猪尾的家常做法大全(猪尾咋做)

猪尾咋做

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熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。

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生姜去皮洗干净，一大块拍碎。

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将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。

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猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。

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把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。

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猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了

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第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！

猪尾的吃法

1猪尾巴是已经烧过毛的，如果没有，回家先用明火烧一烧，不然带着毛可没办法吃！

2、猪尾巴斩段，灼一下

2.3、香菇脚泡发，去除老筋，香菇水留下

4、用油把少许糖化开

5、放入猪尾巴，翻炒，让猪尾巴均匀的裹住糖

6、加入调料烧制一会，加入胡萝卜块和香菇脚

7、加入香菇水，让其没过猪尾巴

3.8、加入料酒和生抽，大火烧开，小火慢炖

9、直至水快没有

10、起锅前放入葱段，装盘

猪尾怎么做才好吃?

红烧猪尾的做法

【食材配料】：猪尾巴、红烧料、生姜、大蒜、料酒、食用油、蒜苗、鹌鹑蛋（或者煮熟的鸡蛋）、啤酒。

【制作过程】：

1、首先，找熟悉的猪肉贩提前预定3-5根的新鲜的猪尾巴（务必记得将表面的猪毛烧掉后带回来），拿回家后，先用钢丝球把表面的污垢擦洗干净，再用冷水将它们清洗后，再将它们砍成长度一致的小段后，再冷水下入锅中焯水，控干水分后，装入碗中备用。

2、然后，在锅中倒入少量的底油，将焯好的猪尾巴下入进去，小火翻炒1-2分钟后（炒至变色为止），再放入适量的姜片和蒜瓣，炒香后，再加入8-10粒的鹌鹑蛋（或者煮熟的鸡蛋等）。

3、然后，再加入1包红烧料（有它在，酱油和盐就不要放了），和没过原料的啤酒（用它来代替清水，可以起到良好的去腥、增香、和软化肌肉组织的效果），同时，转大火烧开后，先将漂浮上来的浮沫尽数撇干净，再盖上锅盖并转小火炖30-40分钟，即可出锅装盘。

4、出锅前1分钟，再在里头撒入适量的蒜叶，即可装盘上菜，红烧猪尾制作完成，特点是：香辣味美，肉质软嫩Q弹，吃上一口再也停不下来，过年过节的时候，烧上一盘，保证大家都抢着吃。

怎样做猪尾

购买新鲜的猪耳，洗净，放大锅里用水煮水位以高于猪耳为宜加入各种大料，煮熟后捞出放在盛器里加入用味答美，酱油．醋食盐（盐多放）混合的液体。泡一个星期。夏天就冷藏。这个天不放冷蒇也行。心需弄干净注意卫生每天都要番翻个。 有肉有骨比较滑，洗干净后晾干水渍，盐选用粗盐稍微兑点细盐，和花椒一起炒制后放凉，在每一根猪尾巴上均匀的揉抹上预制好的花椒盐，找个小缸什么的一根根排齐了用重石头压在上面。

猪尾怎么做?

准备食材：

猪尾巴、水、料酒、葱、姜片、生抽、酱油、味极鲜、盐、八角。

【具体做法】

1、先把猪尾巴上面的绒毛清理干净，可以用刀刮刮或者用火稍微烧去绒毛。再放入凉水里浸泡15分钟，浸泡猪尾巴是为了去除里面的杂质。浸泡完15分钟后，再给它用流动的清水清洗几遍，给它清洗干净。

2、锅中加入适量的清水，放入洗干净的猪尾巴，再倒入一点料酒，葱花，姜片。用大火把锅烧开，开锅后，再撇去上面的浮沫，接着把猪尾巴捞出来，放入清水里，洗去猪尾巴表面的油脂，我们将处理干净的猪尾巴切成小块，这样方便炖和吃。

3、将高压锅里放入适量的清水，把洗干净并且切好块的猪尾巴放到高压锅里，放点料酒，葱段，姜片，盖上盖子，煮40分钟。

4、煮好后，将高压锅里的猪尾巴倒出来放入锅中，放入一点生抽，酱油，味极鲜，盐，八角，大火把锅烧开，再转成中小火慢慢炖20分钟。20分钟后看着锅中的汤汁有一点浓稠了就可以了，我们就把猪尾巴和汤汁盛出来放凉。

5.等猪尾巴冻成型了，凝固到一起，我们就可以挖下来吃了，最上面的那层油脂，有些油腻我们可以撇去不吃，剩下的猪尾巴冻可以放入冰箱冷藏，随吃随拿。

猪尾的烧法

食材：

香芋200克、猪尾1根、姜3克、干辣椒3个、小葱2根 调味料：食用油5克、冰糖4克、料酒1克、生抽2克、老抽1克、盐2克、八角1个、桂皮3克

炖猪尾的做法：

1、芋头洗净切块，猪尾剁块，姜切片；

2、锅中倒入适量油，下入冰糖炒出糖色，加入猪尾，炒匀，放入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，下姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，再加适量清水煮40分钟；

3、放入香芋、盐，再煮20分钟，装盘撒葱花即可。

小贴士：

猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。

如何做猪尾

制作方法：

步骤1

将所有的用料和调料都准备好。

步骤2

葱、姜、干辣椒洗净切好备用。

步骤3

接着将买回来的猪尾巴洗净，去毛切段备用。将锅内放适量清水，放入猪尾巴，开大火，水开后焯水5分钟，接着将表面的浮沫撇去，再把猪尾巴捞出备用。

步骤4

准备一口菜锅，锅内倒适量油，开大火，热油后放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(这样冰糖化的快些)，糖融化后，放入猪尾巴，翻炒均匀，让猪尾巴上色。

步骤5

颜色均匀之后，就倒入适量的清水(请一次性加足，因为炖至时间长)，再倒入生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、干辣椒、香叶、花椒、精盐、鸡精、十三香，盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时到两个小时之间，打开锅盖，汤汁收得差不多，猪尾巴也变得软烂，再翻炒几下就可以出锅了。出锅后，撒上一点葱未和白芝麻点缀一下哦！

猪尾咋做好吃

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！

猪尾做法

NO.1 黄豆焖猪尾巴

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！

NO.2 花生米炖猪尾巴

准备食材如下：猪尾巴500克，花生仁(炒)150克，食盐1茶匙，水适量

具体做法如下：猪尾洗净切成小块，焯水，汤锅内加水，放入焯过水的猪尾，倒入花生，开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可！

NO.3 南乳花生焖猪尾

准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，花椒20个，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块

具体做法如下：猪尾切段, 洗净, 用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎，花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水, 下猪尾焯水约两分钟, 捞出猪尾用温热的水冲洗干净, 沥干水分，锅烧热, 倒入油, 放入葱姜蒜爆香, 放入猪尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少许老抽, 适量生抽, 翻炒至上色均匀, 倒入混合好的酱类, 翻炒均匀，倒入没过的热水, 烧开后, 转入高压锅中, 投入料包, 倒入花生, 盖上盖子和高压阀, 大火烧至上汽后, 转小火压30-40分钟，减压后, 打开高压锅, 如果有多余的汤汁, 再开火收汁即可，油菜洗净, 锅中坐水, 放些盐和油, 烧开后放入油菜, 焯烫断生后捞出浸凉, 沥干水分后围在盘边, 将花生猪尾放在中间即可！

NO.4 卤猪尾

准备食材如下：猪尾巴4根,食盐3小勺,酱油半汤匙,葱4段,姜1块,八角10克,花椒1把,桂皮10克,干辣椒4个,卤汁1份,黄酒3汤匙,醪糟3汤匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3个,肉豆蔻3个,香叶3片,糖色100克,水适量,甘草3克,沙姜5克,香草5克

具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！

NO.5 红烧猪尾

准备食材如下：猪尾巴500克，色拉油少许，食盐1茶匙，酱油20克，冰糖20克，葱半根，姜3片，八角1个，花椒15粒，干辣椒2个，香叶2片

具体做法如下：将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净，将猪尾切成5厘米左右的段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2 分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎，当冰糖完全融化并起大量的泡沫时，将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色，然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁，放入热水没过猪尾，将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中，大火烧开，小火炖40~60分钟，盐在炖制中间的时候放入，然后开大火将汤汁收浓，撒芝麻炒匀关火，收汁的时候一定要看住了以免糊锅！

猪尾如何做

1.腊好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。

2.生姜去皮洗干净，一大块拍碎。

3.将切好的猪尾巴和生姜放入砂锅里，放入清水，水需要多放一点，因为猪尾巴要炖时间长一点，才能炖出来香喷喷的味道，用小火炖三十分钟。

4.猪尾巴放上去炖汤了，再慢慢弄土豆，有大把的时间，土豆去皮洗好，切大块备用。

5.把土豆放入猪尾巴的锅里继续炖20分钟。

6.猪尾巴汤炖好之后，先尝一下，盐少了再放一点。因为猪尾巴腌制的时候，已经有盐味了。

7.第一次尝试猪尾巴炖土豆，除了盐和姜之外，其他什么调味都没有放，有腊味的香和生姜的香味，炖出来的猪尾巴汤味道特别的香！

猪尾做法大全

配料：猪尾巴500g 调料 冰糖适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 调和油适量

煲猪尾巴的做法

1.猪尾巴洗净，用小刀一根根刮干净。

2.切断

3.生姜片和八角

4.锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香。

5.再把猪尾倒入翻炒一分钟

6.加入料酒

7.生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）

8.翻炒均匀

9.倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时。

10.一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火

11.装盆。