家常炭烤鱼(炭烤鱼做法)

炭烤鱼做法

做法

1 水中加入盐辣椒粉，孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱

2 鲩鱼去鳞制净，背部开刀 ，用整鱼脱骨的方开片 ，浸入腌渍汤水中码味20分钟

3 烤炉烧至温度正常

4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型

5 炸过的鱼，装入烤鱼夹，放烤炉烤制入味，撒孜然粉.辣椒粉

6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘，下面炭盘装入火炭，在下面装水

7 烤好的鱼打开夹子，另一平盘扣入.翻转.入盘.装入炭烤有垫底料的盘，

8 上撒芫荽，芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌

炭烤鱼的做法最正宗的做法

主料：鲤鱼一条、豆芽半斤、酸菜少许、豆腐皮3片、葱适量；辅料：香菇3粒、红萝卜少许、蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、腐乳少许、蚝油少许、花生酱少许、老抽少许、干辣椒2个、大蒜2粒、酱油适量、米酒适量、油适量

火碳烤鱼

1

将鲤鱼刮去鱼鳞清理干净，从后背切开，但不要切断

2

准备好烤鱼的材料，油、酱油和米酒

3

烧红的碳摊开，将鱼擦上一层米酒后放上去烤

4

烤鱼同时准备烤鱼汁的材料，姜红萝卜蒜白香菇切细丝，干红辣椒切断，大蒜切片

5

锅中放油，依次放入豆瓣酱，干红辣椒，海鲜酱，花生酱，腐乳，香菇，大蒜，姜丝和蚝油

6

加入适量水

7

水开后放入淀粉

8

最后放入红萝卜和蒜白后等汁烧开后即可

9

鱼烤至表面变白后涂上油和酱油

10

充分烤熟后撒上孜然粉即可

11

将鱼放在豆芽上面

12

铺上喜欢吃的菜

13

淋上汁就可以开吃了

炭烤鱼做法教程

首先我们将准备好的鱼清洗干净，清除掉表面的内脏以及里面的血水，如果说自己处理不好的话，可以让菜市场的人帮忙进行处理。

2.用刀把鱼从鱼腹部进行劈开，但是背部仍然处于相连的状态，然后用厨房用纸洗干净表面的水分。

3.处理好的鱼加入葱姜，香菜等进行腌制，期间加上盐，胡椒粉，料酒和蒜香粉，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制两小时以上。

4.腌制好的鱼发现它已经完全入味了，一般来说制作木炭烤鱼最重要的就是用木炭进行烧烤，在准备木炭的时候，它的火不宜过旺，烤鱼的时候可以先烤鱼肚，然后再烤鱼背，因为鱼肉的脂肪含量是比较少的，所以说烤制的时间不要太长，而且烤鱼的时候两面一定要刷上三四层油，才不至于烤鱼被烤焦。

5.在刷油的过程当中一定要进行调味，所以可以撒上一些孜然粉或者是辣椒粉。

6.最后烤好的鱼发现它的鱼皮酥脆，两面呈现健康的金黄色，这时候烤鱼就已经完成了，吃起来非常的鲜美可口。

7.吃烤鱼的时候可以配上其他的烧烤料，比如说烧烤酱料或者是十三香粉等等，这样吃起来会更加的美味。

炭烤鱼的做法视频

主料：鲈鱼1条、柠檬只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、

辅料：生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、油5克

步骤：

1、葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。

2、柠檬切出几片完整的薄片，待用。

3、余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。

4、切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。

5、锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金黄色，有香味飘出。

6、生抽，蚝油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。

7、炸好的葱姜蒜盛起来。

8、将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。

9、新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。

10、备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。

11、处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。

12、将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。

13、将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。

14、180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。

15、成品

炭烤烤鱼的制作方法和配料

食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

炭烤鱼怎么腌制方法

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

炭烤鱼的做法

下面是一道你可能非常喜欢的正宗碳烤鱼的做法：

材料：

- 鱼（鲈鱼、草鱼、鲤鱼等）1条，约500-700克

- 料酒 50毫升

- 生姜 适量

- 五香粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蜂蜜 适量

- 黄油 适量

步骤：

1. 将鱼清理干净，去掉麻鱼等规划鱼种的内脏和鳃，洗净后用厨房纸擦干水分，然后在鱼身上、鱼头上分别斜切数个口，用左右两边分别沾上盐、姜末和五香粉，均匀地擦抹。

2. 在烤盘中铺上锡纸，将鱼放到烤盘上，用刀在鱼身上来回按压，再在鱼身上划上几道提高烤熟度。然后把调料放在鱼身上均匀地按摩，腌制个20-30分钟左右。

3. 将烤箱预热至180℃，将鱼放入烤箱，烤制15分钟左右，注意翻转另一面也烤制15分钟左右。

4. 将锅加热，在锅中加入适量的黄油，热锅后，加入姜末，翻炒一下，再加入适量的酱油和蜂蜜，翻炒出香味直至酱油糖色，再把之前烤制好的鱼坯放入锅中，不断地翻炒，使鱼身上的油汁均匀地在鱼身上抹匀，最后按照自己的口味加入一些醋，闻到香味就关火。

5. 最后可以撒一些葱花墩进去，烤制出的鱼才会更加滋味。

注意事项：

1. 选择新鲜鱼肉，表皮光洁，鱼眼清晰，不发黑的优质鱼。

2. 烤制时要控制好温度和时间，避免过度烤熟影响口感。

3. 处理鱼的时间不能太长，否则可能会影响鱼的鲜味。

4. 处理鱼时，可以将生姜和葱放入腹中，增加鱼的香味，并且有助于去腥味。

祝您做美味的烤鱼成功！

在家炭烧烤鱼的做法

必备主料：

草鱼或鲈鱼任选2条，大葱2根，

姜6片，蒜10瓣，豆瓣酱2勺，料酒适量，

干辣椒5个，花椒1把，盐适量。

辅料：

油适量，生抽酱油适量，洋葱半个，豆芽半碗，芹菜3根，豆皮适量，金针菇适量等你爱吃的菜。

步骤：1、鱼🐟洗净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，也可以像我这样处理好的，选择四分之一或者二分之一，

2、用葱，姜片，1勺料酒和2克盐均匀涂抹鱼身。

3、用了腌制更入味儿，在鱼表面划斜杠。

4、腌制20分钟。注意⚠️盐不要放太多，因为后面有配菜。

5、等待腌制的时间，可以完成烤箱预热。做法：拿出烤盘，烤箱预热，190度20分钟（看自家烤箱，也可以200度）。

6、把烤盘上铺上锡纸，擦上一层色拉油，摆上葱，姜片。

7、鱼腌制好，放到烤盘上，两面撒上花椒粉，辣椒面和生抽酱油和油。

8、预热结束，烤箱滴一声快速放入烤盘，20分钟。

9、烤鱼的时间准备配菜，做法：锅中姜末蒜，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒出香味，加入白开水，量根据你的配菜多少，多一些汤最好。豆瓣酱够咸了，自己把握盐味，不够咸再放盐，喜欢甜口的加糖。

10、烤鱼结束，把配菜➕汤浇在鱼身上，放入烤箱，200度10分钟。

11、最后一步：待鱼烤好，放入准备好的盆或者餐盘上。锅中放少许油，量是可以浇满整个烤盘的量，加入干辣椒，花椒，滚烫的油浇在盆中即可

炭烤鱼图片大全

一般来说鲢鱼，草鱼是用的最多的，但是存在大多数人吃鱼时会将鱼刺误食且不会挑刺的情况，现在越来越多使用湄公鱼等一些鱼刺较少的鱼来烤，价格也相对较高，但是口感什么的也比较好。