素四季豆做法大全家常做法视频(素炒四季豆窍门)
素炒四季豆窍门
用料
主料
洋葱1个
辅料
食盐2克
生抽2克
植物油15克
素炒洋葱的做法
1.
洋葱1个
2.
切丝
3.
烧油,油热后放入洋葱丝,翻炒几下
4.
放入食盐炒熟
5.
淋上生抽炒匀即可
素炒洋葱成品图烹饪技巧炒洋葱放点肉末更美味。
炒四季豆家常做法
食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。
5.再把刀豆入锅,入锅后要不停的翻炒,一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。
6.再加入开水,水要多一点差不多和食材平,然后加盖烧2分钟左右,把刀豆烧至熟透。
7.等水分收的差不多了,刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀,再加入生抽酱油提味,翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了
素烧四季豆
不腥的菜有:香菇油菜、清炒茼蒿、素烧茄子、香菇炒豆腐、藕片小炒、干煸四季豆、五彩淮山药、西兰花烧豆腐、西芹腰果豆腐、土豆炖番茄、清炒黄豆芽、香菇炒土豆、东坡豆腐、香干豆腐、干菜烧茄子、香菇炒土豆条、油焖冬瓜、丝瓜粉丝汤、凉拌丝腐竹、蒜香芥兰、凉拌茄子、南瓜百合粥。
素炒四季豆窍门是什么
主料:
刀豆250克,肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙,料酒1汤匙
调料
盐3克,玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油,肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁,这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝,刀豆丝尽量切细一点,这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后,加三克盐大火翻炒即可出锅。
素炒四季豆怎么做好吃
川味素炒四季豆制作方法如下
材料:
四季豆
辅料:
大蒜、花椒、红辣椒、白芝麻
调料:
白糖、食盐、蒸鱼豉油、孜然粉
四川炒四季豆的家常做法:
1.四季豆我们要选择鲜嫩一些的,这样菜肴的口感才脆嫩,把四季豆摘洗干净,控干水分用手掰成长段。
2.准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末。
3.把蒜末和辣椒丝、花椒放一起备用,这道菜要体现出麻辣味,所以辣椒和花椒的量可以稍多一些。
4.锅内加入适量植物油烧至六成热,待油面微微冒烟时下入四季豆,大火炸两分钟左右,等到表面有微黄的虎皮纹时控油捞出。
5.锅内留底油,下入红辣椒、花椒、蒜末,煸炒一会爆出香味。
6.下入炸好的四季豆,淋入3克蒸鱼豉油,煸炒20秒左右,让四季豆吸收麻辣味。
7.出锅前加入2克食盐、1克白糖、5克孜然粉,再撒入一些熟的白芝麻,再次翻炒均匀,让孜然粉和白芝麻包裹住四季豆后即可出锅。
素炒四季豆窍门视频
素炒橄榄豆是一道味道简单、健康美味的素菜,以下是一道简单易学的橄榄豆素炒做法:
所需食材:
- 橄榄豆 适量
- 蒜末 适量
- 小葱末 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将橄榄豆洗净,沥干备用;
2. 热锅加少许橄榄油,加入蒜末煸炒出香味;
3. 加入洗净沥干的橄榄豆,煸炒至橄榄豆表面炒出焦黄色后,加入盐调味;
4. 最后加入小葱末快炒均匀即可。
这样炒制出的橄榄豆口感鲜嫩脆爽、入口细腻,适中的咸味和香气的调和,十分美味。此菜可作为开胃菜或配菜,同时富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和各种维生素,对身体健康有益。
四季豆素菜做法
这要看你家有多少人口,以及四季豆种的好坏,如果是一个人吃饭,四季豆又长得茂盛,有五颗足够〉,若是多人吃饭,四季豆又长得差,数十颗也不够吃。
素炒四季豆的做法窍门
不建议
1.
胡师傅不建议四季豆直接放入锅中炒,炒既浪费时间,而且很容易炒黑,还担心没炒熟。而我们将四季豆放入油锅中,稍微炸一下,可以快速使四季豆吸收,水分不流失,这样做,四季豆不会发黄,吃着还很脆。这1步一定不要少,比放在水中焯水都实用。
2.
四季豆不要在油锅炸的时间太长,只要看到表面起皱纹了,就代表四季豆完全熟了。
3.
炒调料时,必须冷油时放入调料,如果油温太高,调料的辣味和香味都炒不出来,而且还容易发黑,炒出来四季豆味道和色泽都会变差。
素炒四季豆窍门图片
一.【豆角炒肉片】
食材:豆角,猪肉,胡萝卜,姜,蒜,白糖,生粉,生抽,盐
【做法】
1.肉片中加入姜丝,少许白糖,生粉,生抽,盐,油用筷子拌匀,腌制半小时。
2.豆角掰成小段。
3.锅中放油,加入肉片,翻炒至肉片变色就盛出备用。
4.再次把锅烧热,加入油,下入蒜米。
5.加入豆角,翻炒受热均匀,再加入少许清水,煮至豆角变软熟透。
6.加入肉片和少许的胡萝卜丝,快速拌匀,加入少许盐调味即可。
二.【滑蛋虾仁】
食材:鸡蛋,虾仁,葱花
调料:料酒,淀粉,盐
【做法】
1.虾仁加入2勺料酒,一小勺盐,拌匀后,静置腌制10分钟。
2.锅中加入油,加入虾仁,炒至虾仁整体颜色变红。把虾仁连油以及汤汁盛出,放凉了备用。
3.碗中加入2小勺淀粉,2大勺水,调成水淀粉。
4.鸡蛋打入碗中,加入半勺食盐,打散。
5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中,再加入调好的水淀粉,一起搅打均匀。
6.锅倒入油,油烧热后,油冒烟后,就关火倒入蛋液。
7.蛋液的边缘成型后,快速把它打散翻炒,鸡蛋全部凝固后,加入少许葱花,拌匀即可。
三.【肉末冬瓜】
食材:冬瓜,半肥瘦猪肉,大蒜,小葱
调料:生抽,蚝油,白糖,盐,淀粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,盐适量,白糖少许,淀粉适量抓匀腌制10分钟。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片,摆盘。
3.蒸锅水煮开,把冬瓜放上,大火蒸10分钟。
4.锅中加油,加入大蒜爆香。紧接着加入肉末,炒至肉末变色。
5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中,加一些生抽,炒匀,最后大火收汁即可。
四.【茄汁玉米鸡胸肉】
食材:番茄2个,玉米粒适量,鸡胸肉一块,大蒜适量
调料:胡椒粉,淀粉,生抽,盐
【做法】
1.鸡胸肉切块后加入少许胡椒粉,半勺淀粉,一勺生抽,拌匀腌制20分钟。
2.番茄用开水烫把皮去掉,切块。锅中加少许油,放蒜米爆香。
3.加入番茄快速翻炒均匀。加入适量的水,生抽煮至番茄软烂出汁。
4.再加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉,快速翻炒。
5.炒至胸肉熟透变色,加入少许盐调味。
6.最后大火收汁,加入葱花,拌匀就可以盛出装碟了。
五.【蒜苔炒肉丝】
食材:蒜苔,猪瘦肉
调料:生抽,蚝油,白糖,盐,淀粉,料酒,大蒜
【做法】
1.蒜苔切长段,猪瘦肉切丝,放料酒,蚝油,生抽,白糖淀粉,抓腌一会。
2.锅中放油,加肉丝,炒至肉丝变色盛出来备用。
3.锅中再放少许油,加入蒜苔,把蒜苔炒熟。
4.加入肉丝,快速翻炒均匀。
5.最后加入少许盐调味,炒匀即可。
六.【苦瓜炒鸡蛋】
食材:鸡蛋,苦瓜,盐,白酒,油
【做法】
1.鸡蛋加入少许白酒,搅打散备用。
2.苦瓜切成片,加入一勺盐,一勺油,下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水。
3.锅中倒入油,加入鸡蛋,迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用。
4.锅里放少许油,然后加入蒜米,加入苦瓜快速翻炒。
5.最后加入鸡蛋,少许红椒丝增添色彩,加入少许盐调味,美味即成。
七.【酸辣空心菜梗】
食材:空心菜梗,大蒜,小米椒,白米醋,盐,白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干净,切成段备用。
2.锅中放油,加入大蒜和小米椒,慢慢炒出香味。
3.再加入清洗干净的空心菜梗。
4.炒至空心菜梗稍微有点变软后,就加入2勺醋,一勺盐,半勺糖,快速翻炒均匀即可。
8.【韭菜苔炒腊肉】
食材:腊肉,韭菜苔,盐,生抽,料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干净,然后切段,装碟备用。
2.腊肉稍微清洗一下,水开后,上锅蒸10分钟,再把腊肉切成小片,装碟备用。
3.把锅清洗干净,放入少许油,油温微微热后,加入腊肉片,快速翻炒均匀。
4.炒至腊肉出一些油后,加入韭菜苔,快速翻炒,全程要大火快炒。
5.最后沿着锅边倒入少许料酒提香,加入少许盐调味,少许生抽调色就可以盛出装碟了。
9.【双椒炒猪肝】
食材:猪肝,洋葱1个,青椒1个,红椒1个,生姜1块
调料:料酒1勺,淀粉1勺,蚝油 2勺,生抽2勺,老抽1勺,醋少许,盐适量,白糖少许,鸡精少许
【做法】
1.猪肝切成薄片,再次冲洗干净放入碗里,加入姜丝,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2.把洋葱,青椒和红椒切块备用。
3.再取一个小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。
4.锅里加入适量的清水,大火烧开后,把猪肝倒入焯5秒捞出待用。
5.热锅放入油,放入姜丝,炒出香味。放入洋葱,把洋葱的香味炒出。紧接着加入青红甜椒放入炒1分钟。把猪肝放进去翻炒半秒钟。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可。
10.【韭菜炒豆干】
食材:豆干,韭菜,大蒜,小米椒(不吃辣不放),生抽,蚝油,盐
【做法】
1.把韭菜切成段,装入碗中备用;
2.豆干切成条备用。
3.锅中加油,加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。
4.加入豆干,加入一勺生抽,半勺蚝油调色,加入少许水;
5.再把韭菜放进去,大火快炒1分钟,韭菜变软;加盐调味美味即成。
天热,没食欲吃什么好,10道家常小炒,有荤有素,清爽又开胃!
素炒四季豆图片
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。四季豆加点辣椒,夏天吃有味儿。
1、四季豆去头尾,去豆筋,掰成5厘米长的段。
2、锅内烧开水,下四季豆焯水断生,一定要焯熟。
3、青椒切小块放入炒好的四季角一起。
4、蒜瓣拍碎,香菜切小段。
5、热锅放油烧热,爆香蒜瓣,放入四季角青椒大火爆炒出香味,放入盐、糖、生抽,调好味放入香菜末起锅装盘。
6、上菜啰!香菜起锅再放,不然就变黄了,不好看。
素炒四季豆沫
材料:
大米150克,鸡腿3个,褐菇适量,黄甜椒14个,红甜椒14个,洋葱14个,盐1小匙,白胡椒粉少许,料酒1小匙,高汤适量,海鲜酱油2小匙
做法:
1.大米淘洗干净,沥干水分备用。
2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;褐菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。
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