醋溜家常做法(醋溜家常做法简单)

醋溜家常做法简单

先我们要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。

再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。

先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。

因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。

炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。

醋溜菜谱

醋溜里脊

以里脊肉等为主要食材制作的菜品

醋溜里脊是一道东北版的滑溜里脊，配料把黄瓜换成了尖椒，因为东北人爱吃辣，再放点木耳，颜色搭配好看还增加了这个菜的营养。

中文名

醋溜里脊

口味

酸甜

主要材料

里脊肉

做法一做法二TA说参考资料

做法一

材料

里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。[1]

制作步骤

1、里脊肉切细条，拌入调味料酒、酱油、淀粉腌10分钟。[1]

2、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊，加入里脊肉条沾裹后，放入热油中炸酥捞出。

3、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。[1]

做法二

食材准备

主料：猪里脊肉250克，淀粉(蚕豆)12克。

调料：酱油20克、辣椒(红、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、猪油(炼制)35克。[1]

制作步骤

(1)将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

(2)肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许并用水淀粉搅拌成硬糊状；

(3)用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

(4)葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

(5)炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出；

(6)用手按自然形状分撕(肉块不要撕得太大)；

(7)待油温升至八成热时炸至熟透；

(8)视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色急速捞出，然后滗油待用；

(9)炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。[1]

醋溜家常做法简单好吃

用料

白菜 300g

蒜 3瓣

水淀粉 12克

盐 2克

白糖 8克

陈醋 30克

干辣椒 2个

步骤 1

白菜洗净取菜帮，斜刀片成块，焯水（其实就开水烫了一下 蒜切碎、糖和盐提前准备出来 醋（香醋，有色炒出来的彩色漂亮 水淀粉：2g淀粉10克清水 辣椒掰成小段）

步骤 2

锅中倒油

步骤 3

放入辣椒段等它颜色变深

步骤 4

倒入焯过水的白菜块大火快速翻炒

步骤 5

大火哈 快速翻炒两下 别糊了

步骤 6

沿锅边淋入一大半醋留少许后边还要泼一次 翻炒两下

步骤 7

糖、盐，翻炒两下

步骤 8

蒜末，翻炒两下

步骤 9

水淀粉用手指头搅搅啊，要不淀粉沉底儿，搅匀再倒（不过全程大火，手速要快 翻炒两下）

步骤 10

沿锅边淋入最后一点儿醋 翻炒两下

步骤 11

盛盘

醋溜的技法

所需食材：

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油

制作步骤：

第一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用。

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

醋溜溜怎么做好吃

1.可用任何干菜，我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶，这里采用的是油菜叶。

2.菜叶用水提前泡起来，泡软后下面条锅里。

3.因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份

4.打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水

5.擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连

6.切成面条，一般不适宜太宽，豆面条，适合吃稠的，面条如果煮的糯烂最好，不必在乎是否长条

7.将泡发好的油菜叶和葱切小段

8.炒锅放油，炸香葱花后下入油菜翻炒，同时放入盐

9.炒好干菜，锅内加入水，因为我熬制的有鸡汤，所以放入鸡汤

10.水开下入面条煮

11.可以多煮一会，熬的越黏糊口感越好，我熬制的还没有达到标准，不过中午剩下的面条晚上吃的时候，已经黏糊到家了，几乎看不到面条的模样，变为一锅粥了，用勺子挖着吃，那叫一个香

12.切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下，吃这个面条，不需要富贵的菜肴来搭配，越低贱的越好，比如，一勺辣子稀稀溜溜的吃下去，那叫一个爽

醋溜的做法大全

大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍;

 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再享料酒，少许醋，加酱油、盐，高汤150克，味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、大耳颠翻出勺。

醋溜饹馇家常做法

用料：饹馇、橄榄、火腿肠，盐、醋、酱油

做法：

1.把橄榄和饹馇都切小片，火腿肠斜着切片。 

2.锅中放油，把饹馇炸一下。 

3.炸至金黄色盛出。 

4.这时候锅里的油肯定很多，盛出一些，留下一些油炒橄榄。 

5.把橄榄炒软后放入火腿肠放一点酱油炒一小会儿。 

6.倒入炸好的饹馇一起炒，然后放盐和醋炒三分钟。 

7.然后可以装盘咯，好吃又好看的醋溜饹馇就完成咯。

醋溜家常做法简单又好吃

1、水萝卜200克、芹菜100克、食盐3克、味精2克、葱5克、蒜5克、香醋5克、香油5克。

2、做法：水萝卜、芹菜分别切成细丝。

3、加少许盐腌十分钟左右（盐放一点点就可以了）。

4、腌后的萝卜放入一个大碗里，放入香醋。

5、依次放入香油，葱，蒜，拌匀装盘完成，白绿相间，口感脆爽。

醋溜是什么烹调方法

用料

白菜 四分之一颗

醋 适量

盐 少许

菜油 少许

做法步骤

1、热锅倒油，把切好洗干净的白菜倒入锅中翻炒

2、翻炒的差不多了加入盐和醋（喜欢吃辣的朋友也可以加辣椒或辣酱做成酸辣白菜）

3、继续翻炒一会，然后倒入一小碗清水（吃饭的那种小碗，大概大半碗就行）

4、盖上锅盖继续焖煮一会

5、焖煮的汤汁收了一大半，白菜根也入味了就可以出锅了。

6、好啦，宝贝爱吃的醋溜白菜就做好了

醋溜醋溜

材料

白菜半颗，胡萝卜一根，糖一茶匙，醋适量，盐少许，淀粉适量

做法

1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。