广东菜家常菜做法善鱼(善鱼怎么做法)

善鱼怎么做法

黄鳝是一种常见的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一份黄鳝的家常做法供参考：

材料：

- 黄鳝：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将黄鳝洗净，去掉内脏，切段备用。姜切片，蒜和辣椒切末备用。

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。

3. 将黄鳝放入锅中翻炒，炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀均匀使黄鳝更加鲜嫩。

5. 加入适量的生抽，继续翻炒，使黄鳝均匀上色。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到黄鳝熟透。

8. 最后加入切好的蒜末和辣椒末，翻炒均匀，使香味更浓郁。

9. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等进行装饰。

黄鳝的烹饪时间不宜过长，以免过度煮熟而导致肉质变硬。此外，你可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配料来增添风味。希望你能成功制作出美味的黄鳝！

鳝鱼有什么营养

一般情况下，黄鳝属于高蛋白食物。

黄鳝属于一种营养价值比较高的鱼类，其中每100克黄鳝含有18.8克的蛋白质，每100克黄鳝含有1克左右的脂肪，属于高蛋白低蛋白的食物，经常食用能够为人体提供足量的能量支持，尤其适合体质虚弱的人群食用。

善鱼怎么做法才好吃

1/6 葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用

2/6 鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟

3/6 锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）

4/6 锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底

5/6 最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中

6/6 锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可

善鱼怎么做法好吃视频

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

善鱼粥怎么煮好吃

大米 100克、 鳝鱼 200克 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许 、 姜丝 10克 、 葱花 少许 、 料酒 2大勺 、 香油 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。

步骤2/4

将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净。然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

步骤3/4

将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。

最后一步

将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。

善鱼的功效与禁忌

感谢邀请！慢性咽喉炎是可以吃鳝鱼，鳝鱼营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。所以吃鳝鱼对我们身体有好处，可以增强抵抗力，我们抵抗力增强，急性咽喉炎发作就少了，所以就没有发展成慢性咽喉炎条件！黄鳝从中医说法，黄鳝微凉，所以有时对慢性咽喉炎可能有好处。

慢性咽喉炎还有很多有害因素，比如辛辣刺激食物、烟酒刺激、胃食管反流、不良空气刺激，所以我们吃鳝鱼时，尽量以清淡为主，烹饪鳝鱼时，最好不要放一些辛辣刺激作料就可以了。部分人吃鳝鱼过敏，有时可以表现为咽喉部过敏症状，所以这类患者不能吃鳝鱼的！

总而言之！慢性咽炎确实和我们生活习惯息息相关，但有时过多关注，或把这种关系过度放大，反而对我们咽炎没有好处。本身咽喉炎是一种心身疾病，受心理精神因素干扰大，过多关注，反而加重我们心理负担。我们记住这一点就可以了，避免烟酒刺激、避免辛辣刺激食物、避免生冷硬食物就可以了！咽炎没有明显忌食材！

鳝鱼的吃法

清炒鳝鱼材料：

鳝鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、油、花椒粉

清炒鳝鱼做法步骤：

1.将鳝鱼洗净切成段状，沥干水分备用；

2.将鳝鱼加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟左右；

3.热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味；

4.将腌制好的鳝鱼加入锅内翻炒至变色；

5.加入糖和适量的水烧开，盖上锅盖焖煮3分钟；

6.最后加入一些花椒粉翻炒均匀即可。

小贴士：

1、鳝鱼腌制时间不要过长，否则会影响口感；

2、在加入水时，水不要太多，刚好淹过鳝鱼即可；

3、煮的时间不要过长，避免鳝鱼烂掉。

家常善鱼段的做法大全

1.将买回来的黄鳝，清洗干净。因为黄鳝这个东西比较难搞，所以还是买了之后叫商家帮忙清理一下，拿回家后直接清洗干净。清洗干净后，将鳝段切成连刀段，切成连刀段后放入清水中，利用食盐方便清洗干净，清洗干净后，倒出控干水分备用。

2.锅中加入少许色拉油，开火烧至低油温后把蒜子肉炸至金黄，炸好后捞出。随即再用高油温炸鳝段，炸鳝段是因为我们要利用高油温让鳝段定型，直接煸炒鳝段也是可以的，只不过不易定型而已。

3.等鳝段定型后，先煸炒葱姜，煸干水分后再煸炒豆瓣酱，煸香后再加入适量清水，再加入适量食盐、白糖调味，料酒去腥，酱油调色，水烧开后加入鳝段。

4.转小火，焖15分钟，15分钟后打开锅盖挑出你不喜欢吃的葱姜后，转大火进行收汁，留有少许卤汁出锅装盘。

善鱼怎么做法最好吃

爆炒黄鳝的做法

黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法，而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜，它的做法如下：

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香。

怎么做善鱼汤好吃

准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、胡椒粉、味精、葱、姜、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、食盐

做法：

1、将鳝鱼骨清洗干净，然后切成段，将黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆

2、在锅中加入少量的食用油，烧至七成熟，然后下入葱姜爆香

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，然后在锅中加入适量的清水，并且放少许醋，煮开去掉浮沫

4、将黄芪放入锅中，用小火煮半小时，然后加入枸杞

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，然后滤去鳝鱼骨，滴几滴香油，出锅时能够撒上一些香菜。

善鱼汤的做法及步骤

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。