家常芹菜肉水饺(芹菜肉水饺怎么做好吃窍门)

芹菜肉水饺怎么做好吃窍门

怎么做芹菜肉饺子馅

1、取锅倒入花生油，葱姜切丝和花椒一起放入油锅中，炸出葱油，葱姜丝变微糊时关火，捞出葱姜和花椒，将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，顺时针搅拌。放入凉好的葱油，继续搅拌。

2、芹菜洗净、拍扁，切成小丁，尽量不要太大，容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右，沥干水分，切碎。

3、将芹菜和木耳放入猪肉馅中，依然按顺时针方向搅拌均匀。盐在准备包饺子前再放入馅中，这样会比较鲜香🤫

芹菜肉水饺做法

做法如下：用料：芹菜 250克、猪肉 500克、葱 2根、盐 6克（3克做馅儿，3克和面）、生抽 3勺、菜籽油 10克、面粉 700克、老抽 2勺、清水 适量、花椒粉 1勺、大料粉 1勺

芹菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 

1：先准备两根冬天储存的大葱。

芹菜叶子摘下来洗干净，控水。

芹菜杆儿洗干净，控水。

把葱切葱末儿。

把芹菜叶切碎。

把芹菜杆儿切丁儿。

步骤二：我们先做肉馅儿。猪肉肉馅放入一个大的器皿，先把葱末放进去搅拌。

之后我们加入生抽、老抽、花椒粉、大料粉、盐，顺时针搅拌25分钟。这样是为了肉馅更加入味。微微加一点清水，这样是因为猪肉馅儿里面瘦肉多，清水会让它们更嫩更松散，包出来的饺子馅儿不会结块。

步骤三：25分钟后，先把切好的芹菜叶子放进肉馅。因为芹菜的叶子很嫩很新鲜，切得时候，已经有汁水渗出来了。如果菜馅多了，留下一部分，芹菜叶没法再做其他菜了。

之后放入芹菜丁儿。这个时候，如果觉得菜馅多，芹菜丁儿可以留一点出来，下一顿做炒饭。

步骤四：均匀把馅儿搅拌起来，顺时针搅拌10分钟，静置10分钟。

步骤 五：饺子的面呢，我用的是家里自己种的面粉，精度比较大。但我还是加了盐，这样饺子皮会吃起来更加精道。一般是包之前至少一小时和面。如果想面硬一点，水就少一些，反之亦然。醒好的面，我们切成这样的小剂子。然后按扁。

擀开后，包成自己喜欢的样子就好了。

芹菜肉饺子馅儿怎么做

第1步：饺子皮。

把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250克20度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。

把面絮用手揉成面团，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。

要点：

饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要。

第2步：调猪肉馅。

选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可。

在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。

把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止。

搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀，然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，让肉馅在低温下凝固变硬，这样肉馅不仅入味，而且肉馅变硬后更好包饺子。

要点：

肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃。

芹菜肉饺子的做法大全

步骤/方式一

1· 芹菜摘去老叶，洗净，锅中水烧开放入芹菜焯一下，大约1分钟，芹菜颜色变翠绿即可，时间不能过长

步骤/方式二

2· 捞出过水后剁成细丁

步骤/方式三

3· 家中有料理机的可以用料理机打成丁，然后用笼布拧出水

步骤/方式四

4· 肉馅放入酱油，十三香，葱末，姜泥，蚝油，提前腌制半小时，后放入剁好的芹菜馅，花生油（食用油），盐，香油，调陷

步骤/方式五

5· 包好，锅中水烧开，下入饺子，水开点两次凉水，饺子浮起即可

芹菜肉水饺怎么做好吃窍门图片

用料:猪肉 500克，芹菜 150克，饺子皮 500克，淀粉 50克，生抽 2勺，料酒 2勺，鸡精 1勺，胡椒粉 适量，盐 1小勺，姜 1小块，葱 2根

做法步骤

1、猪肉500g清洗干净，把猪肉切成大块备用

2、芹菜150g清洗干净后，摘去叶子，切成长条状备用

3、一小块姜去皮后清洗干净，切片备用； 葱2根，清洗干净备用

4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机， 按下“各种肉类键”，把猪肉馅处理好

5、把切好的芹菜放入利仁切馅机， 按下“白萝卜/莲藕键”，把芹菜馅处理好

6、把葱放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作葱末

7、把姜放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作姜蓉

8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中

9、加入淀粉50g，生抽2勺，料酒2勺，鸡精1勺，适量胡椒粉和盐1小勺，用刮刀把馅料充分拌匀，改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘

10、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间

11、把饺子逐个包好

12、锅中放足量冷水，把包好的饺子码上， 水开后蒸15分钟 即可出锅

芹菜肉饺子馅做法大全

芹菜洗净摘去叶子留茎部，切碎；葱姜洗净，切成葱花和姜末

肉糜放入大碗中，打入鸡蛋

（猪肉肥瘦比例3：7最好，买肉自己剁肉馅会更香哦）

放入葱花、姜末、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉；顺时针搅拌上劲，至肉馅发粘有弹性

芹菜末中倒入香油，拌匀

拌好的芹菜倒入肉馅中，继续搅拌均匀成芹菜猪肉馅

取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮正中，两手把饺子皮两边按紧，就包好一个饺子了

打开方太灶具电源，火力调节至B档，坐一锅冷水烧开，放一茶匙盐

放入饺子，用勺子推一推避免饺子沉底粘锅，盖上盖子煮开

再加小半碗冷水煮开，如此反复2次

再次煮开后开盖煮1分钟左右，看到饺子全部浮起就，即可捞出；香喷喷的饺子就做好了！

芹菜肉的水饺怎么做

❶：泡葱姜水将葱、姜、花椒、八角倒入碗中，开水浸泡，放凉后，将它们捞出，留下葱姜水备用。

❷：处理芹菜芹菜洗净切粒，加入少许盐，腌出水分后，用纱布将水分挤出，倒入适量色拉油锁住水分。

❸：肉馅儿调味碎肉馅里打入一枚鸡蛋，顺时针搅拌上劲，接下来将所需调味料加入肉馅中搅拌。

❹：葱姜水分三次倒入，每倒入一次，都要将肉馅搅拌上劲再加入下一次葱姜水。葱末最后放进肉馅，淋上热油会更香。

❺：将芹菜与肉馅混合，搅拌均匀，饺子馅儿就制作完成啦。

芹菜肉水饺的做法窍门

1、猪肉芹菜馅儿的一定要使用小芹菜。因为小芹菜虽然小，但是含的水分很多。多出来的饺子就会有很多汁。是做芹菜猪肉馅儿的秘诀。

2、还有一个就是，新鲜的猪肉，把新鲜的猪肉带回家后，用清水洗干净。然后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末。把肉末放入盆中备用。买来的新鲜小芹菜，用清水冲洗干净。然后放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉馅中。

3、加入一勺食用盐，一勺十三香，一勺料酒和几滴香油，再放入切好的葱末。干净的锅内放入适量的食用油。把锅放到火上，大火加热。油热后，放入一把花椒和几个八角。搅拌一分钟后，用漏勺把花椒和八角捞出。留下底油。把底油迅速地浇在肉馅上。然后用筷子搅拌均匀。猪肉芹菜馅儿就做好了！

芹菜肉水饺怎么调馅好吃

馅料做法

1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；

2、芹菜洗净；

3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；

4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

面皮做法

1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

3、用擀面杖擀好饺子皮；

4、将馅料放入皮中，对边捏合；

5、两边分别捏合；

6、饺子包好了。

小窍门

芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。

芹菜肉水饺怎么做好吃窍门视频

食材：猪肉、面粉、芹菜、葱姜、花椒水

调味：老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食盐、胡椒粉、十三香

1、包饺子和面，无需酵母粉，准备一斤中筋面粉，边倒水边搅拌，等出现大面絮的时候，下手和成光滑的面团。

2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可，

3、买了一块瘦肉，重要约500克，让商家帮忙绞碎，肉看起来很新鲜，除了价格贵，没别的缺点。

4、提前半天用温水泡好花椒水，操作步骤很简单，重量大约150克，需要打进肉馅中。

5、准备一把水嫩的香芹，重量大约300克，将老叶、黄叶去掉，清洗干净，控干水分。

6、接着把芹菜、葱姜，切成碎末备用。

7、猪肉馅中加入适量的10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油，分三次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲，直到全部吸收干净。

8、再加入翠绿的芹菜末儿，继续朝一个方向搅打均匀，腌制入味，趁腌制的时间，把面团整理一下。

9、和面，揪剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，开始包饺子。

10、快包完了馅儿也没出水，秘诀就是添加了香油，油脂包裹了水分，不容易出水，按照个人的手法，全部包好，准备煮饺子。

11、锅开下入饺子，重复点入三次凉水，等饺子全部上浮，即可出锅。