腌黄瓜大全家常视频(腌黄瓜简单做法)

腌黄瓜简单做法

食材：黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量

具体步骤：

1.黄瓜洗净，控净水。

2.青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3.锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

4.等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5.另起油锅，放入花椒烧热。

6.把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

腌黄瓜的做法大全

做法：1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。

3、再切成小条，装在一个大点的容器里。4、 放入1勺盐进行腌制。5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。

7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。

腌黄瓜简单的做法

所用食材：黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、花椒、盐和味精。

1、黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。

2、处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。

3、腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。

4、黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。

5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热油浇入碗中，激发出香味，浇油要浇得均匀一些。

6、趁热加入1勺酱油，2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精。

7、搅拌均匀至调味料都融化，存放入碗中或罐子中4个小时以上即可食用，24小时后达到最佳的食用期，爽脆好吃，味道香。

腌黄瓜的做法?

腌黄瓜做法：

选择那种绿色的嫩黄瓜，约小的越好。

黄瓜洗干净，用牙签在瓜的表面扎一些孔，然后用食盐撒在瓜上，用手拌均匀。等到黄瓜出水变软后，取出黄瓜，放在阳光下晾晒，至黄瓜半干收到盆里，用凉开水冲洗掉多余的盐份。

用一个无油的锅，放入酱油和冰糖熬成浓稠的酱汁。等到凉和，再把黄瓜放进去浸泡10天以上，好吃的酱黄瓜就腌制成功了！

腌黄瓜简单做法视频

湖北腌黄瓜是一道非常简单的家常小菜，口味酸甜爽口。以下是一种常见的湖北腌黄瓜做法：

所需材料：

- 黄瓜：2根

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 葱段和姜片：适量（可根据个人口感喜好添加）

步骤：

1. 将黄瓜洗净并切成薄片或者块状，可以根据个人喜好选择不同的形状。

2. 将切好的黄瓜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，并搅拌均匀。

3. 盖上盖子，放置15-30分钟，待黄瓜出水。

4. 将出水的黄瓜用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

5. 接下来，准备腌制汁。将适量的白糖、醋和生抽混合在一起搅拌均匀。

6. 将腌制汁倒入装有黄瓜的容器中，再加入适量的葱段和姜片。

7. 盖上盖子，放置冰箱腌制至少2个小时，以便黄瓜充分吸收腌制汁的味道。

8. 腌好的湖北腌黄瓜即可食用。

湖北腌黄瓜可以作为小菜配餐，也可以直接当做零食享用。口感清脆、酸甜适中，非常开胃可口。如果喜欢辣味，还可以添加适量的辣椒粉或者剁碎的辣椒。希望你会喜欢这道简单又美味的湖北腌黄瓜！如有其他问题，请随时向我提问。

最简单的家常腌黄瓜

黄瓜鲜姜咸菜是一种很常见的腌制食品，下面是简单的腌制方法：

材料：

- 黄瓜 500克

- 姜 50克

- 咸菜 150克

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 蒜 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 将黄瓜切成小段，姜切成小片，咸菜切成小块。

2. 将黄瓜、姜、咸菜加入一起，加入盐，轻轻搅拌，静置1小时，促进入味。

3. 将3匙糖加入黄瓜、姜、咸菜里。

4. 加入1/2匙酱油、3瓣大蒜，搅拌均匀。

5. 加入5毫升香油，充分搅拌。

6. 将搅拌好的黄瓜、姜、咸菜放入玻璃瓶中，用保鲜膜盖好。

7. 将瓶子放入冰箱冷藏室内腌渍三小时左右，最好隔一段时间查看一下，看看是否需要再加些调味品。

8. 当黄瓜腌好了之后，口感比较爽口，甜甜的，也略带一点酸甜味道，食用时再稍微清洗干净即可食用。

温馨提示：腌黄瓜、姜、咸菜时要控制好盐分，不宜过咸，口感会变得很硬。另外，如果口感软之后，可用开水焯煮一下，它能帮助增加脆度。

腌黄瓜怎么做好吃简单

用料

黄瓜 3根

盐 适量腌制

蒜末 数瓣

香菜 1小根

姜 1片

辣椒 2条

糖 3汤匙

醋 5汤匙

川锅一号香辣酱 

步骤 1

黄瓜切好，盐腌制一小时

步骤 2

一小时后清洗滤干

步骤 3

把其它材料调成酸辣酱汁

步骤 4

拌好完成。可以吃了。 酸辣香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以放入冰箱长达3-5天

腌黄瓜简单做法视频教程

用料

水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml

腌整根黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

步骤 2

准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。

步骤 3

把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。

步骤 4

把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。7天后试吃。

步骤 5

黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。

腌黄瓜简单做法大全

腌黄瓜是一道常见的家常小菜，下面是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法：

材料：

- 黄瓜：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将黄瓜洗净，切成自己喜欢的形状，可以选择切成片状、条状或者薄片。

- 大蒜和生姜剥皮后切成薄片备用。

2. 腌制黄瓜：

- 在一个大碗中放入黄瓜块，撒上适量的盐，轻轻地揉搓几分钟，让盐均匀地渗入黄瓜内部。这个过程有助于去除黄瓜中多余的水分和苦味。

- 将腌渍好的黄瓜块沥干水分，然后将其放入一个干净的容器中。可以使用一个密封罐或玻璃容器。

3. 调制腌制汁液：

- 取一个小碗，加入适量的醋、糖和辣椒粉（可根据个人口味决定是否添加）。

- 把切好的大蒜和生姜片加入碗中，搅拌均匀，使调制汁液的味道更加浓郁。

4. 腌制黄瓜：

- 将调制好的汁液倒入装有黄瓜块的容器中。确保汁液能够完全覆盖黄瓜块。

- 轻轻地摇晃或拌动容器，使汁液均匀地分布在黄瓜上。

- 盖上容器盖子或用保鲜膜封住，放置在常温下静置2-3小时至一晚，让黄瓜充分吸收腌制汁液的味道。

5. 储存与食用：

- 将腌好的黄瓜放入冰箱冷藏室保存。放置几小时后即可食用，这样黄瓜会更爽脆可口。

- 想要增加香气和味道，可以在食用前撒上一些香菜或花椒粉。

这是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法，你也可以根据个人喜好适量调整盐、醋、糖和辣椒粉的用量。祝您成功制作出美味的腌黄瓜！

腌黄瓜如何做

【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

腌黄瓜简单做法窍门

黄瓜深受广大女性朋友的喜爱，它既可以入菜，也可以当做主食，还可以当做水果，不仅可以减肥，还可以美容，做法也各种各样，今天教大家一道特别的吃法【麻辣蓑衣黄瓜】。

蓑衣黄瓜是鲁菜中的经典，花刀切法也常用来考核厨师的功力，薄又均匀还保持整条，随意拉扯扭转都不断，才是好技艺。

从口感上来说，功夫也不是白费的。虽然造型是个水蛇腰般的软样子，但那份清脆丝毫不会减弱，又薄又散的夹着汤汁，要比大刀暴力一拍的黄瓜块，细致入味许多。

做这道菜，还有个小秘诀，就是切好的黄瓜要腌十分钟，加盐和糖一起腌，杀出些水分来，既能让黄瓜更脆更绿，滋味也会因有糖而更多一份清甜。

最后泡黄瓜的料汁，也是精心熬制的。热油爆香花椒和干辣椒，吸满麻辣底味，然后再倒入糖醋汁煮开，让丰富又多层次的材料相互融合，才能呈现出最完美的滋味。

【麻辣蓑衣黄瓜】

材料：黄瓜2根，盐2小勺，白砂糖2小勺

调味料：干红辣椒10个；花椒2勺，姜3片，蒜半头；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先将黄瓜整条垂直切片，但是底部都不能切断开，要让片与片之间都连着。

让刀尖朝下，手握的刀与菜板呈45度开始切，听到刀尖碰触菜板发出的声响就提起，接着切下一片，始终让刀的后部不沾板，所以也就切不断，砰砰砰的，切的越快就越薄越均匀。

2.然后将黄瓜180度的翻转过来，没断开的那面，要倾斜着，再整条都切出不断的薄片。

这一面千万不能再垂直着切了，否则跟上面的重合，会把黄瓜切成碎片的，倾斜着错开才能切成蓑衣状的。

3.切好后的黄瓜整个就成软软的状态了，可以随意盘成圆形，或者像手风琴一样拉扯，都不断。

另：

若实在不会切，或者怕中途切断，就在黄瓜的两边各放一根筷子，垫着切，就不会因切到底而断开了。

4.都切好的蓑衣黄瓜，盘到碗中，撒上掺和均匀的盐和白糖，腌制十分钟。

5.发现黄瓜被腌出水，就将水分倒掉不要。

6.腌黄瓜的时间准备调味料，干辣椒剪成丝，姜切丝，大蒜切片，糖醋汁也提前调配好。

7.锅中多放点花生油，热后先放入干辣椒和花椒，小火翻炒出麻辣香味，或者干辣椒的颜色变暗，让滋味充分融入油中，再倒入姜丝和蒜片，炒出香味。

8.倒入调好的糖醋汁，开锅即可关火，晾凉后再用。

9.腌制好的黄瓜，挤干水分，再倒入晾凉的酸辣料汁，泡五分钟即可上桌，入味也快。

小贴士：黄瓜尽量买直一些的，切起来比弯曲的好操作。腌制后再浇汁，就算一次吃不完，加盖放冰箱冷藏，转天再吃黄瓜依旧是清脆的。