冰糖生抽猪蹄的家常做法大全(冰糖猪蹄怎么烧)

冰糖猪蹄怎么烧

冰糖猪蹄是一道传统家常菜，选用的原材料选用越肥越嫩的猪蹄，再加上冰糖，口感紧实，甜香四溢。以下是冰糖猪蹄的最正宗做法：

所需食材：

- 猪蹄2只

- 冰糖适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 红枣3-5个

- 米醋适量

- 生抽适量

- 水适量

- 盐适量

- 生姜适量

做法步骤：

1.将猪蹄处理干净后放入一锅开水中焯水，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄捞出冲净；

2.在另一个锅中加入清水，放入焯好水的猪蹄，再加入料酒、葱姜、八角、香叶、红枣，烧开后盖上盖子中火煮1小时左右；

3.把煮好的猪蹄捞出晾凉，切好块备用；

4.将适量的姜片切成丝，加入炒锅中翻炒片刻，放入冰糖，小火加热，糖溶化后炒至变成棕红色；

5.将切好的猪蹄块加入锅中翻炒，炒匀后加入少量盐、米醋、生抽，加水没过猪蹄，中大火烧开后改小火炖煮1个小时左右，检验猪蹄软烂程度，适量调味即可出锅。

温馨提示：

1.猪蹄一定要煮足够的时间，这样才能让它变得又软又嫩；

2.在烧炖猪蹄后期加入冰糖，可以让猪蹄的味道更加香美，口感也更加糯软；

3.口感更加的时尚做法是放入足量的生姜，可以去腥带火就是款啊

冰糖猪蹄怎么烧好吃

以下是一种不放糖的红烧猪蹄的做法：

材料：

- 2只猪蹄

- 2汤匙食用油

- 1个姜块，切片

- 3瓣大蒜，切碎

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙老抽（老抽色泽深，增加菜色的颜色）

- 2汤匙料酒

- 适量清水

- 盐和胡椒粉，按个人口味调整

- 青葱，切段（用作装饰）

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状。

2. 热锅加入食用油，将猪蹄块放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3. 在同一个锅中加入姜片和大蒜碎，炒香。

4. 将猪蹄块放回锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大概能够盖过猪蹄块。盖上锅盖，用中小火炖煮1.5小时至猪蹄变得柔软。

6. 检查猪蹄的熟度，如果还有点硬，可以继续炖煮一段时间直至变软。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

8. 将炖好的红烧猪蹄盛入盘中，撒上一些青葱段作为装饰。

9. 可以搭配米饭或馒头一起享用。

这样制作出的红烧猪蹄口感鲜嫩，汤汁浓郁，而不需要添加糖来调味。您可以根据个人口味做适当的调整，享受这道美味的红烧猪蹄！

冰糖猪蹄汤的做法大全

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

冰糖猪蹄怎么烧才好吃

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

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红烧猪蹄做法

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

冰糖猪蹄的功效与作用

炖猪脚放糖是可以调味，增色，增香，糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。炖猪脚时，糖在蜜汁，挂霜，拔丝中起着不可替代的作用。作为重要的调味料，在烹调中添加食糖。可以提高菜肴的甜甜味。在不使甜味显露的情况下使用，可抑制酸味，缓和辣味。

冰糖猪蹄的家常做法窍门

1斤猪蹄放70克冰糖。因为猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，织细胞的储水功能，这样防止皮肤过早褶皱，才延缓皮肤衰老。但猪蹄还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长。

冰糖猪蹄怎么烧最好吃

1、准备食材

主料：猪脚1000g；

辅料：葱10g、姜10g、蒜子5g；

调料：盐5g、鸡精6g、生抽8g、老抽3g、白醋3g、料酒15g、冰糖60g；

香料：八角3颗、桂皮少许、香味3片、白芷1g、草果1个、陈皮6g、花椒10g、干辣椒5g。

2、食材处理

1）买回新鲜猪脚用火枪或者放在煤气灶烧至焦黄，然后再用碱水浸泡15分钟，泡软后拿刷子刷干净，从中间劈开两半，去除猪脚的毛囊和汗腺，清洗干净，剁成大小均匀的快。然后把猪脚侵泡在清水中加入白醋、料酒、食盐，泡制二小时即可。

2）泡好的猪脚冷水下锅加入生姜、料酒焯水，大火烧开，撇去从猪脚里面排出来的浮沫，小火慢慢焯水半个小时捞出，然后用温水清洗干净控干水分备用。

3）葱、姜、蒜清洗干净，葱切段，生姜切片，蒜切粒备用，然后把所有的香料清洗一遍沥干水分备用。

3、开始制作

1） 锅中倒入宽油，把油温烧到7成热（210度），把控干水分的猪脚倒入过油，炸至表面金黄捞出控油备用。

2）不用洗锅，锅中放入适量的油，在放入冰糖碎小火慢慢炒制融化，一直炒到糖色由金黄转变为枣红色倒入炸好的猪脚翻炒，使糖色均匀裹在猪脚表面。

3） 然后放入生姜、大葱、蒜头、炒出香味，加入控干水分的香料小火炒香，最后倒入开水，开水的量要沒过猪脚多出5厘米，然后加入调味料：生抽、料酒、鸡粉、老抽调出来的汤汁色泽棕红色，大火煮开锅后，盖上锅盖转中小火烧至一个小时左右。

4）猪脚烧至一个小时左右的时候，肉质变的软糯，挑出里面的料头，这时在放入盐调味，大火开始收汁，出锅前淋入少许醋去腻增香和少许的食用油增加亮度，然后把剩余的汁淋在猪脚的表面即可，这样美味的红烧猪脚就制作完成。

冰糖炖大猪蹄子

配料：

猪蹄 3个、葱姜 适量、老抽 1勺、生抽 2勺、黄酒 1勺、八角 3个、白糖 适量、精盐 适量、花椒 少许

烹饪步骤：

1.猪蹄洗净

2.用火烤

3.清洗干净

4.冷水下锅焯水

5.高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄

6.压30分钟

7.锅中放入原汤生抽和老抽

8.白糖和精盐，大火炖上色

9.中途翻面上色均匀

10.颜色漂亮好吃营养

烹饪小贴士：

1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。

2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。

3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。

冰糖猪蹄怎么烧好吃窍门

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

制作方法：

1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来

2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分

3、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了

冰糖猪蹄怎么做好吃

材料:

猪脚、甜醋一瓶、老姜一大块。

做法:

1 准备好食材。（猪脚、鸡蛋、姜、醋）

2 先把猪脚洗干净，再煲它10分左右。捞起。再剁小块。

3 再把鸡蛋煲熟。煲好的鸡蛋去掉壳。

4 姜用刀拍扁。

5 然后把猪脚、鸡蛋、姜放在砂锅里。再放上少许冰糖。倒上甜醋。（半瓶）

6 材料、调味料都加上后，大火煲开，转小火焖45分钟。

7 焖的过程中，翻拌一下，然后再盖上锅盖继续焖至熟。

8 焖熟后再加上少许盐。即可。