水煮猪肉丸子做法大全家常做法(水煮猪肉丸子怎么做又滑又嫩)

水煮猪肉丸子怎么做又滑又嫩

水煮肉圆子是一道以肉圆子为主料，搭配麻辣汤底的传统川菜，下面是具体的做法：

材料：

- 猪肉馅：250克

- 香葱：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 鸡蛋清：1个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

调料：

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 香葱段: 适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入细葱花、姜末、蒜末、鸡蛋清、盐、鸡精和胡椒粉。用力顺一个方向搅拌，直到肉馅变得有弹性。

2. 将搅拌好的肉馅揉成圆形的小丸子，并在表面撒上一层面粉。将丸子放入清水中煮熟，捞出备用。

3. 另起一锅，加入适量的水，放入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香葱段、生抽和料酒烧开，调成适合个人口味的辣汤底。

4. 辣汤底煮沸后，将煮好的肉丸子放入汤中焯一下捞出，并装盘摆放。根据个人口味可以再撒上一些香葱末和花椒粉。

温馨提示：

- 搅拌肉馅时可以加入少许清水或冰水，使得肉质更加细腻和嫩滑。

- 在丸子表面撒上一层面粉，可以让丸子更容易煮熟，并增加丸子与辣汤底的贴合度。

- 煮丸子时，将丸子放入开水中稍微滚一下就可捞出，避免过度煮熟导致变硬。

- 辣汤底可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢重口味的可以适量增加辣度。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如豆芽、油菜等，增加口感和营养。

制作完成后，您就可以品尝到麻辣鲜香的水煮肉圆子了！祝您好胃口！

水煮肉丸子怎么做好吃窍门

食材

面粉 、 瘦肉 、 盐 、 鸡精 、 大葱 、 辣椒

烹饪步骤

步骤1/6

把肉剁碎，越碎越好

步骤2/6

剁碎的肉放进面粉里，用手抓均匀，放水，用勺子搅拌均匀，搅拌时放点盐巴和味精，不然煮时不会入味，水不要放太多，不然不成型，

步骤3/6

锅里放水，烧开

步骤4/6

把搅拌好的粉团放到平板器上，我家没买那东西，直接用的菜刀，

步骤5/6

用勺子把粉团一点一点弄到烧开的水里，这时可以把火稍微关小点。

最后一步

在把辣椒剁碎，放进去煮，过5分钟，把切碎的葱放进去，放油盐，鸡精，也可以加点辣椒油，会香很多，盖锅煮个几分钟就可以了

水煮猪肉丸子怎么做又滑又嫩又好吃

1、准备500g猪肉馅，少许葱、姜。

2、肉馅加适量水，以便增加肉馅的水分，然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些，最好是呈肉泥状。

3、加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。

4、向调好的肉馅中不断加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，直到筷子能立住为止。

5、锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟即可出锅。

6、可以直接吃，也可以做成肉丸子汤。

水煮肉丸子的制作

食材明细

猪肉、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、香菜、水。

做法

1、将所有材料准本好，葱姜切末，小葱/香菜切末备用备用。

2、买回来的猪肉馅倒在炖肉案板上，倒入切好的葱姜一边剁一边用刀翻面。

3、3:翻面的同时倒入适量的水，然后不停剁，翻面，倒水，直到肉馅稍微上劲。

4、在肉馅用手戳一个圆圈出来把鸡蛋全部倒进去打撒，用刀继续一边剁一边翻面。

5、剁好好的肉馅放入和适量五香粉/胡椒粉，搅拌均匀。

6、刚开始的时候鸡蛋会流出蛋液，不用管，一边剁一边翻面，知道蛋液完全让肉馅吸收。

7、锅内到入适量水，大火煮开，用匙子装一块肉馅进去匙子中，稍微用筷子把表面往里头堆一下，转中小火放入锅内，用筷子轻轻翻一下底，防止粘锅。

8、按照上面方法，把剩下的肉馅弄完。

9、丸子煮到浮在水面，关火。

10、撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。

水煮猪肉丸子的制作方法

步骤/方式1

肉放料理机，加入一片姜，打成肉泥，然后放入一个鸡蛋，五香粉，盐，耗油，生抽搅拌，一直顺时针打，一直到肉上劲，搅拌时间越久，后期丸子吃起来越Q弹，如果有点稠，可以放两个鸡蛋

步骤/方式2

先烧一小锅水，水快烧开时，带一次性手套，从虎口处挤压出肉泥，勺子配合整理，然后一个个放入水中

步骤/方式3

重复动作

步骤/方式4

肉丸子是先沉入水底，后期慢慢都飘上来，一定整个过程都要是小火

步骤/方式5

肉丸子煮大概也就是5分钟吧，能煮熟，然后放入紫菜，虾皮，胡椒粉，鸡粉，盐，香油，调味

步骤/方式6

最后出锅，放入香菜，如果喜欢吃生抽和醋的也可以放点，不喜欢的原滋原味也会鲜美可口！

猪肉丸子的家常做法简单

步骤/方式1

食材配料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量

500克猪肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精

步骤/方式2

加入2小勺淀粉。

步骤/方式3

加入1大勺蚝油。

步骤/方式4

加入1大勺生抽和1大勺料酒。

步骤/方式5

2小勺盐（根据咸淡调整用量）

步骤/方式6

顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

步骤/方式7

一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

步骤/方式8

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

步骤/方式9

调好的肉泥

步骤/方式10

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子

步骤/方式11

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

水煮猪肉丸子多久可以熟

如果是鲜肉现做的肉丸子，煮个七八分钟就可以熟了。煮时间太久肉丸子会散的，如果是冻丸子，时间就会比较久一点，大概要十分钟以上才可以。当然，也和肉丸子的大小有关系，四喜丸子那种的要煮二十分钟左右。这是在猪肉的情况下，如果是牛肉丸时间要更长一点。

怎样做水煮猪肉丸

热水为宜。

煮冰冻牛肉丸不要冷水煮，若是直接用冷水，会导致煮的时间变长，牛肉丸鲜美的味道也会消失很多，从而影响食用口感，而开水煮牛肉丸口感不好，容易内里有夹生或发硬的现象，建议用热水煮，既可以缩短牛肉丸的煮制时间，还能让里面的营养更容易保存，在煮的时候可以稍微放一些盐，更好入味，同时也要保证火候，让锅中的水一直保持着沸腾的状态，这样就能保证下锅的牛肉丸里外受热均匀，不容易出现夹生或者有的熟了，有的没熟的情况。

水煮猪肉丸子怎么做好吃

1、买猪肉肥瘦比例：4:6搭配，新鲜的猪肉买回来清洗干净，然后把肉切成小块，再剁成肉末，剁的时候，把肉末剁至起黏性、用手摸出现黏性就可以了。

2、准备清水，然后把姜葱拍烂加入到清水中浸泡制作出姜葱水，备用。

3、制作好的肉末中加入盐、鸡粉、少量胡椒粉然后把肉末朝着一个方向搅拌把调料搅拌均匀，大约搅拌10分钟，然后把提前准备好的姜葱水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝着一个方向搅拌，使肉末把葱姜水完全吸收，然后再加入第二次姜葱水。

4、肉末完全吸收清水后，然后在肉末中加入10个鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌，把蛋液和淀粉完全搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，使肉末中的所有调料、调料均匀搅打至肉末起劲后就可以。

5、锅中加入清水煮开，然后把火力控制在恒温状态，水不能出现翻滚，然后把肉末挤成圆形状下锅加热，肉丸子完全熟后捞出即可，这样水煮肉丸子就制作完成。