炒青瓜的家常做法大全(炒青瓜窍门)

炒青瓜窍门

当然可以啊，做法还有很多呢！简单做法是西红柿当配料,少量即可，以黄瓜为主。步骤：

1、黄瓜切块入盘，最好不要切成完整的圆块，不容易入味。

2、西红柿切小块入另外一盘3、切少量葱、蒜，可以和西红柿放同一个盘里。4、切少量干红辣椒，放在黄瓜块上（这样入锅时，红辣椒就先接触热油，出味）5、中火热油6、油热时，倒入黄瓜，红辣椒接触热油，可以炝出香味。但要及时翻炒，否则红辣椒会热过变糊。7、翻炒数遍后，加盐。也可放入少量姜粉。8、倒入西红柿及葱蒜。改大火翻炒。9、翻炒至西红柿软化变形后即可出锅，入盘。不能翻炒时间太长，否则会影响黄瓜的口感。

清炒青瓜怎么炒

原料：黄瓜、大蒜、玉米油、盐。

做法步骤：

第1步、黄瓜洗干净切片备用，大蒜去皮切片。

第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒大蒜。

第3步、在倒入黄瓜大火快速翻炒。

第4步、加入少许盐，炒均匀。

第5步、炒几分钟。

第6步、炒熟准备出锅了，嫩黄瓜，味道很好

炒青瓜的家常做法

主料

煮白芸豆2纸杯 松子适量

辅料

盐1/4汤匙 芝麻1/2纸杯 饮用水3瓶 西红柿2个 黄瓜2个

步骤1白豆洗净后倒入充足的水，浸泡10小时至12小时。

步骤2将豆子放入锅中，放入豆浆中，放入2cm左右的锅盖，打开盖子，在中火上煮20-25分钟。

步骤3松子在平底锅里炒得稀烂。

步骤4在搅拌机内放入白豆，炒芝麻，炒松子，按一定分量放入2种水杯。想要软豆水的话，请用筛网过滤一下，喜欢用浓豆水的话，就直接使用。

步骤5黄瓜去皮，用菜刀或刀尽量切成薄片。

步骤6在碗里放入黄瓜丝，倒入爽口的豆沙，放上番茄酱，完成。

炒青瓜怎样脆口

黄瓜炒蛋炒的像生的原因应该是方法不对。

下面介绍下烧炒方法：

准备一根黄瓜、两个鸡蛋、蒜末适量、食盐5g、花生油适量、生抽适量。

因为黄瓜表面凹凸不平且有很多刺，所以很难彻底清洗干净。为了避免吃到黄瓜上可能残留的化学物质，所以我们最好还是把黄瓜的皮削去。削皮后的黄瓜再用刀切成菱形片装盘备用。

把鸡蛋打在碗中，加入一点点食盐和温开水，把它们搅拌均匀。加入温开水是让鸡蛋变得蓬松柔软的关键哦。因为在鸡蛋液中加入了温开水能起到稀释蛋液、防止鸡蛋粘锅的作用，这样鸡蛋在受热的过程中才会变得蓬松、质地嫩滑。

等所有食材都准备完毕后，我们就可以烹制这道黄瓜炒鸡蛋啦。

首先我们把锅烧热，沿着锅边转圈淋入的花生油，等到油温升到六成热的时候，转小火，把鸡蛋液慢慢倒入锅中。同时注意要转动铁锅，让鸡蛋液平整地铺在锅面上。鸡蛋非常容易熟，基本上煎一分钟左右就可以出锅装盘备用了。

我们另起油锅，把蒜末倒进去爆香，然后倒入黄瓜片大火翻炒三分钟。

等到黄瓜片开始变软后，再加入煎好的鸡蛋和适量食盐、生抽一起翻炒均匀即可出锅。

这样的一盘美味又营养的家常菜---黄瓜炒鸡蛋就可以上桌啦。从食材准备到出锅也就是短短的十几分钟而已，是不是非常快手简单呢？

这样做出来的鸡蛋非常蓬松好吃、蛋香味十足，黄瓜也脆口清甜，十分清爽。这样的一道美食绝对能让你食指大动，直到把盆子吃到见底才叫过瘾。

炒青瓜怎么炒又青又脆

首先要选择上好的黄瓜，最好是头带黄花，比较粗且刺多的那种，然后清洗干净自然风干，接着把没有水的黄瓜切片，可以切厚点，免得晒成卷，最后把切好的黄瓜片铺一层在盖帘上，放在避光又通风的地方晾晒即可。

怎么晒黄瓜干又脆又绿

　　秘制又脆又绿黄瓜腌法

　　秘法一：加碱

　　腌黄瓜之前，在水中放适量的碱浸泡黄瓜20分钟左右，或者在腌黄瓜时，在盐水中加一点碱，皆可保证腌制的黄瓜又鲜又脆。

怎么晒黄瓜干又脆又绿

　　秘法二：倒缸

　　倒缸可以散发黄瓜腌制时不好闻的味道，还能减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的脆性和绿色。

　　秘法三：装罐要紧密

　　腌制黄瓜条或者黄瓜片时，装黄瓜的罐子一定要封紧密，，避免空气进入导致黄瓜又咸又酸。

炒青瓜怎么做?

黄瓜，鸡蛋，葱姜，盐，鸡精，植物油，生抽。

【烹饪步骤】

①把黄瓜清洗一下，去掉黄瓜花和黄瓜把，冲洗干净之后控干表面的水分，然后把它斜刀切成两厘米左右的菱形段，再把每一个小段切成薄片，放入一个盘中备用，用这个方法切出来的黄瓜棱角分明成菱形，做出来颜值高又好吃。

②黄瓜要搭配鸡蛋，要提前把鸡蛋放入一个碗中，沿着一个方向把鸡蛋液搅拌均匀。

③在锅中倒入植物油，先把油加热五成熟即可，这时倒入鸡蛋液去把鸡蛋炒熟，用锅铲不停的翻拌一下，把鸡蛋炒成大块盛出来放入碗中备用。

④另起油锅，等油温六成热的时候放入姜丝来爆香，姜丝很快会变得比较硬一些，这时就放入葱花，葱花的颜色微微变成黄色，就放入黄瓜片开始煸炒。

⑤炒上30秒钟之后，黄瓜就已经与油混合，这时再倒入生抽，沿着锅边轻轻地淋入锅中，不断的去翻拌一下黄瓜，让它与料汁充分融合，这时加入少许水清炖一下，这样黄瓜不会被炒干，吸饱了水分之后更加好吃。

⑥等黄瓜熟透了之后再把鸡蛋放进去翻拌均匀，最后再撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒黄瓜就做好了。

⑦按照这个方法做出来的黄瓜，营养又美味，多加入这3味是非常提味好吃的，喜欢可以做来试一下。

【烹饪小提示】

做这道黄瓜炒鸡蛋的时候，盐和鸡精不要提前放入，提前放了之后特别容易把黄瓜里面的水分腌制出来，黄瓜失水之后就会变得非常软嫩有点发蔫，会影响最后的口感。

炒青瓜步骤

黄瓜发苦有三种原因：黄瓜品种、种植温度、农药过多。

1、黄瓜品种

黄瓜发苦跟黄瓜的品种有很大的关系，一般有苦味的黄瓜是黄瓜在生长过程中产生了变异株，苦味变异株结出的黄瓜一般都是苦的。不过这样的黄瓜是黄瓜本身的生理现象，因此这样的苦黄瓜对人体是无害的。

2、种植温度

黄瓜发苦，还有可能是环境因素造成的。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。另外，当大棚温度高于30摄氏度，并且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

3、农药过多

黄瓜发苦还有一个原因是与瓜农有关，蔬菜在生长的过程中需要用农药驱虫。如果黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多也会导致黄瓜发苦。因此不宜多食用这样的苦味黄瓜，会对人体产生伤害。

炒青瓜怎么炒好吃

第一款【油酥黄瓜】

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净后，用刀切成指形条状干辣椒切成段姜切成丝备用。

2、 切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。

3、 腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。

4、 锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。

5、 再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。

第二款【三味黄瓜】

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。

2、 辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。

3、 锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒爆出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。

4、 将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。

第三款【翠玉黄瓜】

具体做法：

1、 虾米冲洗干净，沥干水分大蒜切末红辣椒去籽后切成丝状小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。

2、 锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。

3、 最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。

第四款【油泼黄瓜】

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段辣椒清洗干净后，切成丝状备用。

2、 锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。

3、 锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。

4、 最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。

第五款【炝辣椒黄瓜】

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净后，用刀切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中辣椒切成丝状备用。

2、 再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。

3、 最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。

第六款【蒜泥黄瓜】

具体做法：

1、 黄瓜清洗干净后用刀切开，再用刀轻轻地拍一下，切成菱形大蒜切成末。

2、 切好后放入碗中，加入食盐腌制15分钟，腌好后轻轻挤去水分，码入盘子中。

3、 将切好的蒜末放入黄瓜中，倒入麻油、加点鸡精拌匀。

4、 最后装盘即可食用。