猪肝皮图片大全家常(猪肝皮是哪个部位)

猪肝皮是哪个部位

猪肝想去掉上面的膜，可以在开水中浸泡五分钟左右，然后拿出来再放在凉水中浸泡五分钟左右，上面一层白色的膜就很容易撕掉。

猪肝是日常生活中常见的一种食物，有着特殊的风味，烹饪方式多样，可以煎炒也可以炖汤，深受人们的喜爱。

新鲜猪肝放冰箱冷藏保存，建议在两天之内食用，因为猪肝中富含水分，在这种环境下很容易滋生细菌，所以不建议放太久。

如果保存的时间较长，可以放在冰箱中冷冻保存，差不多可以保存半年左右。

这种保存方式虽然有着较长的保存时间，但食用口感会大大降低，吃起来有点柴。

在这里建议大家，对于猪肝这种内脏食物最好是现吃现买，买的时候少买，避免造成食物的浪费。

一般来说，新鲜猪肝摸上去富有一定的弹性，是不存在水肿的，而且新鲜猪肝的颜色是比较均匀的紫红色，富有一定的光泽。

需要注意的是，一些灌水猪的猪肝颜色虽然也是红色，但是会有着明显的泛白色，外形会比正常猪肝要大一些。

猪肝的皮

猪肝的保鲜是极难的，保鲜时间也非常短，且不可以冷冻，冷藏也不宜时间过长，一般是当天的猪肝当天吃。你这个明显已经被你冻坏了。

猪肝皮的做法

猪肝3款家常做法，秘诀都在这！学会以后家人连连叫好

猪肝是一个对人们身体有益的美食，补充营养还美味，就是制作是一个很让人头痛的问题

第一不好清洗，因为猪肝带的血比较多，感觉怎么洗都洗不干净，如果洗不干净，处理不好，食用的时候就会有很大的血腥味！

第二用什么处理方式也会间接影响烹饪方式，所以大家伙赶紧学起来吧！

猪肝怎么清洗

猪肝先简单地用清水清洗，然后切成薄片，用清水浸泡一天

洗干净以后再倒入 淀粉、盐，再泡10-15分钟，再清洗干净

最后用葱姜、淀粉、蛋清（用蛋清腌制会更嫩）料酒进行腌制去腥，就可以制作使用了（这个是最保险的方法）

这个腌制方法更适合炒制

炒的话准备以下材料:

【材料】猪肝片 葱姜蒜 泡菜 蒜苗

【调料】豆瓣酱 蚝油 生抽 蚝油 白砂糖

【步骤】

锅里热油先放入豆瓣酱炒出红油，再放出葱姜蒜炒香

然后放入洗干净腌制好的猪肝，猪肝用大火爆炒

炒的时候放入泡菜、蒜苗、各种调料，炒至混合入味即可

泡菜不仅可以提味，还可以盖住部分猪肝的腥味，吃起来更香更下饭！

还有一种就是用 清水煮，先洗干净多余的血水，然后加入葱姜、料酒、香料煮熟，这种方法更适合凉拌、白灼或者卤制

凉拌准备材料如下：

【材料】猪肝 香菜 葱花 芹菜（任选其二就可以了） 花生碎

【调料】辣椒油 花椒油 蚝油 生抽 醋 白砂糖 鸡精 盐

【步骤】

煮好的猪肝切片，放入准备好的调料（以上）拌匀即可

然后放入芹菜、葱花、花生碎就可以了

强烈推荐，芹菜跟葱花的搭配，芹菜有淡淡的清香，会让凉拌的猪肝吃起来更爽口，特别适合当下饭菜哦~

如果喜欢吃辣的还可以放点小米辣，更不错！

还有一种就是 卤制，可以自己准备料卤（香料、酱油、糖、花椒、干辣椒）

其实最简单的就是去超市买一包卤料就搞定

卤制时，猪肝还是先用水焯一遍，煮熟捞出，再戳几个小洞

放入料包加入清水卤制，这样卤得更入味

卤好以后捞出，切片，撒上辣椒面，美滋滋

卤制的猪肝更适合当零食或者下酒菜，吃起来还是很香的哦！

当然猪肝做法不止这些，如果有其他的做法，可以留在评论区一起分享哦~

猪肝面皮

1、炒面皮  柘皋早茶“四大件”之一的炒面皮，用料极其丰富，有面皮、肉丝、猪肝、木耳等新鲜食材。

2、凉拌干丝  巢湖地区特有的一道菜，特制干丝，筋道爽口。

3、响铃锅巴也叫三鲜锅巴，吃的时候先把锅巴放进碗里，再浇上滚烫的三鲜汤，“呲啦”一声，“响铃”锅巴的名字便由此而来。

4、鸡蛋锅贴  锅贴可都在这一层鸡蛋下面“藏”着呢~

5、三河米饺   形似元宝，金黄焦脆、外酥里嫩。

6、马蹄酥烧饼   用驴油打底，烤制出来时，色如黄金，形如满月，香酥可口。

7、被誉为“宿州早餐标配”的，还有著名的sa汤，就是传说中让皇帝都难忘、必须要喝一碗的那个汤。

8、声名远播的符离集烧鸡

9、吴山贡鹅

猪肝皮是什么部位

材料：

菠菜200克，猪肝150克。

调料：

葱花、姜末各5克，精盐、淀粉、料酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，熟猪油2大匙，清汤750克

准备工作

1.将菠菜洗净，取出排水管，切成小块

2.放入沸水中，加入少许煮熟的猪油，迅速漂白，取出

3.将猪肝浸泡在冷水中，取出，用纱布包好，挤出水

4.将猪肝皮去掉，切成大块，放入碗中

5.在猪肝中加入少许精盐，胡椒粉，料酒，拌匀，然后加入淀粉拌匀，上浆

制作步骤

1.将熟猪油放入锅中煮至50%热，加入葱，姜末煸炒出香

2.加入清汤煮开。加入猪肝片，用筷子将其分散，直到变色

3.撇去泡沫，加入精盐，胡椒粉调整口味，放入菠菜部分，轻轻烹调。

4.加入味精，中火煮至口感良好，倒入芝麻油，放入汤碗中。

猪肝皮是什么东西图片

       用猪肝、猪网油、香葱、蒜蓉、西红柿和五香粉等做主料。首先把猪肝切小块，用猪网油包住猪肝，再用香葱捆绑住，放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟，然后捞出待用；接着把蒜蓉、番茄放入锅中炒熟，再把油包肝放进去煮5分钟，入味后即可出锅，这道香气扑鼻的油包肝就做好了。

色泽明亮、鲜黄，吃起来爽口嫩滑，味道鲜美，稍肥而不腻。

猪肝皮怎么做好吃

1.锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂

2..将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。

3..椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶

4..将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色

5.另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,

6.将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

7..再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好

8.把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中

9..将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

10.先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

11.用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

12.把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

猪皮炒猪肝

1、带皮猪的杀法：

一是旧时的杀法：几个壮汉将猪抓住，将其放倒绑住四个蹄子，向头部打一闷杠，猪晕过去后朝猪脖捅刀，猪血流出来用盆接着（可做猪血）。

猪死后，用热水刮退猪毛，掏出内脏，将猪劈成两半用铁钩挂到架子上 ，在处理猪肝、猪肺、猪心、猪蹄、猪尾巴等。

二是屠宰场用现代作业，将猪推入流水线的入口处，猪从流水线出来，已经成为分离的猪肉或杂碎。

2、综上所述，就是“猪”的杀法。

猪肝皮肉

食材明细

带皮猪肉、卤料、蚝 油、精盐、酱油。

1、带皮肉去毛冼净。

2、从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。

3、汤锅里烧开清水，放进卤'料、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。

4、调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。

5、卤好的卤捆肉。

6、冷却后切片。

7、待冷却后切片摆盘，淋上蚝油，香油即可。

猪肝皮肚面

皮肚面的作法

主要材料:鲜面条100g.皮肚50g.香肠50g.草鸡蛋2个.萝卜丸子100g.韭菜苔10g.白菜叶20g.西兰花20g.

辅材:油1炒勺.盐适量.芝麻油1勺子

流程

1.大白菜清洗切条，西兰花去头。

2.香肠和皮肚用温开水清洗后各自切成片，切条。韭菜苔切末。

萝卜丸子倘若买的，也用温开水洗一下，除掉漂油。我的萝卜丸子就是我老婆婆炸的。

3.西兰花放8成热的水汆烫，去草酸。

4.盛出沥干水分预留。

5.温锅一汤匙油进行爆香青蒜泥。

6.放进腊肠炒至透明色。

7.放进白菜丝火灾炒软。

8.放进充足的开水。

9.煮面条和皮肚，低火煮至鲜面条有一点硬心。

10.窝2个蛋，用鲜面条遮住其表层。

11.鲜面条快速时，下烫好的西兰花和萝卜丸子。

12.熄火前淋芝麻油，加适当的盐和鸡精粉。

13.装进碗中，呵呵呵，我最爱溏心鸡蛋了