家常辣羊蹄(煳辣羊蹄)

煳辣羊蹄

羊蹄用高压锅压20分钟左右最合适；

羊蹄是羊肉当中非常精华的食材，羊蹄经过烹饪之后吃起来嚼劲十足，食用乐趣非常强，深受人们的喜爱。但是，羊蹄的皮质较厚，很难弄熟，要想食用的话就必须采取特别的烹饪方法才行。为了节省时间，可以用高压锅来炖羊肉，一般时间会大大缩短，只要在高压锅里面压10到15分钟就可以了，另外时间不能太长，时间太长，羊肉的营养和味道就会变差。

香辣羊蹄子

    很高兴回答你这个问题，羊蹄子是非常好吃的一种食材，因为，羊蹄子中有羊蹄筋，还有很多的胶原蛋白，洗干净以后可以做成红烧羊蹄，它的味道非常的鲜美，吃起来也别具风味，也是全羊宴中的一道名菜，无论是红烧的还是麻辣的，吃起来都是非常的鲜香可口，我的回答仅供参考，谢谢，

麻辣羊蹄子

麻辣羊蹄在高压锅中需要压45分钟。

麻辣羊蹄是肉类食品，需要充分的烹饪时间才能达到适合的口感。

通过高压锅的压力和温度，可以加快食品的烹饪时间，但需要考虑到食材的种类和大小来确定具体的压力时间。

经过试验和实践，45分钟是一个比较合适的时间，可以使羊蹄口感嫩软，汤汁浓郁鲜美。

高压锅烹饪是一种比较快速方便的烹饪方式，但需要在使用前了解压力锅的使用说明和安全注意事项，并且根据不同的食材和烹饪需求，调整和掌握烹饪时间和压力，以达到更好的烹饪效果。

香辣羊蹄的做法和配方窍门

麻辣羊蹄制作流程

主要原料：肥羊蹄

辅 料：上海青

调 料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；

工艺流程：1、选料处理肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净

2、制作过程将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。

成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致；

操作要领：既要PA糯、又要形体完整，注意炸制、卤制火候；

膳食营养：羊蹄每100克含蛋白质18.8克，脂肪4.4克，核黄素0.1毫克。

辣羊蹄的做法

食材：羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。

做法：

1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。

2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。

3.另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。

4.盖上盖子，让羊蹄自然冷却，放至常温就可食用。

煳辣羊蹄的做法

胡辣羊头是新疆的特色小吃。因为新疆地处中亚地区，气候寒冷，适宜养殖绵羊，因此羊肉在新疆饮食文化中占有重要地位，加之当地传统饮食习惯和口味的影响，胡辣羊头成为了新疆的一道独具特色的小吃。胡辣羊头主要选用绵羊头部的鲜肉，味道鲜美，搭配上辣椒和特制的调料，风味独特，深受当地居民和游客的喜爱。同时，随着旅游业的发展，胡辣羊头已经成为新疆文化的重要代表之一，而且在国内外都有很高的知名度和美誉度。

夜市香辣羊蹄的做法

香辣羊蹄登封的最正宗，夜市摊上吃，特别好吃

辣羊蹄的做法窍门

将羊蹄放入红曲粉水内煮至十分钟，漂洗干净沥干，将羊蹄放入六成热的油锅内炸制金黄色，另起锅加入色拉油烧热，加入豆瓣酱，辣妹子炒香倒入高汤内，锅内加入色拉油烧热，加入印度辣椒炒香倒入高汤内烧开，加入盐，味达美，花雕酒，生抽，味精，冰糖，鸡精，味溢匙乙基增香剂，味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）熬制十分钟，加入羊蹄烧至熟透即可。最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

如何做辣羊蹄

把加工好的羊蹄儿放在容器里羊蹄1500克。经过初加工。用清水冲三小时。备用。把加工好的羊蹄放在容器里。加水。加水十公斤。大火烧开。去浮沫。改为小火喂，另。炒锅上火。加油100克。花椒:50克0克。麻椒5O克，变太辣100

克，大葱20克。姜20克。白芷五克。大茴香十克。小茴香5克，桂皮10克，良姜五克当归15克，放到锅里，用小火炒香，加500克麻辣酱（自制）100克的红油豆瓣酱，炒20分钟闻到香味儿，起锅，把炒好的超级麻辣香料，加到煮羊蹄的容器里，盐20克，白糖20克，味精15克酱油20克老抽5克，煮30分钟，焖，焖四个小时即可出锅，特点是色泽红亮，麻辣鲜香入口即化的感觉还有弹性

麻辣羊蹄子怎么做好吃视频

食材用料: 羊蹄1000克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克。

做法步骤：

1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。

2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

麻辣羊蹄儿的配料

主料

羊肉750克

萝卜1根

大葱2段

辅料

姜适量，干红椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡粉适量，老抽适量

1. 羊肉飞水备用。

2. 胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3. 备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4. 大葱斜切段，姜切片。

5. 锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6. 放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

7. 放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8. 放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9. 加入没过羊肉的水烧开。

10. 沙锅底下放入胡萝卜。

11. 将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌