川味红烧羊蹄的家常做法(川味红烧羊蹄的家常做法窍门)

川味红烧羊蹄的家常做法窍门

材料

　　带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

　　8、加入两汤匙料酒。

　　9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

　　10、放入步骤(4)的香料包。

　　11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

　　12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅

川味红烧羊蹄的家常做法大全

材料

　　带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

　　8、加入两汤匙料酒。

　　9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

　　10、放入步骤(4)的香料包。

　　11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

　　12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅

红烧羊蹄做法视频

羊蹄可以结合自己的口味选择烹饪方式，以下是几种常见的方法：

1. 红烧羊蹄：将羊蹄切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，将姜、葱爆香，加入羊蹄翻炒。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时即可。

2. 清汤羊蹄：羊蹄切块，焯水后捞出备用。锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，烧开后放入羊蹄，小火煮1~2个小时即可。

3. 蒜泥羊蹄：羊蹄焯水后，用冷水洗净血沫。将羊蹄放入蒸锅中，蒸至熟烂。取出羊蹄，撒上蒜泥、盐、味精、香油即可。

4. 孜然羊蹄：羊蹄切块，焯水后捞出备用。平底锅加热，倒入少量油，加入孜然炒香。然后加入羊蹄、盐、糖、料酒、生抽、老抽继续翻炒即可。

5. 煮汤羊蹄：将羊蹄切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，加入姜、葱翻炒后加入适量清水。煮开后加入鸡精、盐、料酒等调味品，煮烂即可。可以加入适量鲜菇和猪骨一起煮汤，味道更加鲜美。

红烧羊蹄怎么烧好吃

食材:

羊腿一个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角两个、桂皮一小块、植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺

步骤:

1、羊腿冲洗干净

2、再用斩骨刀斩块

3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水

4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开

5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水份待用

6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要。家人不爱吃到花椒粒的口感

7、再开小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香

8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出

9、再倒入少量老抽翻炒均匀

10、干辣椒翻炒均匀

11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮

12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱

13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐

14、煮至肉质软烂就可以关火啦

红烧羊蹄怎样做

羊蹄主要还是靠花椒辣椒和姜来去除羊膻味。

　　【红烧羊蹄】

　　主料：羊蹄肉1000克。

　　辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克。

　　调料：酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。

　　红烧羊蹄的做法

　　1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

　　2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

　　3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

红烧羊蹄子怎么做好吃窍门

主料：

羊蹄肉1000克。辅料：小葱10克、姜10克、香菜20克、酱油50克、 盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。

步骤1：

将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

步骤2：

旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

步骤3：

取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

川味红烧羊蹄的家常做法视频

步骤/方式1

羊肉清水泡两个小时，然后洗净焯水，不要盖锅盖

步骤/方式2

焯水后捞出再冲洗去多余的油脂

步骤/方式3

香料洗净备用，家里没大葱了，换了小葱代替，尽量用大葱比较好哦

步骤/方式4

起锅烧油，爆香所有香料，放羊肉翻炒

步骤/方式5

然后放料酒，生抽，老抽翻炒均匀

步骤/方式6

倒入开水，没过羊肉，放一小把冰糖。大火煮开转小火炖它一个小时

步骤/方式7

最后再放白萝卜炖十来分钟，放点盐调味。有蒜苗的话撒一些进去比较香。没有蒜苗，香菜也阔以

步骤/方式8

冬吃羊肉也要记得吃萝卜呀

川味红烧羊蹄子的做法

做法：羊拐弯洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成大块。

然后锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。

最后锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊拐弯上， 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。

红烧羊蹄的做法 最正宗的做法

步骤1

处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。

步骤 2

待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。

步骤 3

羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。

步骤4

羊蹄摆入高压锅内。

步骤 5

加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。

步骤 6

高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。

步骤 7

锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。

步骤 8

待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。

步骤 9

迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。

步骤 10

加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。

步骤 11

将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。

怎样红烧羊蹄子

一、用料:羊肋排、胡萝卜、白萝卜、葱姜蒜、良姜、白胡椒、花椒、桂皮、孜然、豆瓣酱、酱油

二、做法步骤:

步骤 1

羊肋排冷水下锅焯熟，如果怕膻的加一点料酒和花椒粒一起焯水。

步骤 2

油锅烧热下入冲水沥干好的羊肋排炒香。

步骤 3

加入葱姜蒜及其它香料和羊肋排一起炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。

步骤 4

再将适当生抽倒入锅中翻炒均匀，如果觉得颜色不够可以加一点点老抽，加入胡萝卜、白萝卜和热水，放进高压锅选择牛羊肉模式炖煮。

步骤 5

时间到之后从高压锅里取出至炒锅大火收汁即可。