玉米面烀饼的家常做法(玉米面糊饼又薄又脆)

玉米面糊饼又薄又脆

1、玉米面用温水揉成团即可，和的软一些，水可以多一点，不成团也没关系。

2、锅中入油下鸡蛋划散。

3、韭菜洗净切碎。

4、待鸡蛋凉后加入韭菜。

5、加入蚝油、虾皮。盐先不放，以防出汤。不要放太多调料影响韭菜独特的口感。

6、平底锅不开火，刷层油。

（不开火是因为一会用手摊玉米面的时候会烫手）

7、放入玉米面团用手摊成和锅大小的薄片，尽量薄才好吃。开小火至饼变颜色差不多熟了。

8、韭菜馅加盐拌匀，下韭菜馅摊开和饼皮一样大小。几分钟就可以了，韭菜时间长了就不好吃了。

玉米面糊饼又薄又脆谷雨吃什么好

1.

把100克韭菜洗净切碎

2.

把切好的韭菜倒入大碗中

3.

准备150克玉米面

4.

韭菜中加入150克玉米面

5.

打入50克鸡蛋

6.

加一小勺盐

7.

加入1克胡椒粉

8.

放入10克生抽

9.

加入50ml纯净水

10.

搅拌均匀

11.

平底锅放10克油抹匀，油热倒入两勺面糊

12.

摊成薄饼

13.

煎至金黄翻面，出锅，完成

玉米面糊饼又薄又脆窍门

1. 将玉米面用水拌匀（可干可湿，干的做出来比较脆）。

2. 馅：韭菜切碎，与鸡蛋、虾皮、少许盐拌匀。

3. 煎锅烧热，放少许油，将玉米面放入，用手按压成薄冰（小心碰到锅烫手）。

4. 将馅料平铺在饼上。

5. 中小火烙至饼焦黄，这是馅也都熟了。

6. 取出，切块即可食用。

玉米面糊饼又薄又脆的视频教学

炸红薯丸子

原料：

红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量。

做法：

1、红薯洗净，放笼屉蒸熟。

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。

3、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，

做法

1、鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净。

2、两面打花刀，盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍。

3、鱼身抹少许油，盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段。

4、上烧热的蒸锅蒸约15分钟，装入新盘。

5、淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段摆好，热油淋至鱼身即可。

荔香满园

材料：荔枝250克、红椒1个、黄椒1个、胡萝卜半根、芹菜50克、白果(干)100克、莲子（新鲜）100克、腰果50克、北杏仁1把食盐1小勺、植物油适量

1.准备材料，把新鲜荔枝用盐水浸泡

2.荔枝去壳去核，切块后用盐水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡萝卜切成花状；炒锅里放入油，把腰果炸至金黄

3.把胡萝卜，鲜白果和莲子爆香，加入适量的水和盐，盖上盖子焖片刻

4.加入彩椒和芹菜炒一下，再加入荔枝肉和适量的盐翻炒片刻，上碟后撒上美国大杏仁，即可食用

韭菜鸡蛋糊饼

500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度

2)韭菜洗净沥干水分，切碎

3)锅内做油将鸡蛋炒熟

4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末

5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅

7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄

8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀

9)盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了

10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了

葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

冬瓜丸子汤

原料：

冬瓜 500克、 猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量

1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。

2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。

3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。

4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。

5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。

8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。

9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。

10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。

爆炒大虾

1. 准备食材，虾剪掉长须，洗净

2. 取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝

3. 油烧热放姜葱炒香

4. 到虾翻炒至虾变色

5. 倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟

6. 倒入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟

7. 不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘

鲜味肉丸子

原料：

猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

做法：

1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。

豆芽面筋泡

食材：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，生粉，油，白糖，白胡椒粉。

做法：1、猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入生粉水搅匀。面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅。锅放油小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽，豆芽煸炒至飘出香味儿，锅入水，倒入红烧汁，面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可

玉米饼的做法

【原料】：开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻；

【工具】：平底锅

【食谱制作过程】：

1：小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面；

2：用筷子把开水和玉米面搅拌均匀，就成了细碎的小疙瘩，没有干粉的状态，等温度降下来以后，再打入两个鸡蛋；

3：再放入普通的小麦面粉，酵母粉。我做的这个没有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要记得放耐高糖酵母粉，否则影响发酵效果；

4：再倒入纯牛奶；

5：用刮刀或筷子搅拌均匀，拌好的面糊比较细腻。

6：盆口包上保鲜膜，放到冰箱里发酵一晚，冰箱冷藏温度7度左右。

常温发酵1-2小时（发酵时间跟温度有直接关系）。

7：发酵好的面糊不会长太高，但表面会有明显气泡；

8：用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌，先给面糊消消泡，拌好的面糊细腻浓稠；

9：平底锅上火烧热，转中小火，刷一层食用油。最好是不粘锅，锅热以后刷油，记是把火调小一点；

10：舀一勺面糊，倒进锅里，因为锅比较热，面糊会自动形成一个圆形，并且很快会定型，不再继续扩大；

11：在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下，如果没有也可以不撒；

12：第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，把饼晃到边上去，空出来的地方，再舀一勺面糊，倒进锅里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻

13：等第三勺面糊倒进锅里以后，第一个玉米面饼也可以翻面了，依次翻面，两面煎熟即可。因为这个饼并不厚，又是发酵面糊，大概3分钟左右就能煎好。

玉米面糊饼又薄又脆什么馅

1、主料：玉米面100克、韭菜150克、鸡蛋1个、虾皮适量。

2、辅料：五香粉适量、食盐适量、食用油适量。

3、玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。

4、韭菜切末备用。

5、鸡蛋打散炒出。

6、虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。

7、切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。

8、拌匀成馅料。

9、不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。

10、用手一点点按平。

11、将馅平铺在上面。

12、盖上盖子，小火六七分钟即可。

13、看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。

玉米面贴饼子怎么做的又松又软

一般不发酵。

用未经发酵的 玉米粉 调成糊,尤其是新鲜玉米 磨浆 贴 饼子 ,有一种甘甜的味道。贴饼子可以在焖肉汤、鱼汤的锅里进行,使饼子下部稍微浸入汤中,味道更鲜美。

玉米面饼怎么做又软又好吃

食材

玉米面 100克

面粉 210克

小米面 40克

酵母粉 2克

清水 200克

方法/步骤

1、原料：面粉、玉米面和小米面

2、将三种面粉混合在一个盆里

3、酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀

4、再用手和成软软的面团，放温暖处醒发

5、这是醒好的面团，已经胀大了

6、将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下

7、锅中少许油，油热后，放入小饼

8、底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟

9、这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的

10、看，底部漂亮的小焦壳

玉米面饼子怎么做的又松又软

步骤/方式1

首先把面玉米面放入一个大碗中，在里面分少量多次地加入开水，加开水的时候顺便用一个筷子去搅拌一下，把每一处玉米面都和水充分混合，搅拌成面疙瘩，然后让它自然冷凉

步骤/方式2

接下来再把少许酵母粉放入温水中融化开，倒入玉米面中，再加入一包牛奶，加入一勺白糖，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较稀一些的面糊。

步骤/方式3

接下来盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方，让玉米面糊静止待20分钟，然后把它取出来用勺子搅拌均匀

步骤/方式4

在平底锅里面刷上一层植物油，接着用勺子舀起玉米面倒入锅底，刚开始不要翻面，保持小火，等到一面煎硬了之后再去翻面。

步骤/方式5

翻好面之后也是要静止等待烙至金黄，两面都烙至金黄之后就可以出锅了，这样烙出来的玉米饼子不容易硬，特别软嫩，用手轻轻一压能够迅速回弹

鲜玉米饼怎么做又软又香

1、玉米粉倒入70°左右的水，用筷子搅拌一下，使玉米粉都沾上水，这样烫一下玉米粉吃起来口感会更松软好吃。

2、然后放入鸡蛋，牛奶，白糖，白糖可以促进发酵，鸡蛋和牛奶可以使做好玉米饼更松软。

3、放入黄豆粉，放入黄豆粉是玉米饼松软好吃的关键，加适量温水搅拌成糊状，盖上盖发酵。

4、大芸豆是事先煮好做豆饼剩的，今天做玉米饼放点，不仅松软好吃，还有芸豆的香和营养。

5、当面糊发酵到原面糊一倍大左右，面糊就发酵好了，放入适量芸豆搅拌一下。

6、平底不粘锅倒入食用油，油热，用手做成玉米饼摆放至锅中，倒入半小碗水，盖上盖，小火烙制。

7、10分钟左右，当锅中没有水，玉米饼底部烙制金黄色，松软好吃的玉米饼就做好了。

玉米面糊饼又薄又脆好吃

配料：玉米面(强化豆粉) 100克、韭菜 150克、鸡蛋 1个、虾皮 适量、五香粉 适量、食盐 适量、食油 适量

烹饪步骤：1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮

2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键

3.韭菜切末备用

4.鸡蛋打散炒出

5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下

6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油，拌匀成馅料

7.不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面，用手一点点按平，想吃多薄就按多薄

8.按好的糊饼底

9.将馅平铺在上面，盖上盖子，小火六七分钟即可

10.看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香

烹饪小贴士：1、粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。

3、以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。

4、老人和小孩不适合吃太多粗粮，因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。