茄子炒肉片的家常做法大全(茄子炒肉片的家常做法大全图片)
茄子炒肉片的家常做法大全图片
主料
牛心菜
170克
猪肉片
75克
茄子
95克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
1.食材:牛心菜、肉片、茄子(已清洗切开)
2.将牛心菜撕开清洗一下,捞出待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
4.锅内留适量的底油,下入肉片翻炒翻炒。
5.随后,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒一下。
8.接着,合入清洗好的牛心菜,加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
11.最后,加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀,即可。
茄子炒肉的菜谱
食材用料
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
茄子炒肉简单做法大全
每天学着做道家常菜,是件很有生活情趣的事情。很多家常菜做起来特别简单,也就几分钟的事情而已。这与在餐馆就餐相比,一者实惠,再者吃起来也放心哪!下面笔者就简要介绍下茄子炒肉的做法。
1、首先将圆茄洗净,依个人喜好切成长条状或小片儿,个人比较习惯于切条;
2、取生姜切下一个薄片,将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除,然后将姜片切丝,或切些葱丝来代替也可;
3、将市购的五花肉先用热水焯一下,然后在冷水中洗净,如此所需食材基本备齐;
4、将炒锅洗净烘干,倒入少许食用油,等油热后将姜丝放入锅中,将油炒香,也可加入少许花椒、茴香等料;
5、将洗净的五花肉倒入锅中,翻炒至七分熟,注意控制好火候和翻炒时间,勿将肉炒过了以免影响口感;
6、接下来将茄条倒进锅中翻炒几次,倒入少许酱油来上色,不喜欢用酱油的话可加入少许食盐,注意向锅中加入少许水以免粘锅;
7、依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了,如果担心茄子没有熟透的话,可盖上锅盖焖一小会儿。
茄子炒肉片怎样做好吃
用料;茄子两根,豆瓣酱一勺,生姜一块,葱一段,糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片,葱姜切片,豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油,葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉,翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色,倒入豆瓣酱,继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀,并倒入水焖5分钟。
8、出锅前,加了少许糖和葱花炒匀,即可。
茄子炒肉片的家常做法大全图片高清
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
茄子炒肉片的家常做法大全图片视频
材料:
长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒
王刚茄子炒肉的做法步骤:
1.茄子去皮,滚刀切成大小合适的块,加盐抓均匀,杀去多余水分。
2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。
3.放入盘中,加适量料酒,酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。
4.青红椒去蒂和籽,切成自己喜欢的块状。
5.生姜蒜切末。(不粗不细的程度最合适)
6.锅中倒入量多一些的植物油,油开始冒烟的时候,将茄子挤干水分,放入油锅中煸炒片刻。
7.煸炒至颜色变深变黄,用漏勺捞出控油备用。
8.锅中留少许底油,放入肉块,翻炒至肉块定型,颜色微黄时,加一勺白糖,一勺豆瓣酱,翻炒均匀,充分上色。
9.倒入生姜蒜末煸炒片刻,直至炒出香味。
10.倒入煎好的茄子和红辣椒块,翻炒均匀。
11.加适量的盐、味精、蚝油,大火再次翻炒至入味。
12.关火,沿着锅边淋入少量香醋,淋入几滴香油,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
茄子炒肉片的家常做法窍门
主料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根
辅料:生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
茄子炒肉片怎么做好吃窍门
步骤1
先将茄子差不多长度切段,每段竖着十字切成四小块,然后再上面撒上一勺盐腌十几到二十分钟.
步骤 2
肉切差不多大小的条状,(可以按个人喜欢切成什么样)然后撒上淀粉抓匀
这次一不小心把切多了
步骤 3
辣椒和蒜准备,这个是辣的辣椒,可以选择不辣的也可以不放辣椒。
步骤 4
把腌过的茄子挤出多余的水分放一旁备用,这样的茄子就不会很费油了;
先倒油,炒肉,肉颜色一变熟的样子就马上盛出;
再倒油,倒入辣椒和蒜,这样辣味容易爆出,然后倒入茄子翻炒,喜欢硬一点的茄子可以炒两三分钟倒入肉,喜欢软一点的可以多炒一会,再放肉。
步骤 5
倒入一点料酒,老抽,翻炒,因为之前已经用盐盐过所以可以不用加盐,老抽也是咸的;
喜欢重口味的,可以加调味的生抽,或者一点点的盐,或者加黄豆酱也可以,按自己口味调
茄子炒肉怎么做好吃法
所需材料:
- 肉片(约200克)
- 茄子(两三个,约500克)
- 大蒜(3瓣,切成蒜末)
- 姜片(约1个拇指大小,切成姜片)
- 青葱(2根,切成葱花)
- 酱油(2汤匙)
- 盐(1/2茶匙)
- 白胡椒粉(适量)
- 料酒(1汤匙)
- 玉米淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 肉片提前腌制 10 分钟,加入料酒,盐和少量的生粉,混合均匀腌制。
2. 茄子冲洗干净,去掉头尾,切成均匀的小块。
3. 在热锅里加少量的食用油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉片煸炒至肉变色。
5. 加入茄子翻炒,大火煸炒至茄子变软,约需5分钟。
6. 加入2汤匙酱油,1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。
8. 加少许的玉米淀粉勾芡,最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。
茄子炒肉出锅时如果还有汁,可以将汁水收干,使菜色更加浓郁美味
茄子炒肉的做法家常菜
茄子非常适合用于与肉搭配一起炒制。肉片切的厚一些稍加腌制炒熟后鲜嫩多汁,口感、味道都非常好。茄子软软的,有着肉香。茄子与肉片组合,荤素搭配,营养均衡,美味下饭。
原料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
做法步骤:
第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。
第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。
第3步、加料酒。
第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
第5步、茄子洗干净切成片。
第6步、起油锅,茄子入锅煎制后盛出备用。
第7步、起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香后。
第8步、肉片入锅炒。
第9步、炒至肉片变色,茄子入锅炒。
第10步、加酱油入锅炒。
第11步、加白砂糖入锅炒。
第12步、加盐炒均匀关火。
第13步、盛出享用。
小贴士:
1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。
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