介菜的家常做法(芥菜怎么炒好吃又简单)

芥菜怎么炒好吃又简单

食材：四季芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

烹饪步骤

1、芥菜先切去根部，掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味

4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。

6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

芥菜怎么炒才不会苦

芥菜中还含有一些苦味素，苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系，生活环境越贫瘠，苦味越重。芥菜虽然有一定的苦味，但是不同芥菜中苦味的程度是不一样的，并不是所有的芥菜都是很苦的。

芥菜的炒制方法

主料：芥菜疙瘩360gg

辅料：花椒10粒、盐。

炝芥菜丝的做法步骤：

1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。

2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀

3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点

4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。

6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。

7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。

8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。

芥菜怎么炒好吃又简单视频

回答如下：石盖菜是一道以菜心为主料，配以猪肉和豆腐的传统菜肴。下面是一份简单的石盖菜的做法：

材料：

- 菜心500克

- 猪肉片250克

- 豆腐200克

- 姜片2片

- 葱段2根

- 酱油2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 菜心洗净，去掉根部，切成2-3厘米长的段。

2. 猪肉切成片状，用酱油、盐、白胡椒拌匀腌制10分钟。

3. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅倒入适量的色拉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煸炒至变色。

6. 加入菜心和豆腐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

8. 调味，加入盐和白胡椒，煮15分钟左右，直到菜心变软。

9. 捞出姜片和葱段，装盘即可。

温馨提示：

1. 在炒猪肉片时，可加入一些蚝油或料酒，增加风味。

2. 煮菜心时，可以加一些鸡精或味精，提升味道。

3. 石盖菜最好用石锅煮，这样可以更好地保持菜的颜色和营养。如果没有石锅，可以用不粘锅代替。

芥菜怎么炒好吃又简单的做法

清炒芥菜做法

【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

【烹饪步骤】

1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。

4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。

6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

【关键3步骤】

（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。

（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。

（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。

芥菜怎么炒好吃又简单文字版

用料：大蒜、芥菜1个，线椒2个，花椒2克，八角3克，油15克，盐10克，干辣椒、生抽5克

做法：

1、先把油锅烧热，放入花椒，八角炸香，捞出来！（不捞也可以）。

2、放入干辣椒炸出香味！

3、把提前切好的芥菜丝倒进锅中翻炒。

4、加入调料，生抽，盐，提前切好的蒜和线椒。

5、炒好后趁热装进瓶子里，吃的时候加点香油拌一下

6、芥菜丝用擦子擦成丝。

7、配料。

芥菜怎样炒好吃

用料：

三个800克芥菜疙瘩，大葱半根，辣椒丝10克

调料：生抽15毫升，老抽10毫升，食用油40毫升

炒芥菜丝的做法步骤：

步骤 2

芥菜清洗干净，处理后先切薄片，再切成丝。

步骤 3

清水泡上一晚，中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度，否则咸的没法吃。

步骤 4

淘洗干净，攥干水分，

步骤 5

葱白切丝，辣椒丝是现成的。

步骤 6

锅内放油，油略多点，咸菜才润，小火放葱和辣椒炒香，火别太大，辣椒面别炒糊了，有点变红就可以了。

步骤 7

迅速倒入芥菜丝翻炒，炒到水分减少。

步骤 8

有点发干的状态，因咸菜本身很咸，虽浸泡过也还有咸味，此时尝下咸淡再放调料。

步骤 9

按照咸菜余味和自己口味放入生抽，可先少放点，再尝下不够再放。最后放老抽上色。

步骤 10

香喷喷的芥菜丝就炒好了。

芥菜怎么炒做好吃

一、蒜蓉小芥菜

材料：小芥菜、蒜蓉、鸡精、油、盐

步骤：

1、把小芥菜洗净后，切成小段，待用。

2、把蒜子拍碎，放进油锅爆香，然后把芥菜倒进锅内翻炒，等到快炒熟的时候加入鸡精和食盐，炒匀后出锅即可。

二、小芥菜猪骨汤

材料：猪脊骨500g、小芥菜300g、姜片、葱、蒜、油、盐、鸡精

步骤：

1、将猪脊骨斩开，然后飞水，用盐腌半个小时。

2、把猪脊骨放进锅内，开始熬汤，等到煮开的时候，开慢火再熬半个小时。

3、将小芥菜洗净切段，然后和其他的辅料一起放进锅内熬汤，最后加入食盐和鸡精即可。

芥菜怎么炒好吃简单做法

【食材】：芥菜两颗、蒜2瓣、生姜1块。

【烹饪步骤】

1、芥菜先切去根部的一小部分，这一部分通常会带有一点没有被融化吸收掉的肥料。接着用手掰成片放入盆里，加入水和两勺盐浸泡30分钟左右去农药和肥料残留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗两遍再切成片状，蒜去衣洗净切丁，生姜削去表皮洗净切成丝。

3、起锅加入适量油烧至五成热时加入蒜末姜丝翻炒出香味微焦状态，这一步非常关键。蒜丁和姜丝炒过焦会增加芥菜的苦涩味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。

4、在蒜末翻炒微焦后，要开大火，锅的热度一定是在7、8成热时倒入切好的芥菜。继续翻炒到芥菜完全断生，芥菜汁水炒出。

5、这时就可以加入一勺盐调味了，只要盐调味即可。这一步也非常关键。为什么说只要放盐？因为芥菜天然自带甘甜味，只加盐，味道清香爽口，如果多加调味会使芥菜变软而口感会有苦涩的味道。

6、放入盐后迅速翻炒均匀，锅边撒入少许清水，让芥菜小煮片刻，让其至入味即可出锅盛盘上桌食用。

【关键3步骤】

（1）炒芥菜一定要放入姜丝，它可以中和芥菜本身带来的苦味。

（2）炒芥菜放油一定要比平时炒其他青菜稍微要多一些，油能润滑芥菜“涩”口感。

（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加适量盐调味，其他酱料都不加。