紫皮茄子饼的家常做法(紫皮茄子饼的家常做法窍门)

紫皮茄子饼的家常做法窍门

第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。

茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。切完后的茄子如果再洗，会粘上很多水，很难再炸酥脆。

第二步，把茄子切成均匀的条状，然后放入盆中，稍微淋入一些水，搅拌一下。注意，淋一点点水就行，一定不要多。

然后放入淀粉，轻轻地抓拌均匀，要让茄条的外面都粘上淀粉。记住，一定要用淀粉，不能用面粉。

第三步，锅内倒入清油，烧到7成热的时候，把茄子慢慢的放入油中炸制。刚放入时，不要搅动，等炸到茄子外皮定型的时候，再用勺子轻轻搅动。

当炸到茄子外皮变成金黄色，变硬，酥脆的时候捞出。

第四步，锅内加入底油，先放入麻椒炸出香味，然后放干辣椒 大蒜末炸一下。加白糖 少许食盐，烹入醋，放茄子，翻炒均匀后，撒入少许香菜，出锅装入盘中即成。

酥脆鲜香，麻辣咸甜，醋香浓郁的一盘风味茄子就做好了！

紫皮茄子饼的家常做法窍门视频

用料

茄子 1个

面粉 若干

盐 适量

小葱 2根

白胡椒粉 适量

茄子饼的做法

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右，出锅

煎好的饼装盘，要乘热吃味道更赞哟

来个特写

咬一口，好好吃。一个人解决了2个，好撑

紫皮茄子皮能吃吗

主料： 茄子(紫皮、长) 500克

 调料： 盐 3克， 醋 10克， 酱油 10克 ，味精 2克 ，香油 10克 ，甜面酱 20克 ，其余配料各适量

做法： 

1.茄子洗净，用刮的刮下皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。 

2.食用时，甜面酱同茄子一桌，蘸食即可。

紫皮茄子叫什么名

看品种茄子就是茄子老了，不新鲜。茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。

叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

紫皮茄子怎么做好吃又简单

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

紫皮茄子饼的家常做法窍门图片

蒜蓉蒸紫茄子的主料：紫皮茄子1根、大蒜10瓣

蒜蓉蒸紫茄子的辅料：盐1克、鸡精1克、生抽2勺、蚝油1勺、花生油1勺、芝麻油几滴

蒜蓉蒸紫茄子的做法：

1.大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。

2.放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。

3.将茄子切成长条。

4.均匀的摆入盘子。

5.再铺上一层调制好蒜蓉。

6.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟，蒜蓉蒸紫茄子就做好了。

紫皮茄子的家常做法非油炸

如果您不想炸茄子，也可以通过以下方法炒制出美味的茄子菜肴：

材料：

- 茄子：2个中等大小

- 葱段：适量

- 姜末：适量

- 大蒜蓉：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，去掉顶部。然后切成均匀的段状，大小可以根据个人喜好来决定。

2. 茄子焯水处理：将切好的茄子放入开水中焯水，煮至略软（约1分钟）。然后捞出茄子，放入冷水中浸泡片刻，这样能使茄子更加清爽、保持色泽。

3. 热锅准备：热锅冷油，将锅加热至中高温。可使用高温油或者植物油来进行炒菜。

4. 爆香调料：在热锅中加入少许食用油，倒入葱段、姜末和大蒜蓉，煸炒出香味。您可以根据个人口味加入一些辣椒增加风味。

5. 炒制茄子：将预处理好的茄子放入锅中，用中高火翻炒。如果锅中干燥，可以适量加点油。不断翻炒茄子，直至茄子变软，表面微微上色即可（约3-5分钟）。

6. 调味：在茄子变软后，加入适量的酱油、盐和少许糖进行调味。轻轻搅拌均匀，确保茄子均匀受到调料的润饰。

7. 闷煮：将火调至小火，盖上锅盖闷煮2-3分钟，使茄子充分吸收调料的味道，并保持柔软口感。

8. 上桌享用：取出装盘，可撒上一些葱花作为装饰。

这样处理的茄子仍然能保持其原汁原味，并且更加健康。茄子可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为菜肴的一部分。

希望这个方法对您有所帮助，祝您做出一道美味的茄子菜肴！如有其他问题，请随时提问。

紫皮茄子饼的家常做法窍门是什么

茄子炒虾皮香辣可口，是一道快手菜。

用料

茄子3个

虾皮适量

蒜泥适量

葱一根

盐适量

油适量

白糖适量

味精适量

小米椒3个

做法

1/9 准备好食材

2/9 把茄子洗干净切半

3/9 把茄子放蒸锅蒸十分钟

4/9 筷子可以插入茄子中即可

5/9 油锅下油葱白蒜蓉小米椒爆香

6/9 放入茄子虾皮

7/9 接着加盐白糖味精炒均匀

8/9 最后撒着葱花即可

9/9 装盘可以吃了

紫皮茄子营养价值及功效

绿皮茄子是嫁接的，个人认为紫皮的茄子好吃，茄子有紫皮的还有绿皮的，个人认为还是紫皮的更好吃一些，尤其长茄子和线茄子，比较嫩，茄子比较有嚼劲，茄子味浓，尤其酱香茄子味道更好

紫皮茄子的功效和作用

食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。