重庆重庆家常宴席菜谱(重庆重庆家常宴席菜谱大全)

重庆重庆家常宴席菜谱大全

野香菜拌牛肉、烧椒茄条、炝拌鲜时蔬、美极豉油生猛虾、湘味剁椒多宝鱼、香辣年糕红袍蟹、蒜蓉银丝蒸元贝、生炒双菇汇甲鱼、碧绿鲍菇扣海参、荷叶苏式东坡肘、酸辣金汤片肥牛、当红蒜香炸仔鸡、爽口上汤嫩时蔬、养生木耳炒山药、滋补多菌炖土鸡、稻香丝苗白米饭、、精致时令水果拼、精美六味彩围碟、木耳慢煨老鸭汤、白灼豉油基围虾、香辣脆芹海膏蟹、双椒鲜香牛仔骨、药膳富贵酱蹄膀、当红蒜香炸仔鸡、葱油清蒸多宝鱼等等。

重庆酒席菜

一是烧白，这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！

二是喜沙扣，薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉，不甜不腻刚刚好！这道菜是重庆老百姓坐席最喜欢吃的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。

三是肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，如果没有这道菜都会觉得主家不好客。

四是粉蒸肉，这道菜和烧白一样，都是宴席上不可缺少的一道菜。现在生活条件好了，重庆很多家里都会偶尔做来吃。

五是大酥肉，猪肉切坨炸至金黄，切片后一片片码在碗里，上面垫洋芋，然后上蒸锅蒸，蒸好后，拿大汤碗翻一下，再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤，那味道只因重庆有！现在头碗的种类越来越多，排骨炸的，蛋卷包肉的，都是宴席上必不可少的菜。

六是炖鸡肉，整只鸡整只鸡往桌子上送，里面配上一些党参，当归，沙参等中药材，味道香醇，浓郁。

七是蒸全鱼，有鸡就有鱼，鱼的做法也就是红烧清蒸，每桌一条整鱼，寓意年年有余。

八是小酥肉，用短截排骨裹上红苕粉在油锅里炸至金黄，粗碗里配上竽儿打底，上蒸笼蒸至酥肉发泡，竽儿软糯。

九是肘子，猪坐墩肉或者猪脚用煤气点火烧至皮黑，清洗后涂上老抽酱油，油锅里炸至金黄，摆碗上蒸笼蒸至𤆵糯，浇上酱汁，味到好极了。特别是肘子皮好吃。

十是凉拌猪耳朵、蘑芋烧鸭子、小菜等等，主要看主人大方啰。

我参与的重庆坝席十个菜大多是这些，仅供参考。

重庆家常菜谱100道简单

杨记隆府地址：重庆市

餐馆类型和菜系：火锅

菜品特色和口味：杨记隆府是一家老字号火锅店，主打川味火锅，口味浓郁，辣度适中，食材新鲜。其招牌菜是鲜嫩牛肉片和鲜嫩羊肉片。

服务质量和态度：服务质量高，服务员热情周到。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

卫生和安全：卫生和安全有保障。

评价和口碑：口碑极好，备受好评。2.珮姐老火锅：地址：重庆市

餐馆类型和菜系：火锅

菜品特色和口味：珮姐老火锅以鲜香为主，她家的麻辣锅底和鲜味锅底都备受好评。其招牌菜是鲜嫩牛肉和草鱼片。

服务质量和态度：服务质量高，服务员热情周到。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

卫生和安全：卫生和安全有保障。

评价和口碑：口碑较好，备受好评。

3.李子坝梁山鸡：地址：重庆市

餐馆类型和菜系：川菜

菜品特色和口味：李子坝梁山鸡以梁山鸡为主打菜品，味道独特，鲜香可口，特别是烤鸡和盐水鸭更是美味。

服务质量和态度：服务质量高，服务员热情周到。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

卫生和安全：卫生和安全有保障。

评价和口碑：口碑极好，备受好评。

4.渝大狮老火锅：地址：重庆市

餐馆类型和菜系：火锅

菜品特色和口味：渝大狮老火锅是一家百年老店，以鲜美滋补的老火锅为主打，口味独特，辣度适中，食材新鲜有保障。

服务质量和态度：服务质量高，服务员热情周到。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

卫生和安全：卫生和安全有保障。

评价和口碑：口碑极好，备受好评。

地址：重庆市

餐馆类型和菜系：川菜

菜品特色和口味：马房湾66号·江湖菜是一家以川菜为主打的餐馆，以传统川菜为主，口味浓郁，食材新鲜，特别是它的毛血旺和干锅鸭血备受好评。

服务质量和态度：服务质量高，服务员热情周到。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

卫生和安全：卫生和安全有保障。

评价和口碑：口碑较好，备受好评。

5.马房湾66号·江湖菜：

重庆家常菜菜名

1、南方花园夜市(科园四路)

科园四路作为美食聚集地，非常热闹，是重庆最出色的夜市之一。主要以烧烤摊和大排档为主，聚集了重庆人爱吃的麻辣鲜香!

地址：重庆市南方花园市级特色夜市

交通：乘坐轨道交通1号线至歇台子，3A号口出步行可达

美食推荐：烧烤、火锅、干锅、海鲜、串串、小龙虾等

2、城南家园夜市

城南家园是重庆市公租房规模最大的一个小区，这个夜市也是为这里的住户设立的。夜市街区分为小吃区、百货区、水果区、服装区等等，边走边逛，忍不住什么都想买点回家!(对了，这里可以讲价哦)

地址：重庆市南岸区长生桥镇天文大道

交通：乘坐轨道交通6号线至长生桥站4号出口下车，步行即可到达

美食推荐：冰粉、卤菜、炸鸡、肥肠、冒菜等

3、弹子石夜市

弹子石夜市是一个很有重庆味道的地方，在这里能看到老山城的老街，美丽的夜景……更有让烧烤爱好者们最爱的烧烤一条街。

地址：南岸区弹子石大佛路正街卫国路

交通：公交车321、363、354路等

美食推荐：凉糕、签签牛肉、铁板鱿鱼、烤肉串、菜稀饭

4、较场口夜市

较场口夜市位于渝中区八一路中华路交叉路口，这是重庆有名的夜市一条街。除了各类小吃，还有许多临街商铺。夜市临近解放碑，吃完小吃后还可以去逛街购物消消食。

地址：重庆市渝中区八一路中华路交叉口

交通：乘坐轨道交通2号线或1号线至较场口站下车，9号口出步行可达

美食推荐：现炸酥肉、麻辣烤串、烤脑花、汤圆等

5、九街夜市

九街夜市被称为重庆最潮的夜市，受摆摊文化的影响，许多年轻人会开着车在这里摆摊，也是酒吧、KTV、美食一条街，喜欢打卡的小伙伴可以去逛一逛哦~

地址：江北区观音桥北城天街

交通：乘坐461路、471路、638路、815路至万汇中心站下车

6、观音桥好吃街

去一个城市怎么能够不去吃当地的美食和小吃呢?无论是夜晚还是白天，观音桥好吃街里总是人来人往。里面重庆本地和全国特色美食都有，完全可以体验100多元吃到撑的感觉~

地址：江北区观音桥好吃街

交通：乘坐轨道交通3号线至观音桥站，4号口出步行即可到达

美食推荐：洋芋片、烤脑花、酸辣粉、梅干菜扣肉饼、干拌抄手等

7、八一路好吃街

解放碑步行街已经成为了全国各地的游客到重庆旅游必到的打卡景点。小吃街当然也是少不了的!

地址：渝中区解放碑八一路好吃街

交通：乘坐轨道交通2号线至临江门站或轨道交通1号线小什字站

美食推荐：茄盒、山城汤圆、鸡爪、苕皮豆干、油茶、生煎、糍粑冰粉等

重庆宴席菜单

重庆人民吃火锅必点的以下有几种：

1.毛肚。发现不管是重庆哪里吃火锅，毛肚是作为火锅里最有特色的一种，而且重庆毛肚特别便宜，刷在火锅里配合麻辣，味道也刚刚好

2.小酥肉。不管走到重庆哪个地方吃火锅，菜单上的推荐永远是小酥肉最多的，发现来到重庆吃火锅，❤️小酥肉味道配火锅刚刚好。

3.郡肝。之前在上海吃火锅，可没有这个选项，来重庆以后发现刷火锅特别的好吃呦。

4.金针菇。重庆的金针菇比上海的味道更香。

重庆酒席菜谱18个菜

每个地方的风俗不一样，在农村一般有小席，就是结婚前一天要去吃，一般都是最近的亲戚，同事，朋友不会去的，都是在男方家里，早晨不去，中午一顿，晚上一顿。第二天正席，在酒店，邀请所有人，中午12点开席，吃完后，回到家里，晚上也只留下本家亲戚。

重庆家常菜菜单

重庆江湖菜是指重庆地区的传统特色菜，具有浓郁的地方特色和文化内涵。重庆江湖菜的菜品种类繁多，口味独特，以鲜、香、麻、辣、酸为主要特点。代表菜品有辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼等。

其中，璧山来凤鱼是重庆江湖菜的代表之一，起源于璧山县来凤镇，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。此外，南山泉水鸡、邮亭鲫鱼、梁平竹海国家森林公园等也是重庆江湖菜中的佳肴。

重庆江湖菜在烹饪方法上注重火候、调料和食材的搭配，讲究“吃鲜、吃活、吃跳”的原则，追求原汁原味、营养丰富的口感。同时，重庆江湖菜也融合了地方文化和民俗风情，形成了独特的风格和特色。

重庆家宴做什么菜

1.梭子蟹清洗干净，掀去蟹壳去除蟹鳃后斩剁成小块。

2.茄子洗净去除根蒂切成粗一点的条，尖椒切成小块备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把梭子蟹露肉的一面先下锅略煎使其定型后烹入料酒和一品鲜酱油。

4.把茄子和尖椒一起入锅跟螃蟹翻炒均匀，添入少许的清汤焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

特点:香辣过瘾，梭子蟹的鲜味进入到茄子中，茄子也有了螃蟹的味道，是一道下饭又下酒的好菜。

1.香菇去除根蒂后清洗干净，

把洗净的香菇切成粗一点的条。

2.香菇加入盐腌制一会杀出水分，拍上一层干淀粉。

3.锅中入油油温五成热时把香菇逐个下锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍，使香菇变得酥脆后捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入炸好的香菇翻炒均匀，撒入用孜然、辣椒面、盐和芝麻粒混合的干料，使香菇均匀的裹上干料后即可出锅。

特点:香酥可口，可以当零食食用，又可以作为下酒和下饭的好菜。

1.月牙骨洗净剁成小块，入冷水锅中烧开后撇净浮沫捞出，把捞出的月牙骨冲洗干净。

2.把洗净的月牙骨入高压锅中，加入葱姜片、料酒、花椒粒和八角，盖上锅盖压20分钟至月牙骨软烂后关火。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，把压好的月牙骨捞出入锅，加入白糖跟月牙骨同炒，炒至白糖融化包裹住月牙骨后烹入料酒和一品鲜酱油，把压月牙骨的原汤捞去残渣倒入锅中。

4.锅中加入去皮切好的土豆，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

特点:土豆绵软咸鲜适口，月牙骨入口鲜香，脆骨都已经很软烂，时一道非常美味的下饭菜。

重庆吃席的菜单

重庆农村置办酒席''传统''简单而又美味的菜肴。

第一道菜 《砂糖夹心肉》最爱之一，做法分享如下。

主料选材：五花肉500g

配料：花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g

制作方法

1 首先将花生米油炸去皮，黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出，（分开炒）三者合在一起打碎成微粒。

2 将所有的配料放在一起搅拌均匀，等待备用。

3 将五花肉洗干净在锅中焯水，煮熟捞出。然后切成夹刀肉。

4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好，上锅蒸上半个小时取出，然后翻盖至盘中即可。

注意事项：在装肉的时候一定要皮朝下在碗底，而且每一片都要靠紧不能松散，不然做出来的肉就不好看。

第二道菜“东坡肘子”

这道菜看是复杂其实做法很简单。

主料选材：猪肘子一个

配料：豌豆10g'火腿肠10g

调料：生姜'大蒜'大葱'桂皮5g'香叶5片'八角3个'草果1个'茴香10g'老抽5g'食用盐适量'味精3g'鸡精5g'白糖5g'豆瓣酱5g'火锅底料10g

制作方法

1 首先将肘子清洗干净下入锅中焯水捞出，然后抹上酱油上色。

2 将上好色的肘子放入油锅炸至金黄捞出。

3 锅中加水放入火锅底料'八角'桂皮'香叶'草果'生姜等大料，放入酱油'食用盐'味精'鸡精小火焖煮2小时捞出放在盘中。

4 锅中加入少许底油'放入生姜大蒜'豆瓣酱'火锅底料炒香加水500g烧开后捞出料渣，放入火腿肠丁，青碗豆'盐巴'味精'鸡精调味，然后勾入水淀粉均匀的浇在上面即可。

农村的酒席菜特别多，这两种算是比较传统的。基本上每一家办酒席都有这两道菜，本来传统的菜有好几十道，现在生活水平提高了很多菜都淘汰了。办酒席同过年一样，热闹非凡。好了就分享到这里吧。

喜欢美食的请点点关注'我是''重庆天哥''一个专注于美食领域的创作者。

重庆家宴菜单

重庆作为一个历史文化名城，盛产精彩纷呈的元宵节活动，绝对给你提供一段难忘的旅行经历。当然，去重庆玩元宵节，最合适的还是去市内的一些热门景点：1、去渝中区的洪崖洞，感受年俗文化的热闹，洪崖洞是重庆最热闹的地方，这里每年都会有传统的节目演出，参加春节庆典也是不错的选择；2、去位于江北区的南坪步行街，了解重庆的文化，舞狮表演、醉猴子表演、庙会表演、做元宵等，这里能让你体验到浓浓的重庆风情；3、去重庆大饭店，品尝齐家菜，在餐厅里可以了解元宵节的传统风态，还有特制的元宵收藏，让你一览重庆的春节文化；4、去重庆的一些民宿店，参与一些元宵节的特色活动，如参加灯谜活动，参与家宴，各种花样的玩乐齐全，每年都有活色生香的烟花秀，绝对是不一样的心跳；5、去重庆大学山椒翁公园，这是重庆最重要的年夜晚都看烟花，这里有着浓浓的年俗氛围，也是很多本地人去避暑吹空调的好去处。上述这些景点，是在重庆玩元宵节可以去的最佳去处，丰富多样的元宵节活动也能让你有一个完美的旅行经历。

重庆家常菜的做法大全

有秀山土鸡汤，石堤豆腐鱼，洪安腌菜鱼，秀山煨炉子，秀山风味米豆腐，秀山羊脚脚，油粑粑，幕都子，苗家腊肉，苗家菜豆腐，秀山社饭