笋子鸭的做法大全家常(笋子烧鸭子的家常做法窍门)

笋子烧鸭子的家常做法窍门

炒锅里倒入素油烧热，放鸭块用大火炒至鸭肉发白，烹入适量黄酒去鸭肉腥味。

放竹笋入锅并加入适量清水，再放姜块、葱段和花椒粒，烧开后用小火把鸭肉烧熟。

放盐和味精调好味道，改大火收一下汤汁即可出锅。

笋子烧鸭子的家常做法窍门视频

用料

鸭腿3个

细笋半袋

香菇数朵

葱姜蒜各少许

啤酒1瓶

盐适量

糖适量

酱油少许

花椒大料各少许

红辣椒2个

食用油少许

做法

1/13 准备食材，鸭腿肉洗净剁块，细笋洗净一切两段，香菇提前泡发洗净切十字刀，葱姜蒜切片

2/13 把生抽酱油，盐，糖，啤酒，花椒大料葱姜蒜和小辣椒准备好

3/13 锅中放适量清水，水开下入香菇和细笋焯水，微开捞出控制水分

4/13 然后倒入鸭块焯水，再次水开捞出备用

5/13 热锅凉油煸香葱姜蒜，花椒大料和小辣椒

6/13 随后倒入鸭块炒几下

7/13 在下入细笋和香菇炒匀

8/13 在放入酱油，盐和糖继续炒匀

9/13 倒入一桶啤酒，抺过鸭肉在次开锅转小火

10/13 盖上锅盖小火焖30分钟

11/13 打开锅盖大火收汁

12/13 成盘撒少许葱碎即可端上餐桌

13/13 色香味俱全，味道好极了

笋烧鸭肉怎么做好吃法窍门

以下是水鸭炖笋的一种常见的做法：

材料：

- 水鸭（切块）：约500克

- 笋（切片）：约300克

- 姜片：适量

- 大葱（切段）：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将水鸭块用冷水浸泡片刻后捞出，沥干备用。

2. 热锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。

3. 将水鸭块放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒去腥。

4. 加入足够的清水，待水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖约30分钟至鸭肉变烂熟。

5. 加入切好的笋片，继续慢炖10分钟，使其入味。

6. 根据个人口味，加入适量的盐、生抽和老抽调味，再继续炖煮几分钟。

7. 关火后可以根据需要加入少许鸡精进行提鲜调味。

8. 将炖好的水鸭炖笋盛出，即可享用。

笋子烧鸭子的家常做法窍门图片

主料：鸭子小半只、笋干10条；辅料：盐2勺、老抽2勺、酱油3勺、料酒2勺、葱半颗、蒜5瓣、大料2粒、香叶几片、桂皮半片、花椒适量、干辣椒3个、姜3片

笋干烧鸭

1因为笋干都是很咸的，所以要提前泡水，撕成条，泡水。我泡了四五个小时左右。直到咸味变得很淡。

2鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。大约两三个小时，其中水有血色，记得换下水哦

3香料准备下，葱切大段就可以。

4锅热，倒一点油。下入沥干净水的鸭子，中火翻炒到表皮微黄

5接着加香料

6然后加入老抽

7再加入料酒，继续翻炒均匀。

8接着加入酱油和盐，继续炒匀。

9翻炒均匀后，就可以加水拉。水量和鸭子齐平差不多就可以了。

10先大火煮开，然后转中小火炖30分钟。笋干等三十分钟后鸭肉快熟的时候放就可以。

11炖到三十分钟左右的时候加入沥干净水的笋干，再炖十分钟就可以了。

12味道很好，下饭菜。

小贴士

.鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。大约两三个小时，其中水有血色，记得换下水哦

鲜笋烧鸭子

      准备材料:新鲜竹笋1个，鸭肉500克，金不换2棵，辣椒1个，姜片2块，蒜头1个，沙茶酱适量，油适量，盐适量。

1. 竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块。

2. 鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒。

3. 锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香

4. 倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）。

5. 加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）。

6. 鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟。

7. 汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

笋子烧鸭子的家常做法视频

净膛小公鸡两只（每只1250克左右）

配菜：大葱段100克，姜片100克，西芹100克，白洋葱100克，胡萝卜100克

调料：白糖150克（炒糖色），冰糖50克，盐70克，李锦记生抽200克，李锦记老抽100克

花雕酒100克，鸡精20克，高度白酒80克，食用油100克

香料表：八角5克，花椒3克，丁香5克，茴香5克，桂皮10克，香叶2克，良姜5克，山奈5克，草寇7克，毕拨5克，草果2克

猪棒骨1000克，鸡骨架1000克，净猪皮500克

（加水熬制3小时、取汤12斤）

【步骤】

1、将净膛公鸡放入花椒水中浸泡30分钟（20克花椒加2500克水煮五分钟冷却），取出冲洗干净。

2、剪刀剪掉鸡爪的尖，鸡尖（鸡屁股）上半部分去除，固定形态（详细看教学视频），用厨房用纸里外擦拭干水分。

3、取少许老抽均匀涂抹在鸡身，要色泽一致，鸡身呈深黄色，自然晾干或者吹干，使色泽附着在表面，用牙签把鸡眼睛戳破，在翅根下戳几个眼。

4、锅内加入食用油1000克、烧制七成热（210度），把整鸡放在漏勺中，慢慢沉入油锅，一边用手勺淋热油在鸡身，待鸡身表面炸制虎皮色捞出沥油备用。

5、另起锅放入食用油，放入葱段姜片慢慢升温炸制金黄色取出，和西芹、胡萝卜、洋葱、香料洗一下一起装入煲鱼袋中扎紧备用，葱姜油倒入底汤锅中。

6、锅内放少许油放入白糖炒成糖色倒入汤锅、放生抽、老抽、冰糖、鸡精、花雕酒烧开后调味调色，放入香料料包，放入炸好的鸡，上面压好盖上锅盖小火煮1.5个小时、放入白酒关火焖3小时即可捞出装盘。

笋子烧鸭子的家常做法窍门是什么

鸭肉150克，竹笋300克，咸菜50克，辣椒(青1根，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，姜少许，蒜少许，料酒半汤匙，生抽半汤匙，白糖1茶匙，地瓜粉1茶匙，碱1茶匙

做法

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时;

2、磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时;

3、鲜笋、咸菜、青椒切片;

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份;

5、热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用;

6、洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用;

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

竹笋烧鸭子的营养价值

用料 鸭子 一只或半只 姜葱 适量 八角 3-4个 黄豆 适量 笋干 一把 酱油 适量 料酒 2大杯 盐糖 适量 一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭的做法 黄豆和笋干洗干净，泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。鸭子洗干净切块。这是泡过夜的黄豆，一颗颗都涨大了。笋干泡的时候勤换水，直到泡笋干的水无色，咸味淡，就可以了。

油锅翻炒葱姜到出现香味鸭子下锅炒到变色出油把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中，加水、酱油、黄酒炖煮，盐糖先不着急放。大火水开转小火。炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。

尝一尝，鸭肉烂了，黄豆很软。乘出来吃吧忍不住了。冒着热气儿呢。鸭肉酥烂，笋干入味，黄豆入口即化。

笋子烧鸭的做法大全窍门

烧鸭子可以放入竹笋和魔芋。 　　竹笋和魔芋能吸取大量的油气，非常好吃。 　　做法： 　　1、鸭子宰杀洗净斩块； 　　2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 　　3、洋葱、青、红椒洗净； 　　4、姜切成小块、洋葱也切成小块； 　　5、柿子椒、辣椒切成小块； 　　6、蒜切成块； 　　7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油； 　　8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油； 　　9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味； 　　10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒； 　　11、炒均后加入水没过鸭子肉； 　　12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮； 　　13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。?

笋子烧鸭肉怎么做好吃

酸笋炒鸭肉做法材料：酸竹笋250克 鸭（半只） 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量做法：

1：鸭子洗净，斩块 烧开半锅水，放入鸭肉，淖一下，捞起沥干水待用。

2：酸竹笋用凉水泡一会，怕酸的就多泡一会3：锅中放适量的油，烧热，下姜片，蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒.4：酸竹笋沥干水入锅同炒，放盐，老抽上色。下鸡精。5：起锅，开吃