潮汕家常炒河粉的做法(汕头炒河粉)

汕头炒河粉

大排档的湿炒河粉的做法如下：主料 河粉 (1000克) 鸡蛋 (7个) 芥兰 (500克) 瘦肉 (适量)1、准备材料。

2、鸡蛋，打在碗里。

3、用筷子搅拌均匀。

4、菜脯切丁，泡水。

5、瘦肉切片，用生粉，生抽，鸡精，油腌上10分钟。

6、芥兰洗净，用刀拍一下，再切小段。

7、河粉洗净，去掉多余的水，加上油和味精，生抽拌匀。

8、生锅煎蛋液，快熟时加入点生抽，装盘待用。

9、原锅，加上油，放入菜脯，煎出香味，加点白糖。

10、在原锅放入肉片，翻炒片刻。

11、加上芥兰翻炒到7成熟，加上盐，味精。

12、放上河粉，快炒。

13、加上煎好的鸡蛋，翻炒。

14、出锅。

潮式炒河粉

炒河粉的做法一 　　食谱配料： 　　河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。

　　制作方法： 　　1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟； 　　2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条； 　　3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 　　4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开； 　　5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。[吃地带] 　　烹调技巧： 　　炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。炒河粉的做法二 　　食谱配料： 　　熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。　　制作方法： 　　1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用； 　　2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下； 　　3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。

广东炒河粉视频

非常非常火爆的程度

随着全国旅行社及在线旅游企业的出境团队游和“机票+酒店”业务的试点恢复，近期的出境旅游热度持续高涨，尤其是以东南国家为目的地的出境游，表现颇为抢眼

第一、出境游可选范围较小，给了泰国更多的机会。

首批出境跟团游试点恢复的国家总共有20个，大家能够选择出境旅游的目的地不多，憋了三年的出国旅游需求，全部聚集到这20个国家，旅游市场自然就火。

第二、泰国当局的大力支持，为泰国赢得了良好的口碑。

面对那些对中国游客区别对待的出境游目的地，泰国不核酸、不隔离的全面欢迎政策博得了国内民众的好感。另外，在迎接中国游客方面，泰国也是诚意满满，总理亲赴机场迎接。

第三、旅游市场成熟，性价比高。

泰国是比较成熟的国际旅游目的地，一直以来都在不断完善游客入境的便利度。而且整体消费比较便宜，市场上的跟团游平均报价在4000左右，比国内某些热门目的还要便宜。

泰国资本市场组织联合会主席透露，当前外游赴泰旅游的形势比预想中要好很多，旅游业的复苏进程也很顺利。因此，若按目前平均每个月游客入境人数约为200万人次计算，预计今年一季度入境泰国的外国游客人数约为600万人次。

潮汕炒河粉的做法大全

主要食材：河粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。

调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。

制作方法：

1、河粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。

2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。

3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。

4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。

潮州炒河粉做法

炒河粉是一道非常流行且美味的中式菜品，口感柔软细腻，味道丰富。以下是炒河粉的制作方法：

所需食材：

- 干河粉 200g

- 瘦肉 100g

- 鸡蛋 2个

- 洋葱半个

- 蒜末 适量

- 黄豆芽适量

- 红辣椒 适量

- 青葱 适量

- 蚝油 1勺

- 酱油 1勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 将干河粉泡软，准备好鸡蛋、洋葱、瘦肉和辣椒，切成片状，葱切成细葱花备用。

2. 在锅中加入适量的植物油，待油热后倒入蛋液，煎至金黄，取出，切成小块备用。

3. 锅中再加油，放入洋葱翻炒至变色，加入瘦肉翻炒至变白，加入蒜末、辣椒煸炒出香味。

4. 加入黄豆芽和鸡蛋块，翻炒均匀。

5. 加入适量的蚝油和酱油，翻炒均匀。

6. 将泡好的干河粉加入锅中，翻炒均匀，加适量的盐和鸡精调味。

7. 最后加入葱花蒸馏油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 泡河粉的时间不要过长，以免出现河粉太烂或太硬的情况。

2. 在蛋液中加入一点水可以使煎好的蛋更鲜嫩。

3. 炒洋葱、瘦肉和辣椒时火要大一些，让它们煸炒出香味。

4. 在炒河粉时，需要不断地翻炒，以免粘锅。

5. 调味料的分量可以适量调整，根据个人口味添加。

6. 最后加入葱花蒸馏油，可以提升河粉的香味，使其更加入味，口感更佳。

广东小吃炒河粉怎么做的

1、把胡萝卜去皮切细丝，再把青菜梗切条状，配菜随意。

2、在炒之前要把河粉撕开，这样炒出来的河粉条条分明，更容易上色，味道也更加均匀。

3、起锅倒油烧热，把鸡蛋打散放入锅里炒至鸡蛋凝固，鸡蛋比较吸油，这一步可多少点油。

4、接着放胡萝卜丝炒软，提前过油炒的胡萝卜丝更容易熟透。

5、然后开大火，放入河粉，力气大的可以不断地颠锅翻转河粉，尽量不要用铲子，河粉会断，碎成一锅就很影响食欲了，若是力气小的女生可会筷子辅助翻炒防止粘锅。

大概大火爆炒2分钟，炒至河粉呈透明色、变软，接着调入生抽和一点点白糖继续开大火用筷子翻匀。

6、最后放入豆芽和青菜梗，调入适量盐和胡椒粉，开大火翻炒至豆芽断生即可出锅。

潮汕河粉怎么炒好吃

做法：

1.河粉洗好，用漏斗沥干水分。

2.肉切丝，辣椒切圈，葱切葱花，上海青洗净，分几段切好。

3.油下锅，爆香辣椒，火不要过大。

4.爆香辣椒后，放入肉丝。肉丝变色之后放入姜丝，继续翻炒。

5.肉丝翻炒出香味之后，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青叶，随后翻炒几下，放入河粉。

6.河粉放入后，不停地翻炒，以免糊锅。中途放适量的盐、酱油、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入辣椒粉，继续翻炒，直至河粉变干，色泽油亮，加葱花进去翻炒几下关火装盘。喜欢芝麻香油的，可以滴几滴香油。

广东大厨炒河粉

用料

河粉 300克

韭黄 50克

葱 根

胡萝卜 

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒（最好用米酒） 1勺

牛里脊肉 克

绿豆芽 150克

淀粉 1勺

糖 5克

盐 10克

花生油 15克

蚝油 1勺

小苏打 10克

鸡蛋 

白胡椒粉 1勺

做法步骤

步骤 1

1.牛肉（猪肉）切片，分两次加入两勺水，每一次都要抓匀至牛肉充分吸水，用手抓腌更有助于牛肉入味。再加入生抽、白砂糖、白胡椒粉、小苏打和蚝油调味。加入米酒和半个鸡蛋的蛋清，搅拌至牛肉充分吸收 加蛋清可使牛肉更嫩滑。再加1小勺淀粉拌匀，最后加1大勺食用油封住调味，腌制15-20分钟。 淀粉有锁水的作用，封油是为了让牛肉和空气隔绝，让调味料更好地渗入到牛肉的肌肉纤维里

步骤 2

豆芽掐头去尾，胡萝卜切丝，韭黄、葱切段，葱只保留葱绿部分。

步骤 3

小碗中加入1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐，调成炒粉酱油备用。

步骤 4

取一个铁锅，大火加热至冒青烟后再烧30秒，加入100-150g的油 普通家庭的炉灶一般火力不够，若想做出镬气的炒牛河，必须要将锅充分烧热。锅内下牛肉，大火滑炒至变色后马上“盛出沥油” 牛肉变色要立刻盛出，否则加热过度，口感会变柴老 沥出的油，可留着之后炒菜用

步骤 5

另起一锅，加热至冒青烟后再烧30秒，下入凉油滑锅，“沥出多余的油，留底油，”（先加入胡萝卜丝翻炒，再加豆芽，再加青菜，出锅时加入盐） 锅内下入豆芽，快速翻炒至5成熟，盛出备用 先用大火将豆芽爆炒至5成熟，能避免芽菜过度加热后出水，失去爽脆的口感

步骤 6

准备好筷子和锅铲 新手制作炒河粉，若只用锅铲翻炒容易将河粉弄断，锅铲和筷子相配合更容易成功

步骤 7

再次把锅加热至冒青烟，持续加热30秒左右 锅内下凉油滑锅，转动炒锅使其均匀受热，“然后倒出多余的油”，留底油煎香河粉。锅内下入河粉，先用筷子将河粉拨开拨散，再用锅铲将河粉翻面，将河粉煎至两面焦香 锅烧热再加凉油滑锅，可以防止河粉粘锅。一边下炒粉酱油，一边用筷子将酱料与河粉炒匀 下炒粉酱油时要慢些，少量多次地加入，否则容易粘锅。再下豆芽（刚才炒过的青菜），用筷子炒匀。最后下入滑炒好的牛肉，撒一把葱绿和韭黄，翻炒均匀后即可关火出锅 牛肉回锅后，锅中水分会变多，这时需要快速将所有材料翻炒均匀，否则容易粘锅。

步骤 8

撒上白芝麻提香，配蒜蓉辣椒酱吃会更惹味哦。

潮汕炒河粉

以下是潮汕干炒牛河的正宗做法：

所需材料：

- 牛河（炒粿条）300克

- 牛肉片200克

- 豆芽适量

- 青葱2根

- 姜2片

- 洋葱1/2个

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 先把牛肉切成薄片，并用少量盐，糖，老抽和生抽调味码腌入味。

2. 将洋葱、姜、青葱切末，准备好豆芽，备用。

3. 热锅冷油，下入腌好的牛肉片煸炒，炒至变色后捞出备用。

4. 将锅中的油烧至七成热，先放入洋葱末及姜末爆香。

5. 放入泡发过的牛河，翻炒均匀。

6. 加入豆芽及炒好的牛肉翻炒。

7. 加入盐，糖，生抽，老抽调味，并加入少许水，保持汤汁浓稠度。

8. 最后，下入青葱末翻炒均匀，即可关火。

9. 干炒牛河装盘，淋上生抽和油，撒上少许盐和胡椒粉即可。

广东地摊炒河粉的做法

【食材】350g新鲜河粉，150牛里脊肉、50韭黄、50绿豆芽、小香葱、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一茶勺番茄汁、一茶勺白砂糖、一茶勺淀粉、两汤匙油；

具体步骤：

1、首先将买回来的牛里脊肉，先切掉它的一些筋膜，尽量弄干净筋膜，然后再逆着纹路切成大一些的薄片，这也是牛肉好吃的一个关键点。然后再拿出一个小碗，将番茄汁、糖、生抽、老抽，搅和均匀调成酱汁，然后另外拿一个碗将牛肉放进去，倒入淀粉一茶勺和一些蒜末，最后再倒入二分之一汤匙的酱汁进去，搅拌均匀，时间研制的长一些会更加入味，我一般是中午吃，就早上提前腌制好。

2、将河粉黏在一起的都扯开，然后再倒入先前腌制牛肉剩下的调料，搅和均匀，这样不仅解决了河粉再炒制中颜色不均匀的问题，还能防止河粉粘锅，并且还能使河粉更加入味。其实，这个方法在做河粉都是使用的。

3、先在牛肉里边加入一汤匙油搅拌均匀，然后再起锅烧油，油温六成热时开中火，倒入牛肉翻炒，当牛肉炒散后，就可以出锅了，牛肉切忌炒的太熟了，然后将牛肉沥干，因为后面还要翻炒一次。

4、最后就是炒出镬气了，要想炒得有镬气，就必须将油锅保持高温状态，我是将油烧得冒烟才下韭黄和豆芽的，毕竟这才是在自家厨房状态下，所能保持“镬气”的方法。接着放入食盐，饭后再放河粉、葱段、牛肉。要想河粉不粘锅也不碎，就要快速翻炒，并且所用的工具不能是锅铲，而是筷子。放入食材就立马放盐，这样就能让快速的蔬菜出水，后面炒干。