腌黄瓜大全家常(腌黄瓜的做法大全)

腌黄瓜的做法大全

做法：1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。

3、再切成小条，装在一个大点的容器里。4、 放入1勺盐进行腌制。5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。

7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。

简单腌黄瓜的做法大全

配料：盐，蒜子，香菜，醋，味精，白糖。

做法：黄瓜削皮，切条，用盐腌制10分钟，到掉水份，加入蒜子，香菜，醋，味精，白糖少许，拌匀，即可。主料黄瓜适量 玻璃瓶1个辅料芝麻油适量 料酒适量生抽适量 醋适量柠檬适量 大蒜适量白糖适量 辣椒粉适量腌黄瓜的做法步骤1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄3.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，4.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，5.将调制好的料汁浇在瓶里，6.瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖7.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了

巴盟腌黄瓜的做法大全

      1、铁锅焖面是八梦的一项特长。面条的主要成分是面条。食客也可以根据自己的喜好选择放一些新鲜的叶子或者排骨。做出来的卤面变化万千。    

      2、酸粥是巴盟地区特有的主食，属于酸米的一种。炎炎夏日，中午吃一碗酸粥，可以充饥，立刻解渴。没有什么美食能比得上农民心中的一碗酸粥。

     3、八梦卤菜是八梦地区的特色菜。它的主要成分是豆类、豆腐、土豆和粉丝，也可以加入排骨等肉类菜肴。一碗白米八梦卤菜绝对能让你吃好。

      4、八梦年糕是八梦地区很受欢迎的小吃。在顺滑的面团中加入一些黄瓜丝、酱菜丝、醋、辣椒油，特别是夏天吃一碗八梦年糕，很好吃。

     5、红色泡菜是一种用芥末腌制的泡菜。可以炒也可以凉，是一道很好吃的菜。当地人也喜欢把红色泡菜当成美味的小吃，因为它真的更耐嚼，更香。

     6、巴盟焖酸菜是巴盟人最爱吃的食物之一。好像是简单的猪肉炖酸菜。但要保证猪肉香而不腻，酸菜鲜美爽口，只有厨师才能做。

      7、磴口花蓝的瓜是巴盟地区特有的水果。味道软，甜，美。夏天走在街上，可以闻到远处飘来的瓜果香味。

     8、羊肉丸子。巴盟地区牛羊多。当地人喜欢把羊肉剁碎，拌上各种调料，最后用手挤成圆形，放在油锅里炸熟后捞出来。炸羊肉丸色泽鲜艳，口感细腻，是世界上不可多得的美味。

      9、烤鹿腿是当地人用草原上放养的梅花鹿做成的。烤鹿腿是用天然草药制成的。味道鲜美，回味悠长，非常好吃。另外鹿肉温和滋补，具有温肾壮阳的功效，对人体非常有益。

      10、蒙古手把肉。其实蒙古手抓肉就是手抓羊肉。就是把羊肉和骨头按关节分开，然后放在大锅里煮，不加任何调料。吃的时候可以一手拿着羊骨头，一手拿着蒙古刀去摘。

甜面酱腌黄瓜的做法大全

材料：新鲜黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，花椒粒适量，小米辣几个

生抽，香醋，白糖，盐，油

1、3根黄瓜洗净，去头去尾

2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗可以多划一刀

3、黄瓜瓤可以加点白糖拌一下，吃起来非常鲜美

4、把黄瓜条对半切开，装到大碗中，加2勺盐，抓均匀，腌制半个小时

5、分2个碗，准备干辣椒、花椒粒，蒜片、去籽的小米辣

6、黄瓜条腌至出水、对折不会断就可以了，加清水洗去多余的盐，然后控水装到大碗里

7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖，再放上蒜片和小米辣

8、锅中加适量油，把干辣椒和花椒粒炸出香味，然后淋到黄瓜上。

9、翻拌均匀就可以开吃了，多余的放冰箱保存好，可以吃上两三天

用大酱腌黄瓜的做法大全

东北大酱缸里腌黄瓜是一道非常有特色的东北家常菜，以下是一种简单的做法：

材料：

黄瓜500克

大酱适量

盐适量

蒜适量

辣椒适量

姜适量

香菜适量

步骤：

将黄瓜洗净切成小段，用盐腌制20分钟左右，使黄瓜变软。

将腌制好的黄瓜放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。

将蒜、辣椒和姜切成末，香菜切碎备用。

将大酱放入锅中加热，搅拌均匀。

将腌制好的黄瓜放入大酱中，加入蒜末、辣椒末和姜末，搅拌均匀。

将混合物放入干净的玻璃瓶中，加入适量的香菜碎。

将玻璃瓶密封，放置在阴凉处腌制2-3天即可食用。

注意事项：

腌制黄瓜的时间可以根据个人口感来调整，如果想要更脆的口感，可以缩短腌制时间。

大酱的种类和口味可以根据个人喜好来选择，如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒末的用量。

玻璃瓶要选用无水、无油的干净容器，以免影响腌制效果。

腌制过程中要放置在阴凉处，避免阳光直射，以免影响口感和品质。

腌黄瓜的做法大全家常黄瓜条

腌黄瓜是一道常见的家常小菜，下面是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法：

材料：

- 黄瓜：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄瓜洗净，切成自己喜欢的形状，可以选择切成片状、条状或者薄片。

- 大蒜和生姜剥皮后切成薄片备用。

2. 腌制黄瓜：

- 在一个大碗中放入黄瓜块，撒上适量的盐，轻轻地揉搓几分钟，让盐均匀地渗入黄瓜内部。这个过程有助于去除黄瓜中多余的水分和苦味。

- 将腌渍好的黄瓜块沥干水分，然后将其放入一个干净的容器中。可以使用一个密封罐或玻璃容器。

3. 调制腌制汁液：

- 取一个小碗，加入适量的醋、糖和辣椒粉（可根据个人口味决定是否添加）。

- 把切好的大蒜和生姜片加入碗中，搅拌均匀，使调制汁液的味道更加浓郁。

4. 腌制黄瓜：

- 将调制好的汁液倒入装有黄瓜块的容器中。确保汁液能够完全覆盖黄瓜块。

- 轻轻地摇晃或拌动容器，使汁液均匀地分布在黄瓜上。

- 盖上容器盖子或用保鲜膜封住，放置在常温下静置2-3小时至一晚，让黄瓜充分吸收腌制汁液的味道。

5. 储存与食用：

- 将腌好的黄瓜放入冰箱冷藏室保存。放置几小时后即可食用，这样黄瓜会更爽脆可口。

- 想要增加香气和味道，可以在食用前撒上一些香菜或花椒粉。

这是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法，你也可以根据个人喜好适量调整盐、醋、糖和辣椒粉的用量。祝您成功制作出美味的腌黄瓜！

东北大缸腌黄瓜的做法大全

材料：黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。

1、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。

2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。

3、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。

4、把洗好控干水的小米辣摆在上面，喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。

5、锅里倒入花生油，放入一个八角，10粒花椒，5个干辣椒，小火把油炸出香味。

6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。

盐水腌黄瓜的做法大全

1、腌黄瓜-配料：黄瓜100千克，盐20千克，将黄瓜洗净放人缸内，一层黄瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3-5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新的盐水中，压紧，置阴凉处。

2、腌青辣椒-配料：青辣椒100千克，盐 4千克，大料0.25千克。青椒洗净，晾干表面水分放入缸中。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3-5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。

3、腌四季豆-配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一缸内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入缸内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。

上海腌黄瓜的做法大全

首先是原材料的准备。

新鲜的春黄瓜五斤，精盐200克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，八角，花椒，辣椒少许，大蒜一头，青红小米辣少许。

接下来是制作过程。

1、老奶奶说，首先准备春黄瓜五斤，春黄瓜也就是夏至以前的黄瓜，个头较小，水分较少，特别适合腌制，然后将其清洗干净，切成大小均匀的段，放在盆中先撒上精盐100克，拌匀后腌制半小时，这样能使其渗出水分，口感更脆也更易保存。

2、老奶奶说，利用这半个小时，咱们再准备一下腌黄瓜的腌汁。盆中放入精盐100克，白糖100克，生抽200克，陈醋100克，将其搅匀后，锅里烧上少许油，再把准备好的少许的八角老姜片炸香后，倒在料汁里面，然后将其搅匀成无颗粒状后备用。

3、接着半小时后，咱们将腌制好的黄瓜，用清水洗掉它的盐分，然后再用手攥干水分，放在兑好的料汁里面，接着再将大蒜一头轻轻拍散，青红小米椒切成菱形和黄瓜放在一块，封上保鲜膜，只需腌上一小时，就可以吃了。

接下来是腌黄瓜的制作要点。

1、老奶奶说了，做腌黄瓜必须要用春黄瓜，因为它的水分少，个头也小，所以腌出来更脆更入味。

2、老奶奶还说了，这道腌黄瓜的料汁，是重中之重，比例大家一定要记好，在家照做即可。

3、老奶奶最后还说了，这道腌黄瓜必须要将八角花椒老姜片炸香后，倒进腌黄瓜里面，这样腌黄瓜的香味才会浓郁，吃起来才下饭好吃。

自制腌黄瓜的做法大全

黄瓜深受广大女性朋友的喜爱，它既可以入菜，也可以当做主食，还可以当做水果，不仅可以减肥，还可以美容，做法也各种各样，今天教大家一道特别的吃法【麻辣蓑衣黄瓜】。

蓑衣黄瓜是鲁菜中的经典，花刀切法也常用来考核厨师的功力，薄又均匀还保持整条，随意拉扯扭转都不断，才是好技艺。

从口感上来说，功夫也不是白费的。虽然造型是个水蛇腰般的软样子，但那份清脆丝毫不会减弱，又薄又散的夹着汤汁，要比大刀暴力一拍的黄瓜块，细致入味许多。

做这道菜，还有个小秘诀，就是切好的黄瓜要腌十分钟，加盐和糖一起腌，杀出些水分来，既能让黄瓜更脆更绿，滋味也会因有糖而更多一份清甜。

最后泡黄瓜的料汁，也是精心熬制的。热油爆香花椒和干辣椒，吸满麻辣底味，然后再倒入糖醋汁煮开，让丰富又多层次的材料相互融合，才能呈现出最完美的滋味。

【麻辣蓑衣黄瓜】

材料：黄瓜2根，盐2小勺，白砂糖2小勺

调味料：干红辣椒10个；花椒2勺，姜3片，蒜半头；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先将黄瓜整条垂直切片，但是底部都不能切断开，要让片与片之间都连着。

让刀尖朝下，手握的刀与菜板呈45度开始切，听到刀尖碰触菜板发出的声响就提起，接着切下一片，始终让刀的后部不沾板，所以也就切不断，砰砰砰的，切的越快就越薄越均匀。

2.然后将黄瓜180度的翻转过来，没断开的那面，要倾斜着，再整条都切出不断的薄片。

这一面千万不能再垂直着切了，否则跟上面的重合，会把黄瓜切成碎片的，倾斜着错开才能切成蓑衣状的。

3.切好后的黄瓜整个就成软软的状态了，可以随意盘成圆形，或者像手风琴一样拉扯，都不断。

另：

若实在不会切，或者怕中途切断，就在黄瓜的两边各放一根筷子，垫着切，就不会因切到底而断开了。

4.都切好的蓑衣黄瓜，盘到碗中，撒上掺和均匀的盐和白糖，腌制十分钟。

5.发现黄瓜被腌出水，就将水分倒掉不要。

6.腌黄瓜的时间准备调味料，干辣椒剪成丝，姜切丝，大蒜切片，糖醋汁也提前调配好。

7.锅中多放点花生油，热后先放入干辣椒和花椒，小火翻炒出麻辣香味，或者干辣椒的颜色变暗，让滋味充分融入油中，再倒入姜丝和蒜片，炒出香味。

8.倒入调好的糖醋汁，开锅即可关火，晾凉后再用。

9.腌制好的黄瓜，挤干水分，再倒入晾凉的酸辣料汁，泡五分钟即可上桌，入味也快。

小贴士：黄瓜尽量买直一些的，切起来比弯曲的好操作。腌制后再浇汁，就算一次吃不完，加盖放冰箱冷藏，转天再吃黄瓜依旧是清脆的。