蒸螃蟹的做法大全家常(蒸螃蟹的做法大全家常窍门)

蒸螃蟹的做法大全家常窍门

1/11首先准备好材料

2/11然后青蟹外壳用清水刷洗干净

3/11接着在底部用小刀撬开

4/11之后去除蟹腮

5/11在之后外壳用清水清洗干净

6/11然后把里面也冲洗干净

7/11

接着将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝

8/11

再加入蒜泥

9/11

再淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油

10/11接着盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟12.步骤1/11

首先准备好材料

步骤2/11

然后青蟹外壳用清水刷洗干净

步骤3/11

接着在底部用小刀撬开

步骤4/11

之后去除蟹腮

步骤5/11

在之后外壳用清水清洗干净

步骤6/11

然后把里面也冲洗干净

步骤7/11

接着将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝

步骤8/11

再加入蒜泥

步骤9/11

再淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油

步骤10/11

接着盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟

步骤11/11

最后清蒸青蟹就做好啦

蒸螃蟹的简单做法

原料

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螃蟹 (两只)

食用油 适量

香油 少许

葱姜 适量

蒜 两瓣

味极鲜酱油 适量

醋 适量

1/选择新鲜螃蟹两只。

2/放入大一点的容器中，用刷子把螃蟹表面清理干净。

3/清理后的螃蟹既干净又有食欲。

4/准备好蒸锅放入清水，放好蒸屉。把螃蟹放入锅中盖上盖子大火蒸10分钟。

5/蒸螃蟹的时间准备好料汁，葱姜蒜切成细沫，放入小碗中。

6/倒入味极鲜酱油和醋，加入适量食用油和少许香油调成料汁。

7/十分钟过后，蒸好的螃蟹变成了红色。

8/倒出多余的水分，配上料汁就可以食用了。

9/既鲜又美味。

10.美味又好吃的蒸螃蟹最正宗的做法完成开吃了。

分

蒸螃蟹的做法大全家常窍门图片

，螃蟹的做法有很多，但是对于会做、不会做螃蟹的人来说，清蒸无疑是一种最简单的方法，基本上不会出现失败的现象。蒸好螃蟹之后，沾上一点酱料，或者直接品尝螃蟹的鲜美，就是一道美味！虽说蒸螃蟹的时候，基本不会出现失败的现象，但是大家在蒸的时候方法没用对的话，螃蟹会出现流黄、掉腿、不鲜美的现象！所以大家在蒸螃蟹时，一定要用对方法，注意一下细节，这样才能蒸出完整的色香味俱全的螃蟹！今天我就来教你蒸螃蟹的正确做法，蒸好之后，不掉腿、不流黄，色香味俱全！

【蒸螃蟹】

我们需要准备的食材：螃蟹、姜、蒜、花椒、醋

第一步：把买回来的螃蟹用绳子绑上。我们捆绑螃蟹的目的是：第一点：在给螃蟹清洗的时候，能够“控制”住螃蟹，让螃蟹的钳子不会到处乱夹，伤到自己。第二点：把螃蟹的手脚绑起来之后，在蒸的过程中，螃蟹的蟹腿不会轻易掉落，蒸出来比较完整。

一般我们在买螃蟹的时候，有的螃蟹已经被商家捆好了，回家之后就不用多做这一步了。如果有人不知道怎么捆。可以让“有条件”的商家帮忙捆一下也是可以的。但是当看到螃蟹上面捆绑的是橡胶绳，这个是不可以下锅的，大家最好换一种绳子捆绑。

第二步：在盆中加入适量的清水，把捆好的螃蟹放在清水中浸泡半个小时到一个小时左右，让它先浸泡一会儿；等到浸泡好了，再用干净的小刷子把螃蟹里里外外都刷洗一遍，刷洗干净。特别要注意螃蟹的腹部和蟹钳毛比较多的地方，一定要仔细刷洗，这里是比较脏的地方。

第三步：在蒸锅中加入适量的冷水，水量要加足，不要中途加水，然后再里面加一点花椒，可以去腥增香，然后把蒸屉上面放几块姜片，把螃蟹冷水上锅，再往锅中加一碗姜醋汁和螃蟹一起蒸，姜醋汁里面可以多放一些姜蒜，这样可以加重螃蟹的鲜味，还能中和一下螃蟹的寒性。最后往螃蟹身上加一点黄酒，就可以盖上锅盖，开始蒸了。开大火蒸20分钟左右就差不多了。具体的蒸煮时间，看大家准备螃蟹的大小决定。

螃蟹在入锅的时候要注意了：螃蟹要肚子朝上放置，这样可以有效地防止蟹黄、蟹膏的流失。而且还一定要冷水上锅，冷水上锅会让螃蟹的肉质变得更鲜嫩，还能减少腥味。如果是热水下锅，螃蟹突然遇到高温，会让蟹肉立马紧缩起来，腥味就被“锁”在肉里面，出不来。不仅蟹肉不鲜嫩，蟹黄还容易外流。

第四步：等到螃蟹蒸好之后，就可以把绑在它身上的绳子去掉了，紧接着整齐的摆放在盘子中，就可以上桌食用啦！

这个就是蒸螃蟹时需要大家掌握好的正确操作，这样做出来的螃蟹就是一个完整的大螃蟹，色香味俱全，用来招待客人特别“有面儿”！

蒸螃蟹的做法大全家常窍门视频

将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟

蒸螃蟹做法与步骤如下

用料

螃蟹几只，姜1块，料酒10毫升，酱油10毫升，醋10毫升，香油10毫升

步骤 1，螃蟹清洗干净。

步骤 2，多切一些姜片备用。

步骤 3，蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。

步骤 4，蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

步骤 5，姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。

步骤 6，大火蒸约十五分钟，就可以装盘开吃啦

蒸螃蟹做法大全集窍门

用料

螃蟹 6只姜 6片醋 1勺盐 1匙

做法步骤

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。

2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。

3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）

4、盖好锅盖计时十五分钟

5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！

蒸螃蟹的做法 最正宗的做法

食材用料

螃蟹几只，姜1块，料酒10毫升，酱油10毫升，醋10毫升，香油10毫升

做法步骤：

步骤 1

梭子蟹几只，清洗干净。

步骤 2

多切一些姜片备用。

步骤 3

蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。

步骤 4

蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

步骤 5

姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。

步骤 6

大火蒸约十五分钟，就可以装盘开吃啦！

蒸螃蟹怎样做好吃

毛蟹清洗干净；干的豆腐皮泡软切小段；咸肉切薄片，毛豆籽待用；

锅内放水，加半块浓汤宝；放入豆腐皮、毛豆煮入味；咸肉垫在碗底；

把洗干净的毛蟹一切二；这几天的蟹黄很多哦；放在咸肉上；放料酒、姜片；

把用高汤煮好的毛豆、豆腐皮连汤水一起放入大碗周围；用保鲜膜包好放入蒸笼，等水开后大火蒸25分钟；咸肉毛豆蒸毛蟹出龙

蒸螃蟹的做法大全家常做法

材料：

大螃蟹 1只（约600g）

姜丝 适量

蒜末 适量

香葱 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

蒸鱼豉油 适量（可选）

制作步骤：

1.将清理干净的大螃蟹用清水冲洗干净，去掉鳃和腮。然后用刀在螃蟹身上切几刀以便蒸时入味。

2.将小碗中加入1汤匙料酒，1茶匙盐，适量的姜丝、蒜末和香葱，调匀成腌料，在大螃蟹的里外都涂抹上腌料，加一些适量的生抽，放入蒸碗中。

3.螃蟹放好后，锅中加入水，开大火烧开。放入蒸锅，上锅后中火蒸10-12分钟（视螃蟹大小而定）。

4.蒸好后把螃蟹放到盘中，取出碗中的汤汁，加入少许盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油和蒜末调味，放入微波炉中加热一分钟左右，浇在螃蟹上即可。