柠檬鸭家常做法(柠檬鸭家常做法广西)

柠檬鸭家常做法广西

用料

鸭 半只、姜 适量、米酒 适量、酸芥头 适量 爆炒、酸柠檬 2个 爆炒、泡椒 适量 爆炒、蒜米 适量 爆炒、油 适量、生抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、老抽 适量、香菜 三四颗、黄柠檬 1个

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可。

柠檬鸭家常做法大全

新奇士柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量做法

简单快手版的咸柠檬做法1、柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。2、鸭子砍成小块, 姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。3、锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油, 加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。4、收浓汤汁，加盐、糖调味。5、临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。小贴士

1、咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。2、咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。3、做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。4、选用汁液丰富，酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好，我用的是新奇士柠檬，新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑那州。当地日照丰富，气候温和，而且土壤含有丰富的养份，所以出产的新奇士柠檬品质特别优良，而且营养价值也更高。[1]分享你的世界

柠檬鸭家常做法窍门

1.泡辣椒、姜、蒜、洋葱切好备用。鸭子洗净，焯水后再洗干净，控水备用。

2.少油下锅（鸭子会出油）、油热下姜、辣椒等，炒香。倒入鸭子，翻炒2分钟。加入一勺生抽、老抽、2勺料酒，继续翻炒。

3.加入两勺山黄皮酱（黄皮酱是广西龙州特产，淘宝可以买到。黄皮酱买有颗粒状的好吃），继续翻炒鸭子。汤收的差不多，加入一勺辣柠檬酱，翻匀即关火。柠檬早放或过加热会苦。

柠檬鸭的做法 最正宗的做法材料

正宗白切柠檬鸭的做法，【原料】：净光鸭1只（约1500克） 鲜柠檬45克 葱段、姜块、精盐、料酒、白糖各适量 八角、香叶、桂皮各少许柠檬汁味碟、紫苏汁味碟各1个

【制法】：1、净光鸭洗净、纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中氽煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。

2、取铝锅置火上，掺入清水、下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮制中途，要用竹签在鸭腿根部扎眼放油），捞出晾凉，再剁成一字条装盘，随配柠檬汁味碟、紫苏汁味碟上桌即成。

柠檬鸭的做法家常做法视频

材料： 　　鸭子1只（约800克），柠檬1个， 　　调料： 　　香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙， 　　

　　做法： 　　1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起， 　　2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。 　　特点： 　　香味清新，汤鲜肉烂。 　　厨师一点通： 　　柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

柠檬鸭家常做法视频

准备：土鸭半只

配料：酸姜，泡椒，酸菖头，腌柠檬半个（去籽）紫苏

料头：葱，姜，蒜

调料：腐乳，黄豆酱，酱油，耗油，糖，白醋，糖，五香粉，米酒

制作过程

1．先调酱汁，2块腐乳，黄豆酱1茶匙，酱油1茶匙，耗油半茶匙，糖少量，五香粉少量，把所有调料放一起搅匀备用，

3．准备焖料，把焖料切好放一起（酸姜，酸菖头，泡椒）

4．鸭子砍小块洗净沥干水分备用，柠檬去籽剁碎备用，紫苏切好备用

5．起锅放油，鸭肉放入锅中炒，炒到没有水汽的时候丢入葱姜蒜继续炒，炒香，出油，然后锅边淋入米酒后加水焖，水开把酱汁，焖料放入锅中，小火焖10分钟

6．焖好后大火收汁，等汁收的差不多的时候倒入紫苏和柠檬碎，大火翻匀即可

柠檬鸭简单做法

用料

鸭肉（公母差别不大） 2斤

生姜 2片

料酒 1勺

大蒜 3瓣

酸辣椒 2个

酸芥头 5-6个

酸姜 2片

酸柠檬 1个

红辣椒 2个

生抽 2勺

老抽 半勺

耗油 1勺

盐 1勺

糖 半勺

柠檬片 3片

做法步骤

步骤 1

半只鸭子洗净切小块。

步骤 2

把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）

步骤 3

热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色

步骤 4

放入姜片、大蒜料酒增香去腥。

步骤 5

翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。

步骤 6

炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。

步骤 7

二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。

柠檬鸭的做法最正宗的做法

材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。

做法步骤：

1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.

2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。

3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。

4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。

5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。

6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。

7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。

8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。

9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。

10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。

柠檬鸭的做法 最正宗的做法视频

柠檬视频拍摄方法如下：

准备一张透明的玻璃板，准备两个柠檬，其中一个切开，将完整柠檬旁边放一个切开的柠檬，稍微用力挤出汁水，并且用喷水壶撒出水雾，将相机调整微距进行拍摄，这样就会拍摄很好看的柠檬视频

柠檬鸭的做法 最正宗的做法窍门

1、鸭子砍块，放入冷水，加几片姜，料酒，出浮沫，捞起晾水。

2、姜酸，藠头酸切小，咸柠檬切碎，一定要把籽去掉，不然会苦。

3、锅中热油，将肥的鸭油鸭皮入锅出油，再倒入鸭肉大火翻炒。

4、鸭肉表面微黄后下入藠头酸和姜酸翻炒煸香。然后加入酱油，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。

5、加入过面水大火焖。焖到剩一点汤汁。一定要隔一两分钟翻一下，让它更好的入味也防止烧干。

6、收汁的时候放咸柠檬焖5分钟，再放耗油，水淀粉。可以稍微留多一些汁。