家常牛肉馅(家常牛肉馅怎么做好吃)

家常牛肉馅怎么做好吃

牛肉馅的饺子人人爱吃，但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制，不过掌握好这个小窍门，再难搞定的牛肉馅都会很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。

夏天来了，预祝各位小伙伴有个好胃口，谢谢。

牛肉馅怎么做菜

何大厨牛肉馅儿好吃的调料配方和步骤：

所需材料：

- 牛肉（可以选择瘦肉或者肥瘦搭配的肉）：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 老抽：适量

- 鸡蛋（可选，用于增加馅的粘性）：适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成小块，然后放入食物处理器中或者用刀剁成细碎的肉末。

2. 在牛肉中加入适量的姜蒜末和葱花，搅拌均匀。

3. 锅中加热适量的食用油，将牛肉放入锅中翻炒至变色。

4. 加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

5. 依次加入适量的酱油、鸡精、蚝油和老抽，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。

6. 如果想让馅儿更加粘稠，可以加入一个鸡蛋，打散后加入牛肉馅中，搅拌均匀。

7. 继续翻炒至牛肉熟烂，馅儿的颜色均匀。

8. 最后，根据需要可以加入适量的水，使牛肉馅儿保持湿润。

注意事项：

- 制作过程中可以根据个人口味适量增加或减少各种调料的用量，以满足自己的喜好。

- 在处理牛肉时，可以使用食物处理器或者刀剁成细碎的肉末，使馅儿更加细腻。

- 翻炒时火力不要过大，以免牛肉过熟变硬。

希望以上的建议可以帮助您制作出美味的牛肉馅儿！

家常牛肉馅怎么做好吃视频

材料

调料

十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

牛肉饺子馅的做法

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

家常牛肉馅怎么做好吃又嫩

第一，牛肉不要太薄。好比有人直接买牛霖和牛里脊肉做饺子馅。看着纯瘦肉，做饺子馅也不好。它们更适合快速油炸和煮沸。留意了。假如要用牛肉做馅料，记得买一些肥瘦相间的部门，最好有三分肥七分瘦，这样才好吃。

第二，拌牛肉馅的时候要加水，水多不能少。牛肉中的水分含量较少。只有多加点水，才能做出软嫩的味道。

第三，拌猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加，但是拌牛肉馅的时候要加鸡蛋，这样做出来的馅才嫩。

第四，想要牛肉的饺子味，调馅的时候记得加油，这样不仅可以润滑牛肉使其变嫩，还能增加香气，让饺子口感更好。

牛肉馅儿的做法大全窍门

牛肉口味独特，含有丰富的营养价值，深受大众的喜爱。那么大家知道牛肉调馅的10个窍门是什么吗？下面让我来给大家介绍一下吧。

一：调味再加水。

二：蔬菜与肉的比例为2：1。

三：馅里最好加熟油或者葱油。

四：调馅要用剁的手法，不可用刀切。

五：素荤调制要分开。

六：要选偏瘦的牛肉。

七：肉馅里可以加适量花椒水，能去除腥味。

八：饺子馅要沿着一个方向和。

九：加水要少，但次数要多。

十：葱油、鸡蛋、蚝油这三种材料是调馅的重要食材哦！

牛肉馅怎么做才好吃

可以做牛肉韭菜馅

用料：牛肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。

牛肉韭菜馅的具体做法：

1、牛肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

4、加盐

5、加糖，少一点点。

6、黄酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。

10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水

家常牛肉馅怎么做好吃又简单

好吃的牛肉馅饺子调馅方法如下：

准备食材：牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐

少量多次放入凉水，揉成光滑面团，盖上盖子醒十分钟。

大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中，再放入花椒、热水泡出香味。

牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。

碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑。

再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。

大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用。

面醒好以后拿出放在案板上揉搓上劲，再揉成长条，摘成大小均匀的面剂子，上面撒上少许干面粉揉搓圆整，再把面剂子一个个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了。

牛肉馅的做法最正宗的做法

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

牛肉馅怎样做

商业版牛肉馅配方

牛肉馅配方：牛肉馅20斤，酱油2斤，老抽1斤，姜汁100克，葱汁200克，盐7两，味精半斤，黑胡椒粉50克，水1斤，色拉油180克，料酒100克，牛肉香精20克，胡椒粉60克，花椒粉40克，十三香60克，麦香粉40克，鸡粉40克，白糖40克。

很高兴为你解答！