清炖羊火锅的做法大全家常(清炖羊火锅的做法大全家常菜)

清炖羊火锅的做法大全家常菜

羊脊骨适量

辅料：

香菜适量

小米椒适量

蒜黄适量

盐适量

白胡椒粉适量

味精可选

做法：

1. 羊脊骨适量。

2. 清水浸泡一夜。中间换几次水。

3. 锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。

4. 煮两滚儿。撇去浮沫。

5. 捞出，温水洗净浮沫。

6. 适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。

7. 大火烧开。

8. 转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。

9. 炖好的汤汤色洁白不油腻

10. 汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时

11. 小米椒，香菜，蒜黄。

12. 碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿

清炖羊汤最正宗的做法窍门窍门

步骤/方式1

羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。

步骤/方式2

泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。

步骤/方式3

锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。

步骤/方式4

煮开之后，将上面一层浮沫撇去。

步骤/方式5

浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。

步骤/方式6

炖一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。

步骤/方式7

羊肉炖到两个小时，捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。

步骤/方式8

将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。

清炖羊肉汤的正宗做法

准备食材：羊肉1斤羊排2斤萝卜1根洋葱半个葱香菜

1.做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！

2.趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

3.两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

炖羊肉汤时，别只放羊肉，最好加几根羊排一起炖，这样炖出的羊汤有羊骨头的香味，而且更营养。

4.锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！

5.我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。

6.一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

清炖羊火锅的做法大全家常菜窍门

原料: 羊肉排：1000克

辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克

调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣

椒酱20克

药材：当归、桂皮、八角适量

做法: (1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟，

除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净

(2)烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油

(3)空锅内加糖25克、水50克，手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100

克烧沸后倒出备用，另炒锅置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖

垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋，药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟，关小火烧

约1小时至酥烂，改用旺火收浓卤汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取萝卜、荸荠

放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可

清炖羊肉汤的做法大全

做法一：

常见羊肉汤的做法

原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

做法：

1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

2、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

做法二：

羊肉汤的做法之羊肉白萝卜煲山楂

　　材料：羊肉500克，白萝卜100克，山楂30克

　　调料：精盐5克，白糖2克

　　做法：

　　1、将羊肉洗净、切块、汆水，白萝卜洗净、切块，山楂切块备用。

　　2、煲锅上火倒入水，下入羊肉、白萝卜、山楂，调入精盐、白糖，煲至成熟即可。

　　做法三：

　　羊肉汤的做法之当归生姜羊肉汤

　　材料：羊肉200g，当归片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙(5g)，盐2茶匙(10g)

　　做法：

　　1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

　　2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。

　　3、吃时连汤带肉一起食用。

　　做法四：

　　家常羊肉汤的做法：

　　材料：羊腿600克、香菜5克、食盐3克、葱适量、料酒5毫升、白胡椒少许、胡椒粉适量

　　做法：

　　1.羊腿剁成小块，放冷水锅里，加料酒焯水。

　　2.锅内水沸后，倒出羊肉，用温水洗去浮末，放入高压锅，加葱段、白胡椒粒和适量清水，大火上气后转小火炖35分钟。

　　3.自然解压后，把高压锅中的羊肉汤换入炖锅，大火再炖15分钟。

　　4.汤色变浓后，挑出葱段，放盐调味，吃前再按个人口味加入适量白胡椒粉，放点香菜点缀即可。

　　做法五：

　　羊肉汤的做法之羊肉虾皮汤

　　材料：羊肉150--200克、虾米30克，调料：大蒜40-50克，葱15克，盐、味精适量。

　　做法：

　　1、羊肉洗净切薄片待用。

　　2、水煮虾米、大蒜、葱段，待虾米熟后下羊肉片，煮熟，加盐、味精调味即可。

清炖羊肉火锅的正宗做法

主料：羊下水500g

辅料：葱10g，姜5g，蒜10g，红辣椒10g，香菜5g，花椒3g，八角3g，孜然适量

调料：油1勺，料酒1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油0.5勺，糖1勺，盐2匙，味精0.2匙，郫县豆瓣酱2勺

做法：

1.羊下水用清水浸泡一会儿。

2.锅中烧开水放入羊下水，同时倒入1勺料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。

3.焯好水的羊下水立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

4.处理好的羊下水沥干水份备用

5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味

7.放入羊下水大火快速翻炒均匀。

8.放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

9.炒至羊下水完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。

10.出锅成品

清炖羊肉汤锅怎么做

白汤羊肉汤的做法

羊肉汤是比较美味的滋补营养汤，可是对于这些滋补汤的制作，以及各种配料的使用也应该讲究，这样做出来的羊肉汤达到的保健价值更高，可以帮助我们建脑明目补虚壮阳。

羊肉汤的做法一、

羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

羊肉汤的做法二、

汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。

做法：

①将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

②坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：

1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

清炖羊火锅的做法大全家常菜图片

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

羊汤配料：羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。

喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

清炖羊肉火锅怎么做才好吃窍门

原料：

当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：

1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆即可。

清炖羊肉火锅窍门

工具/原料

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羊肉片 250g

牛肉片 250g

葱、盐 适量

大白菜、菠菜、油菜 适量

豆腐、蟹棒、鱼丸 适量

蘸料 1瓶

方法/步骤

1/6

分步阅读

买回来羊肉片 放到盘子里面

2/6

把油麦菜洗干净装入盘中备用，把生菜洗干净装入盘中备用，把土豆洗干净切好装入盘中备用

3/6

把大白菜洗干净装入盘中备用

4/6

把粉条买回来放入盘中备用

5/6

金针菇 豆皮一类的 放好备用

6/6

把锅内放水烧开 ，先放进去羊肉 然后再放点菜 进去烧开就可以吃啦

清炖羊火锅的做法大全家常菜视频

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。