肉末茄子做法大全家常(肉末茄子做法大全家常窍门)

肉末茄子做法大全家常窍门

1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。

2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。

4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。

5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6、加入茄子，翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。

肉末茄子做法大全家常菜

材料：

茄子2根，猪肉200克，蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，淀粉适量，葱适量

1.葱，蒜，姜切沫。

2.猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟。

3.茄子切条，细点比较好，容易煮熟。

4.加香油入锅，将茄子炒软，捞出。

5.另起一锅，加香油，将葱，姜，蒜，干煸出香味。加入肉沫，翻炒一小会，一两分钟即可。

6.加入豆瓣酱，待其烧出红油，加人茄子。

7.加淀粉水兑一下，即可盛出，加葱花装扮。

肉末茄子的做法窍门子最简单的做法

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

肉末茄子简单做法视频

【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉

【制作步骤】

1.材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。

3、在茄子中淋上一点水，然后分多次倒上适量的淀粉，将淀粉和茄子抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜，将大蒜切碎即可，切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗，然后剁成猪肉末，在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花，然后把葱花和猪肉末剁匀，剁匀之后放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，锅中倒上适量的食用油，油热之后，咱们把茄子放进去炸一下，在炸的时候要不停地翻动一下茄子，以免茄子糊底，一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来，然后沥干茄子表面的油，再放到一个盘中备用。

5、锅中的油不要全部倒掉，要留下一点底油，把底油烧热，然后加入蒜末爆香，等到大蒜炒出香味之后，咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒，翻炒到猪肉发白的时候，咱们倒上一点料酒翻炒一下。

6、然后再向锅中倒入适量的清水，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉，将猪肉炒入味之后，咱们把茄子全部放进去，然后快速翻炒，茄子和肉末都入味，并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃，让人更加有食欲，可以在上面撒上一点葱花装饰一下。一道非常美味的肉末茄子就这样完成了。

肉末茄子如何做

1.

首先准备好茄子150克，瘦肉150克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成长条，长条的长度为5cm，如下图所示。

3.

盆子当中放入1000毫升的水，把茄子长条500克放入其中，浸泡五分钟，然后直接捞出即可。

4.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着把茄条500克放入其中，炸至金黄即可。

6.

如下图所示，炸至金黄颜色即可捞出。

7.

接着再把瘦肉150克切成肉末，如下图所示。

8.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至七成热。

9.

把肉末150克放入其中煸炒。

10.

再放入炸好的茄子条500克，翻炒两分钟。

11.

再放入豆瓣酱15克。

12.

加入蚝油15克。

13.

接着放入甜椒15克，蒜末15克。

14.

接着翻炒两分钟，再放入20克食用盐，即可关火出锅。

15.

如下图所示，瘦肉茄子就做好了。

肉末茄子的做法 肉末茄子的家常做法

主料:茄子400克， 鲜肉沫 200克。

　　辅料:大蒜籽30克，　小葱30克， 青椒 30克， 红辣椒30克。

　　制作工艺：

　　1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱。

　　2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

　　3、将茄子切成长条。

　　4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒，

　　5、将煸干了水分的茄子装盘备用。

　　6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎，

　　7、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油，下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅。

肉末茄子的做法大全家常

肉末茄子的做法如下

1 茄子去皮。

2 切成长条状，用水泡一下。

3 淀粉加鸡蛋和一丁点的水搅拌成糊状。

4 猪肉切成小丁。

5 倒入一勺淀粉和2勺料酒腌制15分钟。

6 炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油。

7 把泡好的茄子在淀粉糊里滚一下放到油锅里，中火煎至两面金黄。

8 捞出煎好的茄子备用。

9 大蒜去皮，切成蒜末。

10 炒锅里留底油，放入两勺郫县豆瓣酱

11 倒入蒜末，小火煸出红油。

12 倒入肉末。翻炒至肉末变色。适量的多炒一下，最好是肉末八九成熟。

13 2勺料酒加三勺白糖加四勺米醋加五勺水，调成糖醋汁，倒到锅里。小火烧开

14 把煎好的茄子倒到锅里。

15 轻轻的颠炒锅，用铲子轻翻几下。

16 出锅，撒上一点小葱点缀，开吃，超级下饭。

肉末茄子的做法 最正宗的做法大全窍门

原料

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茄子 (300g)

瘦肉 (150g)

盐适量，姜适量，葱花适量，油适量，花椒适量，生抽适量

1/先将瘦肉和茄子各原料洗净备好；

2/茄子切块用适量盐腌，把肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花；

3/将腌制好的茄子挤掉里面的水分；

4/放入正常量的油，下茄子炒软盛出备用；

5/重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出；

6/接着放入姜蒜末爆香，放肉末炒至变色；

7/放入蒜香烧烤酱和生抽，炒匀后倒入茄子；

8/最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。

9.美味又好吃的肉末茄子饭店正宗做法完成开吃了。

肉末茄子的做法家常简单

步骤：

1.茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。

2.瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。

3.锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。

4.锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。