辣炒扇贝肉家常做法大全集(炒扇贝肉的做法大全家常窍门)

炒扇贝肉的做法大全家常窍门

一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；

二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

五、把泡椒剁碎；

六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；

七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；

八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

辣炒扇贝肉窍门

原料：青椒、扇贝肉、食用油、葱、食盐、香醋、白糖、蚝油、料酒、清水、生粉、老抽、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。

第2步、然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

第3步、全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。

第4步、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用

第5步、接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用

第6步、葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花

第7步、青椒洗净后切大块

第8步、炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出

第9步、锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀

第10步、接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀

第11步、最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香

第12步、出锅装盘

炒扇贝肉教程

    炒扇贝肉是一道常见的海鲜菜品，以下是制作步骤：

材料：

- 扇贝肉

- 青蒜、姜末、蒜泥

- 盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉

步骤：

1. 扇贝肉清洗干净，沥干水分，备用。

2. 准备青蒜、姜末和蒜泥。

3. 在碗中加入1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒、1/4茶匙鸡精，拌匀成为腌料，腌制扇贝肉20分钟左右。

4. 在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入扇贝肉，煸炒至变色，加入半汤匙料酒翻炒均匀。

5. 加入刚刚做好的腌料和适量清水，大火翻炒均匀，加入适量淀粉稍微勾芡，最后加入青蒜段炒匀即可。

注意事项：

1. 选购新鲜的扇贝肉，切忌购买过早的或不新鲜的海味。

2. 在炒之前尽量不要加太多盐，以免扇贝肉失去原味。可以在做菜过程中随时调味。

3. 炒的时候要注意火候，避免过火煮糊或者受热不足。

希望以上制作步骤可以帮助到你，祝您煮出美味可口的炒扇贝肉！

辣炒扇贝肉的做法大全

用料：

带黄扇贝肉250克，剁辣椒一小勺，尖椒2根，胡萝卜半根，姜片适量，蒜片少许，甜面酱一勺，食用油适量、料酒适量、生抽适量、糖适量

制作步骤：

1、扇贝肉清洗干净。

2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片，再准备一大勺的剁辣椒，少许姜末和适量蒜片备用。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均匀。

4、接着放入扇贝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鲜。

5、接着放入胡萝卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖，炒匀。

6、放入尖椒段，炒至一分钟左右即可。

辣炒扇贝肉家常做法大全集窍门

材料：扇贝6个、粉丝一把

辅料：大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个

调料：香油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

做法：

1.首先准备适量的扇贝，把扇贝清洗干净后控干水分备用。

2.准备一些泡软的粉丝，在粉丝中淋入少许香油搅拌均匀。

3.准备一把大蒜，拍碎后再剁成蒜蓉。

4.再准备青椒和红椒切成粒，青椒粒和红椒粒可以起到点缀的作用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜蓉，煸炒一分钟左右，炒出蒜香味，炒至蒜蓉的颜色微微焦黄。

6.接着加入5克蚝油和5克蒸鱼汁油，把调料和蒜蓉翻炒均匀，备用。

7.把泡软的粉丝码放在扇贝的表面

8.再把炒好的蒜蓉酱盛到粉丝的上方。

9.蒸锅内的水提前烧开，把准备好的扇贝粉丝放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸6分钟。

10.蒸好后撒上青椒粒和红椒粒淋上热油，即可

辣炒扇贝肉家常做法大全集视频

原料

干扇贝（半小碗）、 黄瓜一根 、 胡萝卜（一小截）葱 、姜 、盐 、耗油适量

方法

1

把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。

2

泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜

3

把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。

4

锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。

5

加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。

6

胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁

7

翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。

辣炒扇贝肉家常做法大全集图片

食材：大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个，去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条，切块，松子适量，油适量

汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙

腌料：胡椒粉和盐腌少许

做法:　

　　1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟，加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用。

　　2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片，加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加些松子即成。

辣子炒扇贝肉

主料鲜贝100克尖椒300克辅料油1汤匙盐6克生抽1茶匙香辣辣子贝的做法1.主辅料： 青辣椒、鲜贝2.把青辣椒洗净、去蒂、切块3.鲜贝洗净，沥干水分4.热油，放入青辣椒5.旺火，反复煸炒，至青辣椒表面起皱6.放入鲜贝7.将其翻炒均匀8.加适量生抽9.加盐调味，烹入少许水，稍稍煨制一会儿10.翻炒均匀，即可关火11.出锅装盘，即可上桌品味

辣炒扇贝怎么做好吃

用料

龙口粉丝 一把、扇贝 6个、红彩椒 四分之一个、盐 一小勺、小葱 一根、豉油 1大勺、蒜蓉 25克左右

做法

1扇贝刷干净，清理出多余的部分，留下中心的贝肉即可，处理好后用盐水泡洗半小时，粉丝用热水泡半小时备用；

2将蒜蓉，红彩椒，小葱切粒装好备用；

3烧热油，将蒜蓉小火翻炒两分钟左右，至超出蒜香味乘出，然后用红彩椒，豉油，盐和蒜蓉一起搅拌均匀待用；

4将粉丝切断，围绕贝肉放好，并将搅拌均匀的蒜蓉汁用勺子放上贝肉上方；

5盛盘入烧开水的蒸锅，中火2分钟，小火3～4分钟，关火后稍等2分钟揭盖；

6 起锅后撒上葱花，并浇上热油即可。