茄子夹肉家常做法(茄子夹肉家常做法大全)

茄子夹肉家常做法大全

主料：茄子200g，猪肉馅150g

辅料：番茄酱100g

做法：1.准备好所需食材，先将茄子，西红柿洗净，。猪肉馅准备好

2.将茄子切口，但是不要切段，夹上肉馅，将茄子切口，但是不要切段，夹上肉馅。

3.起锅，倒入适量的油，当油温升至3-4成热时，把加好肉馅的茄子盒放进去，开始煎制。

4.当一面煎制变色，再翻面煎，加入西红柿煎一下主料。

5.再加少许水，煮到茄子熟了，就做好了。

茄子夹肉家常做法大全视频

红烧茄子夹肉是一道常见的家常菜，在下面给您介绍一个简单的做法：

所需材料：

- 茄子：2-3根

- 猪肉馅：200克

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，切成长约5厘米的段，然后沿着每个茄子段的一侧剖开一个口子，形成“口袋”。将大葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。

2. 准备茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。将锅加热，倒入适量的食用油，烧至七成热时，将茄子放入炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒馅料：将锅重新加热，加入适量的食用油，放入姜末和大蒜末爆炒出香味。然后加入猪肉馅炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

4. 调味：将炒好的肉馅里加入适量的生抽、老抽，再加入适量的盐和糖调味。根据个人口味可以加入一些水进行煮开。

5. 夹茄子：将炒好的肉馅用勺子夹入茄子的口袋中，将茄子排在碗或者蒸锅中。

6. 烧煮：将装有茄子的容器放入蒸锅中，加盖蒸20分钟左右，直到茄子变软烂即可。根据个人口味，还可以在最后撒上葱花作为装饰。

茄子夹肉的做法大全

所需材料：

- 茄子：2根

- 猪肉绞肉：250克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成1-2厘米厚的圆片，葱、姜、蒜切成末备用。

2. 预处理茄子：将切好的茄子加入清水中浸泡一段时间，去除苦味。

3. 炒馅料：锅中加热适量食用油，放入葱、姜、末煸炒出香味。然后加入猪肉绞肉煸炒至变色。

4. 调味：在猪肉炒熟后，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉，根据个人口味和肉馅的量调整调味品的数量，炒匀。

5. 煮茄片：茄子片拿出来沥水，然后用厨房纸巾吸干水分。在茄子片的一面刷上炒好的馅料，将两片茄子片夹在一起。

6. 炖煮：将夹好馅的茄子片放入炖锅或平底锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖茄子夹肉。加入一些姜片，蒜末的调料。大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到茄子变软肉熟。可以在炖的过程中根据个人口味再次调整盐、酱油、白胡椒粉的用量。

7. 出锅：出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，搅拌均匀。盛盘后，撒上葱末或香菜点缀即可。

茄子夹肉怎么做法

1、将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。

2、将瘦肉及韭菜拌匀，酿进茄子里，

3、将酿好的放进锅里蒸一下，目的是将茄子蒸软，瘦半熟粘在一起，煎时不会散

4、锅下油，放入蒸软的茄子，先煎一下，再下少量水煮，到汁稠时，再下油煎香即可。有人可能要问，那干脆就不要蒸了，直接下锅里煮不就行了。

茄子夹肉家常做法大全窍门

1/8 清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。

2/8 葱切段，姜切片。

3/8 茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。

4/8 热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。

5/8 榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。

6/8 四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。

7/8 炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。

8/8 汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。

茄子夹肉的做法 最正宗的做法

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

茄子夹肉的家常做法

材料主料：茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开，一分为二，否则，虾仁太大，茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。

2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。

3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。

4在茄夹壳中间放虾仁。

5再加入肉馅，猪肉虾仁茄夹就做好了。

6用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。

7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊。

8锅中加油，要多加，将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸。

9炸至微黄捞出控油、晾凉。

10将油锅加热，将晾凉的茄夹再次入锅炸。11炸至金黄即可。

茄子夹肉家常做法大全图片

肉沫加入葱沫，盐，生抽，老抽，香油，食用油搅拌均匀，腌制20分钟，茄子切片，两片连刀，不切断，然后将腌制好的肉馅夹进去

夹好的茄夹，在平底锅放入少量的油，小火煎制两面金黄

准备葱段，大蒜，生姜，大料，适量

锅中放油，待油热放入葱，姜，蒜，大料炝锅，炒香，倒入之前煎好的茄夹，淋入生抽，老抽，盐适量，加入清水漫过茄夹，小火炖，至汤汁粘稠大火收汁

出锅，配米饭，能吃一大碗

茄子夹肉叫什么菜名

土家蒸花肉

制作/王顺贤

土法：此菜选用有机五花肉作主料，先腌后蒸，成菜肥而不腻，色泽红润，咸鲜适口，是一道很下饭的菜品。

原料：五花肉500克，蔬菜料（尖椒10克，圆葱、香菜各50克，胡萝卜200克，香芹100克）。

调料：盐、香葱各5克，自制调汁30克。

制作：1.有机五花肉用冷水泡去血水；蔬菜料用榨汁机榨成汁，加入盐调匀，下入五花肉拌匀腌制8小时，上蒸笼蒸45分钟取出，用牙签在带皮的一面上扎一下，用重物挤压出肉里的油汁。2.待肉块自然放凉，切成长5×3×0.5厘米的片，码入盘子里，淋入自制调汁，再蒸20分钟取出，撒上香葱即可。

自制调汁：鸡精5克，东古一品鲜6克，蒸鱼豉油8克，海鲜酱、排骨酱各4克混合，搅拌均匀即可。

咸蛋塞肉

制作/徐永泉

原料：自制咸鸭蛋10个，猪五花肉碎250克，发好的香菇100克，生菜叶20克。

调料：盐5克，葱末、姜末、料酒各10克，味精2克。

制作：1.在生的咸鸭蛋上开一个小口，将蛋清倒出（可以用来烹调其他菜肴）。2. 香菇切碎，加入调料和五花肉碎搅打均匀，装入裱花袋中，挤入咸鸭蛋里（此时咸鸭蛋中只有蛋黄和猪肉馅），用锡纸将咸鸭蛋一个个地包裹好，放入蒸箱内大火蒸5分钟，取出放在垫有生菜叶的盘中即可。

咸鸭蛋：鸭蛋50个用干布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。取香葱10根打成葱结、生姜4片、花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，等闻到香味后，再放盐1千克，煮开后关火，冷却到温水时（约30℃）再加入好白酒50克、白砂糖25克，冷透即成腌制用料水。把料水倒入盛满鸭蛋的坛内，扎紧坛口，密封存放在室内30天即可。

茄子夹肉怎么做好吃又简单

把茄子切片，切上花刀，把肉馅加里面