东北关东煮的家常做法视频(东北关东煮食材及做法)

东北关东煮食材及做法

通常关东煮食材，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面（拉面）等这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。

关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱）。

关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在台湾的关东煮基本是传承了日式风格的。在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味。

关东煮怎么做

以下是东北关东煮的做法：

所需材料：

- 五花肉 200克

- 春笋 150克

- 豆腐 150克

- 笋干 50克

- 干豆皮 50克

- 小白菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 葱花 适量

- 酱油 适量

- 味极鲜酱油（或者生抽） 适量

- 鸡精（可选） 适量

- 食用油

调料（可根据个人口味调整）：

- 辣椒油 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 香菜叶（或者芹菜） 适量

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，春笋、豆腐、笋干和干豆皮切成小块。

2. 准备一个大锅，加入足够的水，将五花肉放入水中焯水，捞出备用。

3. 在一锅热水中，依次放入春笋、豆腐、笋干和干豆皮，煮熟后捞出备用。

4. 准备一个大碗，加入鸡蛋，打散均匀。

5. 在一锅热水中，加入少许食用油，将打散的鸡蛋倒入水中，用筷子搅拌均匀，煮至呈块状，然后捞出备用。

6. 在一个大碗中，加入适量的酱油和味极鲜酱油（或者生抽），根据个人口味加入适量的鸡精，搅拌均匀成为调味汁备用。

7. 准备一个碗，将焯水后的五花肉、春笋、豆腐、笋干、干豆皮、煮好的鸡蛋块和小白菜放入碗中。

8. 在碗中倒入热水，将调好的味极鲜酱油汁倒入碗中，撒上葱花、辣椒油、蒜末、姜末和香菜叶，即可食用。

东北关东煮可以根据个人口味的喜好使用各种食材进行搭配，口感倍增。这道菜适合作为一道传统的东北餐桌上的美食享用，特别适合冬天的寒冷日子。

关东煮咋做

食材

材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙

材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱

[原料/调料]

细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

[勾芡材料]

太白粉1大匙

水 1又1/2大匙

[制作流程]

(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

[制作流程]

(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。

(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

关东煮简易做法

1、准备食材，鱼丸用竹签传奇，起锅放入柴鱼花5克、昆布150克、大火煮开，小火慢煮30分钟

2、准备猪肉泥10克、山药10克，放入碗中，加入5克食盐，鸡粉5克、味啉5克、七味粉5克，搅拌均匀，包菜入水，包裹肉馅中，用牙签固定好

3、捞出锅中的汤渣，放入5颗食盐、生抽5克，七分粉5克，放入鱼丸串和菜包，煮熟即可

关东煮小吃怎么做

关东煮起源于日本，是一种街头小吃。传说关东煮起源于日本江户时代，一个年轻人因为穷困潦倒，到一个宫殿求助，但被宫殿上的一位卖艺的小姐嘲笑，于是年轻人创制出一种“关东煮”。

这种煮食品不但营养丰富，而且口感鲜美，迅速在日本火爆起来，成为一种普遍的小吃。现如今，关东煮已经成为了日本传统的煮食，不仅在日本各地的摊贩上可以买到，也在日本的便利店和超市里发售，成为很多人喜欢的美食之一。

东北关东煮的做法及配方

可以，关东煮起源于东北的"火锅子'后来流传到日本的关东地区,因其汤头和蘸料特别丰富,自成一格,俗称"关东煮'用竹签穿成的鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮汞丸、海鲜丸、鸡肉丸、甜不辣、香肠,蔬菜卷等各种串品在精心调理的汤料中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,无论是原味或辣味,口感都很细致,混在一起尝也互不冲突、别有风味.尤其赶上北方的冬季,吃关东煮最合适不过

关东煮的家庭做法

【主料】

海带节 | 5~8个

干香菇 | 5~8朵

白萝卜 | 半根

娃娃菜 | 3片

玉米 | 1根

冻豆腐 | 1块

山药(可不放) | 1根

【辅料】

柴鱼花 | 10g

生抽 | 10ml

味淋 | 15ml

【做法】

1. 准备底汤：海带节（昆布）5～8个，干香菇5～8朵，柴鱼花10g，白萝卜半根，味淋15ml，生抽10ml。（这里作者添加了胡萝卜，不过有种说法是胡萝卜和白萝卜不能一起吃，根据个人喜好决定吧。）

2. 准备煮物：娃娃菜3片，玉米1根，冻豆腐1块，山药1根。（所用食材可根据时令和个人口味调整，可加入鹌鹑蛋、魔芋丝、鱼豆腐等。）

3. 白萝卜（和胡萝卜）洗净去皮切大块，干香菇泡发，海带节洗去表面的盐份。

4. 将所有底汤材料放入炖煮锅中，并按食材：清水=1：2的比例往锅中倒入清水。开启“高温慢炖”模式，约3～4小时后即可完成汤底的炖煮，期间无需照看。（如果没有专用的炖煮锅，就用普通的煮锅，全程小火约2～3个小时，期间需关注是否需要添水。）

5. 将煮物材料洗净去皮切块。

6. 将所有食材放入炖煮锅中，继续煮20分钟即可。

东北关东煮图片

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。

通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

关东煮家常

家常关东煮（简单汤料）的做法步骤

步骤 1

汤底的材料是这些。萝卜用白萝卜青萝卜都可以。苹果用什么苹果都可以。

步骤 2

香菇我没有泡，觉得没有影响。苹果不用削皮，洗净对半切去籽就行。萝卜切大块（切的时候忘了做的是日式的感觉切成了滚刀，大家不要学我。切圆的就行）

步骤 3

加入2L热水。大火煮开后小火熬2小时。这个时候就可以去煮自己喜欢的配菜。按火锅的原则准备就行。

步骤 4

关东煮的材料分为三种。菌类，肉类（丸子类）和蔬菜。菌类蔬菜一律不用烫，洗净就行。丸子按照少油到多油的顺序汆水。比如我准备了三种肉类：白丸子，油炸丸子和肥牛。就按白丸子—油炸丸子—肥牛的顺序汆。汆完肥牛的水就不能再汆别的了。关东煮的汤是可以喝的，所以要尽量清淡无油。（有的人说菌类不用洗，但是我觉得菌类很多是有机养殖的...所以我还是洗哈哈）

步骤 5

丸子浮起来就表示汆好了。汆水还可以去掉丸子的雪味/冰箱味。汆过水的丸子和关东煮更搭。汆好的所有材料连同蔬菜菌类转移到火锅的锅里摆好。

步骤 6

待汤底熬好以后捞出苹果和香菇扔掉。萝卜和昆布这些可以吃的材料转移到火锅锅。

步骤 7

在汤底里加入1-2汤匙生抽，半勺盐调味。汤底调味要少量多次的加。加到合适为止。

步骤 8

然后就可以把汤底倒到放好材料的火锅锅中，半淹没食材就可以。不需要满。盖上锅盖等汤煮开了会可以摆摊了。

关东煮食材怎么做

01

白萝卜 1 213

软烂浓郁/清甜爽口

如果说在日式关东煮里拥有最高人气的食材，白萝卜认作第一，应该不会有人有异义吧。关东煮最吸引人的地方，不是在于食材的金贵和惊奇，而是在于接地气。越接地气的食物，越能给人以平和的吸引力。平时寡淡无味的萝卜，在高汤里炖煮的软烂浓郁，味道清甜爽口。要放进嘴里咬一口，便能感受到高汤四溢在嘴中扩散的美味。Ma igoo小编觉得在关东煮里，绝对不能缺少的就是白萝卜了。<详细>

02

牛肉丸 59 3

劲道弹口/紧实鲜美

牛肉丸子可以说是一种万能的丸子，它不管是在麻辣烫还是关东煮中，都是其中的“明星产品”，是关东煮十大推荐食材之一。牛肉丸的口感劲道弹牙，滋味鲜美独特，吃起来极为的舒适。而且煮熟以后的牛肉丸，配合着关东煮的汤汁，更是能够让它的鲜美程度再上一层楼，喜欢吃的食客，一次甚至能吃上四五颗都不会腻。<详细>

03

鱼豆腐 18 4

细腻紧实/弹滑劲道

要说关东煮什么最好吃，不少人都会选鱼豆腐。鱼豆腐又称油炸鱼糕，外形与一般的豆腐相差不大，是正方形的豆腐块，颜色金黄。鱼豆腐是以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成。鱼豆腐的鲜美程度远超其它关东煮食材，滋味独特自成一派，在浓浓的关东煮汤汁中，煲煮一段时间以后，鱼豆腐的鲜美就更是让食客流连忘返。<详细>

04

甜不辣 1035 44

微甜不辣/鱼香浓郁

甜不辣 Tempura原意为日本料理中的天妇罗，日料中的天妇罗是指将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色的油炸小食。而我国称为甜不辣的，是将鱼肉或者虾肉打成浆，加淀粉、肉、海鲜等做成长条柱形，油炸后制成，通常在关东煮、麻辣烫、火锅等美食中出现。中国关东煮的甜不辣通常口感与加面粉的贡丸相似，又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。<详细>

05

蟹味棒 557 23

蟹味浓郁/鲜香微甜

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品，也是最受欢迎10种关东煮菜品之一。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。而且蟹味棒吃起来非常鲜甜滑嫩，口感真的无限接近蟹肉，吃关东煮时一定不要错过蟹棒。<详细>

06

魔芋 1 111

劲道脆爽/低脂低卡

魔芋是由薯类经过研磨，蒸制后的加工品。根据原料的不同，有白魔芋和黑魔芋之分。魔芋是非常有营养且热量很低的健康美食食材。本身无味，但经过长时间的煮炖，大量吸收日式海鲜高汤的风味后不但味道非常鲜美而且口感滑嫩，是关东煮中人气必吃的食材。<详细>

07

鱼丸 1 9

香嫩弹牙/细腻不柴

关东煮十大必点菜有哪些？鱼丸子在关东煮中是一种很最常见的食材。鱼丸不全是用鱼肉制成，而是用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯淀粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。穿成串的鱼丸放入关东煮汤汁中煮熟，其色白如瓷，富有弹性，脆而不腻，味道鲜美，多吃不腻，受到很多消费者的喜欢。<详细>

08

鱼籽烧

鱼籽饱满/弹嫩鲜香

暖乎乎的关东煮很适合在秋天和冬天食用，而食材丰富，可以供任意选择。其中鱼籽烧是十大好吃的关东煮食材之一，关东煮的鱼籽烧外层主要以淀粉等作为外皮进行包裹，芯层包含大量鱼籽和鱼糜。鱼籽烧在关东煮锅中煮的软而不烂，咬一口吸一口，能感觉弹脆的鱼籽在口腔里爆开，非常适合喜欢鱼籽的人，买 购小编每次吃关东煮都必点鱼籽棒。

09

龙虾球 21 1

色泽艳亮/鲜美脆弹

关东煮中的龙虾球是一种海鲜风味特浓的炼制品，原料是鱼浆、龙虾萃取物，经过力度适宜的捶打压拍成鱼浆，再擂渍搅拌，加上虾蟹风味的调理，再以成型机作业，制成一粒粒龙虾球。Q弹香甜的龙虾球也是关东煮必点菜，轻咬一口，满满的海鲜风味，简单的一串龙虾球，大概是能拯救冬日的阴郁，大粒圆球，真是好吃到让人停不下来了。<详细>

10

北极翅

香而不腻/美观可口

北极翅名字听着很是好听，形状也有趣，吃起来口感也是非常的棒，是关东煮必点食材。北极翅的形状像鸡翅，外面包裹着一层油炸过的面粉，可以用来煮火锅、关东煮、烧烤、米线、煎炸。北极翅一般是用鱼肉制作成的，是关东煮里比较常见的一种食材，吃起来很鲜美，小编每次点关东煮时必点北极翅。

关东煮的秘方

关东煮日式汤头

材料

柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄

做法

1.昆布泡软洗净；柴鱼片用纱布包起；备用。

2.取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。

关东煮沾酱

材料

细味噌1大匙，甜辣酱1大匙，细砂糖1/2大匙，酱油2小匙，香油1小匙，水2大匙，太白粉1又1/2大匙

做法

1.)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

2.)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。