宁波家常莱饭店(宁波家常小菜)

宁波家常小菜

出差去宁波在这家店吃了顿午餐，酒店的大厅和包房都非常大，风格挺普通。酒店以海鲜为主，各类海鲜品种很多，点了一桌鱼虾贝壳，还有几只个头不大的梭子蟹，还有蚕豆酥、宁波烤菜之类的宁波风味小菜，菜的分量适中，口味还算过得去。就是酒店的服务员动作太慢，明显缺乏培训。随便吃吃的地方，还可以吧。

宁波本地菜做法

红膏蟹糊，黄泥螺，了冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗、火踵全鸡、红膏炝蟹等等都是宁波特色菜，欢迎来宁波瞻岐品尝。

宁波家常小菜有哪些

用料:

鲜活大虾 500g

姜 5片

小米辣 4－5个

柠檬 1个

洋葱 半个

香菜 适量

蒜、葱白 适量

高度白酒 半斤

生吃酱油（生抽） 4勺

糖 1勺

蚝油 3勺

醋 1勺

芥末 适量

白胡椒 适量

1、虾清水洗净，控干水装盆，放入白酒将虾泡半个小时。泡后的虾开背去虾线，装盆备用。

2、处理配菜: 蒜切末，姜切丝，小米辣切小段，葱白切长段后从中间剖开，洋葱切丝，香菜切长段。柠檬用盐擦洗，洗净后半个切薄片，半个留着挤汁。依次准备好所有配菜。

3、准备调酱汁的所有材料: 生抽、蚝油、醋、芥末、糖（我用零卡糖）、白胡椒。

4、将所有酱汁材料按量放碗中，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。芥末比较难调开，要有点耐心慢慢搅。

5、将处理好的虾，所有配菜，放入大碗中，淋上调均的酱汁，翻拌均匀，密封后放冰箱冷藏一晚，美美的香香的呛虾就做好了，等待明天开吃。

宁波的家常菜

1.红膏呛蟹：腌制生食是宁波菜谱上有名大菜。但很多不是宁波本地人一般吃不惯。

2.酒醉黄泥螺：解腻开胃的黄泥螺是宁波人下饭、下酒的好物。

3.龙头烤

4.乌贼蛋：墨鱼蛋蒸熟蘸醋吃，鲜咸融合，美不胜收。

5.咸㸆虾：很下泡饭。

6.臭冬瓜：宁波三臭之一

7.白玉蟹

8.咸齑：宁波很多菜里包头不可缺少的。

9.卤菜

10.辣螺：极咸又肉质硬的辣螺，最是下饭。

宁波家常菜小炒

蚕豆煲是一道以蚕豆、肉类和土豆等食材为主要原料，采用煲的方式烹制而成的浙江宁波地方特色名菜。以下是蚕豆煲浙江宁波做法：

所需材料：

- 蚕豆 500克

- 猪肉或羊肉 250克

- 土豆 150克

- 干贝 50克

- 榨菜 50克

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清汤 1000毫升

烹饪步骤：

1. 将蚕豆放入锅中焯水煮开，捞出备用。

2. 猪肉或羊肉切成块后加入料酒腌渍15分钟。

3. 干贝提前泡发并洗净备用，榨菜切碎备用。

4. 土豆去皮切块备用。

5. 然后将猪肉或羊肉放入砂锅中，倒入清汤，加入姜片，大火烧开，撇去浮沫后转小火继续煮10分钟。

6. 接着加入蚕豆、土豆、干贝和榨菜，继续煮15分钟左右，直到土豆变软。

7. 最后加适量盐调味即可出锅。

宁波家常菜馆推荐

八宝鸭

八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。

02

红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录。鮰鱼属于长江特产，肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。

03

油爆虾

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。

04

虾子大乌参

虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。大乌参，在香港俗称猪婆参，发胀后特别大，而且制成的虾子大乌参都是一整只躺在盘中，色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。想想都让人直流口水，虾子大乌参是不能用辽参的。

05

上海糖醋小排

糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。

06

上海腌笃鲜

腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了。记着来上海一定要吃本帮菜的腌笃鲜，它会鲜掉眉毛的。

07

糟锑头

上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟锑头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。在上海，糟货就是将吃不掉的荤菜或蔬菜煮熟，放入糟卤中，便于储存，不易馊酸变坏。糟锑头用的尽管都是些下水，但吃起来糟香扑鼻，没有一点肉腥味。

08

水晶虾仁

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。

09

上海红烧肉

上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。有这么一说，上海人做红烧肉的时候，“一手酱油瓶，一手糖罐头”。做红烧肉的时候，选用肥瘦相间的带皮五花肉，加入酒、酱油、糖和其他很少的调味品，靠火候做出来的红烧肉，甜而不沾、肥而不腻、入口即化，都能多下几碗饭的。

10

上海白斩鸡

上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。白斩鸡选用的是三黄鸡，鸡肉不绵不柴，丝丝缕缕的肉丝特别滑嫩，在齿间满口留香，一盘白斩鸡，一碟酱汁搭配鲜姜，可以说是吃鸡的标配了。

宁波家常菜菜单

宁波是一个美食之都，有许多知名的海鲜餐厅和海鲜市场。以下是一些口碑比较好的海鲜餐厅：

老虎海鲜楼：这是宁波一家非常有名的海鲜餐厅，以新鲜的海鲜和精致的菜品而闻名。

宁波海鲜城：这是一家集海鲜、小吃、烤鱼等多种美食于一体的海鲜市场，价格实惠，味道很好。

宁波人家：这是一家以宁波菜为主的餐厅，菜品口感独特，食材新鲜，服务态度也非常好。

小海鲜：这是一家主打海鲜小吃的餐厅，价格实惠，味道也很好，适合学生和普通消费者。

宁波家常小菜哪家好吃

推荐如下：

01、老王粢饭

地址：岳林东路42-2（防疫站附近）

必点推荐：粢饭＋油条＋里脊＋豆腐脑

靠近市中心的岳林东路，积淀着许多老奉化的回忆。老王粢饭，就是其中之一。它靠着较好的口碑，以及老板扎实的手艺在风雨时光中走过了三十年了。

02、阿国生煎

地址：新丰路4号（大润发斜对面）或者广平路

必点推荐：生煎＋馄饨；紫菜汤

散发面香的包子经过油水的洗礼，发出呲呲的响声，香气蒸腾。等待的人们早就被这热腾腾的香气馋的不行了。

03、吴记馄饨

地址：中山路中医院对面

必点推荐：馄饨

如果要打包一碗生馄饨，阿姨会现包一碗。说是店里用的猪肉都是每天凌晨在市场挑选的新鲜猪后腿肉，馅料里也不添加任何添加剂。馄饨皮也是订制的。

04、溪口经堂路牛肉干面

地址：溪口经堂路

必点推荐：牛肉＋牛肚＋牛舌

05、阿军羊肉粥

地址：奉化中山路（奉化中医院旁）

必点推荐：羊肉粥

奉化元老级的羊肉骨头粥。除了早餐，晚上也有供应。白切羊肉蘸酱油非常好吃，没有骚味。

06、姐妹羊肉粥

地址：岳林东路（罗蒙村镇银行旁）

必点推荐：羊肉粥

奉化城区最好吃的羊肉骨头粥之一。早上7点不到就开始营业，持续到晚上深夜。

07、奉港黑米饭团

地址：岳林东路广平路交叉口附近

必点推荐：粢饭、豆腐脑

超过十年的老店。曾经的奉港中学边上最受学生欢迎的早餐店之一~

08、广济包子铺

地址：广济公寓5幢旁边

必点推荐：小肉包

店面虽小，但是在奉化的名气非常大。

09、老滕大饼店

地址：大成路（人民银行对面）

必点推荐：葱油饼

10、吴记大饼

地址：中山路（中医院大门对面）

必点推荐：大饼

吴记大饼在奉化也是家20年老店了，刚烘烤上来的大饼表面洒满白芝麻，较薄，趁热可以撕着吃。搭配隔壁的吴记馄饨，一个肚子不够用。

11、阿均拉面

地址：奉化东门口（老车站对面）

必点推荐：拉面

12、东门粥铺

地址：城基路3-4号

必点推荐：粥＋荷包蛋＋豆腐脑＋煎饺

十多年的老店。老板和妻子每天从早晨轮流营业到半夜。南瓜粥、皮蛋粥、白粥等，配上小菜，咸鸭蛋，再叫上一盆煎饺，一顿丰富的美味早餐。

13、山东杂粮饼

地址：城基路（锦屏幼儿园对面）

必点推荐：煎饼（面饼不干不硬刚刚好，配料多）

老板不是山东人，但是将山东煎饼的手艺发挥的淋漓尽致。任性的老板有时想到要休息了便会关门，和老婆一起顺道抽空出门旅游。半个月回来后，会跟食客分享自己的旅程。

宁波本地菜家常菜

由于靠海的缘故，宁波的口味是偏咸的。以前的渔民，因为没有冷库，所以捕上来的鱼，无法保存，只能用盐将其腌制，以求最长时间的保存！所以说，“咸鱼翻身”，咸鱼是死定了的，而且还放了很多盐的。宁波的咸鱼，一般外地人根本吃不来，而宁波本地人则很喜欢。如果非要在辣和甜中选一个的话，那是偏甜。宁波汤圆便是最好的例证了

宁波本地小炒菜

    宁波有很多地方都可以吃到好吃的炒面，以下是几个比较受欢迎的炒面餐厅：

1. 小龙坎重庆火锅（涮涮锅）：这家餐厅除了有著名的火锅外，也有口碑极好的干炒牛河和干烧面。烧菜师傅会根据每位客人不同的口味制作出不同的调料，既可口又能满足不同味道需求。

2. 永和豆浆：虽然永和豆浆以卖豆浆和油条等小吃为主，但是他们出品的牛肉干炒面也非常美味。面条筋道有劲，牛肉香醇入味且不柴。

3. 阿爬爆炒鱿鱼：这家店的招牌菜是鱿鱼干炒面，炒出来的面条香脆劲道，鱿鱼软嫩入味，尤其是鱿鱼的香味，四溢而出。

4. 湘绣楼： 这里的湘菜做得很地道，干烧面也非常有特色，入口口感劲道鲜美。用家常米粉做制作的干烧面条均是手工制作，而且配菜很实惠。

5. 田里花园：这里的牛肉炒面很好吃，这种面条比较细且富有弹性，并且炒的时候一炒就在锅里飞舞起来，非常有视觉体验感。

总之，以上这些地方的炒面都非常受欢迎，可以去尝试一下。当然，不同人有不同的口味，还请自行选择。