猪蹄菜的做法大全家常(猪蹄菜的做法大全家常菜)

猪蹄菜的做法大全家常菜

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 香叶 2个 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 万字甘醇酱油 3勺

烹饪步骤

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猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

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水开后，撇去浮沫。

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捞出洗净。

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锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

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再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

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大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

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等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

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捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

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继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

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再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

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拿出来倒扣。

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用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

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大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

最后一步

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适

猪蹄菜的做法大全家常菜窍门

红烧猪蹄

原料:猪蹄750克，汤1300克，盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖各适量。

做法：猪蹄刮去毛，洗净，剁去爪尖，劈成两半，用水煮透后放入凉水中备用。姜、葱拍松。炒锅置火上，加少许香油烧热，放入冰糖，待熔化成紫红色液体时倒入汤（调至浅红色为度），放入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后撇去浮沫，用大火烧至猪蹄上色，改用小火炖烂，收浓汤汁即成。

葱炖猪蹄

原料:猪蹄2只，葱50克，精盐适量。

做法：将猪蹄拔去毛，洗净，用刀划口。将葱切段。将葱与猪蹄一同放入锅中，加水适量和精盐少许，先用旺火烧沸，后用文火炖熬，炖至熟烂即成。可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

猪蹄黄豆汤

原料:猪蹄500克，黄豆50克，姜片、葱花、盐各适量。

做法：猪蹄在开水中略汆，洗净。黄豆清水泡好。黄豆、猪蹄、姜片放入高压锅内，加适量水同煮20分钟，放入葱花，加盐调味即可。

猪蹄瓜菇汤

原料:猪前蹄1只，红枣、香菇各30克，丝瓜300克，豆腐250克，黄芪、枸杞、当归、姜、盐各适量。

做法：香菇洗净，泡软后去蒂。丝瓜去皮，洗净切块。豆腐切块。猪前蹄去毛，洗净剁块，入开水锅中煮10分钟，捞起用水冲净。黄芪、当归放入纱布袋中。锅内放入纱布袋、红枣、枸杞、猪蹄、香菇、姜片及10杯水，以大火煮开，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜、豆腐继续煮5分钟，最后加盐调味即可。

猪蹄的做法猪蹄配什么菜好吃

猪蹄儿炖海带是一道名菜。另外再加西红柿，苹果，大蒜，菠菜，我觉得这个菜就是比较乱了。就有猪蹄儿炖海带菜就可以了。猪蹄营养丰富，含具有胶原蛋白。海带具有矿物质，它合在一起炖是非常有营养的。如果在加西红柿，大蒜，苹果，菠菜。味道会很杂的。体现不出来猪蹄的香味，我觉得猪蹄儿炖海带就可以了，不要放些乱七八糟的东西。

猪蹄配菜的做法

可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,即可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。

拓展：

一、红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说"争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝"说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

二、制作过程

猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟， 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

三、其他做法：

1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净 .

2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟 .

3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .

4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.

小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。

猪蹄做菜做法大全

生姜半个切成片，大蒜六个轻轻拍扁，放入盆中，加入一把红干椒、花椒、两粒八角，两片香叶、一块桂皮、两片陈皮。

准备一个小盆，倒入一勺红辣豆腐乳，用勺子按碎备

锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净

锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候，倒入猪蹄，快速地翻动。

猪蹄均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽， 再加入食盐，白糖，胡椒粉， 倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。

50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘。

捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜。

猪蹄菜谱大全

猪蹄的家常做法很多种，以下是两种步骤详解：

步骤1：猪蹄清洗干净，剁成块状，准备好姜片，香叶，辣椒，八角，桂皮等材料。将猪蹄焯水，具体方法是冷水上锅，放入猪蹄和几片姜，加入一勺料酒，开火煮到水沸，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出猪蹄再次清洗干净，备用。

步骤2：备好调料，包括调料、水等，开始炖煮猪蹄。炖煮时间大约需要1.5小时左右，炖至猪蹄变软糯，味道入味即可。另外还可以先把猪蹄焯水一遍后炒糖色，干料炒香后一同放入砂锅中，加入调料、水炖1.5小时左右，让猪蹄软糯香嫩不油腻，色泽红亮，脱骨入口更佳。

猪蹄 菜

炖猪蹄可以搭配多种蔬菜来提升口感和营养价值。以下是一些常见的搭配菜品：

1. 土豆：

   - 土豆和猪蹄可以互相增添口感和风味。土豆能吸收猪蹄的汤汁，口感绵软，搭配炖猪蹄非常美味。

2. 胡萝卜：

   - 胡萝卜能为炖猪蹄提供一定的甜味，同时也可增加色彩和口感的层次。

3. 新鲜豆角：

   - 豆角的爽脆口感和猪蹄的鲜嫩搭配在一起，既可增加蔬菜的口感，也能使炖猪蹄更加美味。

4. 冬瓜：

   - 冬瓜具有清淡的口感，能够平衡猪蹄的油腻感，使整个炖煮菜品更加清爽可口。

5. 香菇：

   - 香菇的鲜香和猪蹄的浓郁汤汁相互搭配，会有很好的增味效果。

6. 玉米：

   - 玉米的甜味和猪蹄的鲜美肉质相得益彰，可以增加口感的层次和营养价值。

您可以选择其中一种或多种蔬菜来搭配炖猪蹄，根据个人口味和喜好进行调整和实验。另外，可以根据炖猪蹄的调料和口味来选择搭配的蔬菜，以获得更好的味道和滋味。

猪蹄菜的做法大全家常菜图片

配料:

猪蹄一个、黄豆半碗、生姜一块、大蒜三瓣、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖适量、香叶三片、桂皮一块、八角三个、葱段适量、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱一根、香菜适量

烹饪步骤:

1.准备好所以食材

2.猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！

3.猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。

4.准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。

5.黄豆提前一晚上浸泡。

6.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。

7.锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。

8.放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。

9.放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。

10.放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。

11.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。

12.开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。

家常菜猪蹄子的做法

原料：

猪蹄750克，盐2勺、葱各13克，姜8克，香油半勺、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成

猪蹄菜图片大全

黄豆，

食材准备：

　　猪脚300克，黄豆30克，胡萝卜50克，生姜10克，牛油10克，盐5克，味精2克，白糖1克，玫瑰露酒2克，胡椒粉少许。

　　方法步骤：

　　1.猪脚烧净毛、洗净砍成块，黄豆泡透，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片。

　　2.锅内烧水，待水沸时投入猪脚，胡萝卜煮至硬身时捞起冲净。

　　3.在炖盅内加入猪脚块、胡萝卜块、黄豆、生姜片，注入清汤，调入牛油、盐、味精、白糖、玫瑰露酒、胡椒粉，加盖，入锅炖2小时即可。