黑鱼白萝卜的做法大全家常(黑鱼烧白萝卜)
黑鱼烧白萝卜
原料: 财鱼 1条 青萝卜 1个 姜 1小块 料酒 1勺 淀粉 1小勺 蛋清 1个 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;
2. 热锅凉油,将财鱼块放进锅中去煎;
3. 将财鱼块煎至双面金黄后加入姜片进锅去煎一下;
4. 加入适量的水,中小火炖煮;
5. 财鱼片加入盐,料酒, 淀粉和1个蛋清等调味料拌均匀;
6. 财鱼汤炖煮至奶白后撇去浮沫;
7. 加入萝卜片进锅去煮上三分钟;
8. 再加入腌制好的鱼片进锅去煮;
9. 待到鱼片煮成白色后,加入盐和胡椒粉调味,继续煮上1分钟即可;
黑鱼烧白萝卜怎么做
用料
龙利鱼(巴沙鱼)1-2条
料酒 一勺,白胡椒粉小半勺, 盐适量, 蛋清 一个,生粉适量,酸菜400克,酸萝卜250克
葱一棵,姜4片,蒜4瓣,花椒适量,干辣椒4个, 白醋 一小勺,糖一勺,香菜 2棵,芝麻适量
步骤 1
准备好所有材料,酸菜切好,鱼片片好。
步骤 2
鱼片用盐4克,白胡椒粉4克,料酒30克,1个蛋清,20克生粉腌制10分钟备用。
步骤 3
腌鱼片的时候,把酸菜焯水2分钟,让酸菜咸酸适中。
步骤 4
倒掉水,干锅炒干酸菜水分,让酸菜变得脆脆的。
步骤 5
锅内倒油,把葱姜蒜,干辣椒,花椒煸香。
步骤 6
倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦
步骤 7
加入开水,大火烧开后尝下味道,酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐,糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。
步骤 8
把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅,不要一下倒进去,用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散,捞出。
步骤 9
把鱼片捞出摆好,上面加上蒜泥。
步骤 10
热油烧开,可以锅里也加一点蒜泥煸香,一起倒在鱼片上。
步骤 11
最后撒上香菜,芝麻,白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。
黑鱼烧白萝卜可以吃吗
黑鱼鱼肉富含蛋白质,与其他鱼类相比,黑鱼的脂肪含量较低,因此也极受欢迎。
一般来说,黑鱼炖汤,辅以蔬菜为佳,例如番茄黑鱼汤,黑鱼白萝卜汤等。黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴,白萝卜饱含汤汁,鱼汤味道香醇甘甜,肉质鲜嫩紧实,白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感,是黑鱼炖汤的常见类型;
番茄黑鱼汤口味独特,不同于黑鱼白萝卜汤,番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈,几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味,让黑鱼更加爽口,别有一番风味。
黑鱼和萝卜烧有什么作用
1、材料准备
炸鱼200g,蛤蜊10g,白萝卜20g,小青椒6个,大葱10g,洋葱20g,豆腐100g,辣椒粉3g,蒜末少许,姜末少许,盐一勺,糖一勺,酒一勺,白胡椒粉少许,黄豆芽200g,茼蒿10g
2、做法
⑴白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用。
⑵汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
⑶快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。
黑鱼烧白萝卜的做法
乌鱼是一种常见的淡水鱼类,有很多种吃法,以下是三种常见的吃法:
1. 清蒸乌鱼:清蒸是一种比较简单而健康的方式来烹饪乌鱼。首先,将乌鱼处理干净,用适量的盐和料酒腌制片刻。然后在蒸锅中放入蒸架,将乌鱼放在蒸架上,点缀一些姜片和葱段。随后,用大火蒸约8-10分钟,或者依据鱼的大小来定时。最后,将蒸好的乌鱼取出,撒上葱花和香菜,淋上适量的开水、酱油和香油即可。
2. 红烧乌鱼:红烧是一种口感鲜美的烹饪方式,适合喜欢酱油味的人。将乌鱼块洗净,在锅中热油,加入葱姜蒜煸炒出香味。然后,加入适量的酱油、料酒、糖和水,煮沸后放入乌鱼块。慢炖约10-15分钟,直到鱼肉入味变熟软。最后,可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡,并以葱花点缀。
3. 酸辣乌鱼汤:这是一种酸辣可口的乌鱼汤,适合喜欢酸辣口味的人。首先,将乌鱼片腌制片刻,用盐和生粉抓匀后备用。然后,取一锅加入适量的清水,放入姜片和蒜末煮沸。随后,加入乌鱼片,煮至鱼肉变白后,加入适量的醋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖,继续煮沸几分钟。最后,用淀粉水勾芡,撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。
无论采用哪种烹饪方式,煮乌鱼时要注意火候,保持乌鱼的肉质鲜嫩不过熟,同时可根据个人口味增减调料的用量。
白萝卜炖黑鱼汤的功效
1提前把胖头鱼的头部,从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净,沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净,大葱准备二十克备用。
2 把白萝卜在案板上切厚一厘米,宽五厘米,长八厘米左右的片。
3再把姜切片,大葱改刀切葱花
4锅内加食用油十克,开大火把油烧五成热。
5 油温五成热时,把沥干水分的鱼头下锅,鱼头的内侧朝下煎制,同时用汤匙挖适量的盐
6 然后用手,把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上,开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ;去腥增味。
7 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时,用锅铲把鱼头翻面少许煎制,同时把切好的姜片下锅
8 然后,往锅内加热水一千克左右,水把鱼头淹没为好。切记!一定是热水哦!(水温六到七十度)这样煮出来的鱼头汤,肉香,汤白,味鲜,而且一点不腥。
9水加好后,把切好的萝卜倒入锅内,盖上锅盖大火炖煮十分钟
10汤炖至五分钟左右时,用汤匙往锅内加陈醋三克,这一点也很重要!放醋的目的~去腥。然后,盖锅盖继续炖五分钟。
11 鱼头炖至十分钟左右,起锅盖,加胡椒粉少许,关火~出锅~装碗
12 最后,再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
黑鱼白萝卜汤营养价值
1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。
2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,
3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。
4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。
5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。
6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。
7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。
8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。
9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。
10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。
黑鱼煮白萝卜
材料
一条生鱼、250克萝卜、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、生鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、加入萝卜。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
黑鱼烧白萝卜怎么烧
①新鲜乌鱼去腮去内脏,洗净去头,乌鱼身上有粘液,用厨房纸擦去,刀从脊背处片出两边鱼肉,如果你刀功还凑合,就把皮和肉片开,皮单独出来,吃起来太过瘾了,将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水,都换几次水,这样才能熬出乳白色的汤汁;
②鱼肉斜刀片薄片,放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透,这样口感才清爽脆嫩,洗好后捞出沥干,加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉,用手轻轻抓匀,腌制15分钟;
③酸菜切丝焯一遍水,干辣椒剪段,姜切片,蒜拍裂,泡椒若干(依个人口感备量),花椒若干,喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备,这里不再交代;
④热锅热油,放入姜蒜爆香,放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒,放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来,再注入适量开水,炖煮20分钟,待汤色变白,加入盐,用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底;
⑤锅里鱼汤大火持续烧开,放入鱼片,晃动锅体,待鱼片边缘微微卷起,七成熟,捞出放入大碗中,再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中;
⑥锅中放油,凉油就放入花椒、干辣椒,小火烧热,主要观察辣椒,变得红中微黄且油亮干酥,捞出花椒、辣椒放在鱼片上,锅中油改大火烧至冒青烟,淋入大碗里,发出吱啦的声响,味就出来了,再放上几根芫荽,
黑鱼白萝卜能一起吃吗
热锅放油。将黑鱼切块,放入锅中煎。黑鱼煎至8成。汤锅中放水、白萝卜块和生姜。煮开后放入鱼块。大火20分钟。
放盐和胡椒粉。放入黑木耳煮3分钟。放入枸杞、芫荽和香葱。浓香鲜美的黑鱼白萝卜汤就做好啦。
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