对比强烈的色彩营造菜肴的“高冷”性格,制造视觉空间感,让菜肴的形象生动起来。
4
色彩比例平衡。通常一道菜品含有2种中性颜色,2-3种亮色的食物时,会更引人注目。
5
一抹亮色,画龙点睛。一道菜的3个组成部分都是同一色系颜色,加上唯一的1种小比例反差色,此时食物会更引人注目。”
END
注意事项
1、摆盘主体食物要突出,附加内容不要过多,以免喧宾夺主。
2、食物摆盘不能超出盘子边线。
3、摆盘要注意饮食卫生。
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