广东杂酱面的做法大全家常做法(炸酱面简单做法大全)

炸酱面简单做法大全

1.准备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。

2.下面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花，装入小盆中。

等食材备好以后，我们开始炒炸酱。

3.炒锅烧热倒入食用油，先滑一下锅，油热以后倒出。

4.再添入凉油，热锅凉油炒肉末不容易粘锅，然后下入肉末翻炒，炒干里面的水汽。

5.炒出肉的香味，炒香以后加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。

6.倒入姜蒜末，翻炒几下，炒出香味。

7.加入适量的蚝油，再加入适量的甜面酱，翻炒化开。

8.加入少许食盐，少许鸡精，再加入少许料酒去腥，翻炒化开，最后加入少许十三香，翻炒化开调料。

9.加入少许生抽提鲜，再加入几滴老抽上底色，翻炒均匀。

炸酱面的简单做法

1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合，五花肉清洗下，然后切成指甲盖大小的肉丁，黄瓜洗净，也切成同样大小的肉丁，葱姜切末备用。

2.锅中放一勺油，油热后，将八角和花椒放入，炸香后捞出，将肉丁放入锅中煸炒，加入1小勺白酒慢慢炒，炒出五花肉的肥油，加入葱姜末爆香，将多余的肥油倒入面酱碗中，搅拌均匀。

3.将黄瓜丁倒入锅中，慢慢煸炒，直到将黄瓜丁的水分煸炒出来，黄瓜丁的体积缩小，将瓜丁和肉丁倒出，另起锅不必放油，将用油拌好的酱放入锅中翻炒，不断用铲子搅拌，直到锅中的冒起大泡，酱的水分慢慢减少，酱炒均匀后，将肉丁和瓜丁放入，不断翻炒，加入1大勺的糖，加入1小勺的香油翻炒均匀，即可出锅。

4.面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后，机器压成薄面片，均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条。

5.1个鸡蛋搅打均匀，放入锅中煎成蛋皮，将煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，留作菜码，锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟，捞出后迅速在凉水中过凉，直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上摆上菜码，放上炸酱

炸酱面家常做法教程,简单易学

主料：牛肉馅、手擀面（买现成的）。

辅料：白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）。

做法

1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面吃！

炸酱面做法步骤

步骤/方式1

300克五花肉切丁

步骤/方式2

适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。

步骤/方式3

炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。

步骤/方式4

放入五花肉炒至变色。

步骤/方式5

放葱姜末翻炒。

步骤/方式6

把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下

步骤/方式7

15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。

步骤/方式8

洒一把葱花就可以出锅了。

步骤/方式9

做好的炸酱放入碗中，凉了以后也放冰箱冷藏保存

步骤/方式10

芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟

步骤/方式11

把适量面条煮熟

步骤/方式12

捞出盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边

步骤/方式13

拌匀即可食用。

炸酱面简单做法大全视频

主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g

辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量

做法：

1.各种原料清洗干净备用

2.锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

4.起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油

5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出

6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味

7.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱

8.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

9.煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用

炸酱面做法大全家常

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

炸酱面简单做法大全窍门

1.黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱各一勺，1/2勺糖

2.酱中加一杯水，酱拌均匀备用

3.锅中放油，倒入肉末，炒至肉末变色，加入调好的酱，煮至较浓稠，撒入葱花，肉酱即做好了。另一锅，水煮开，下入面条，沸腾后加入冷水，再次煮开，再加冷水，煮开后捞出面条分装在盘中，浇上肉酱，即可

炸酱面简单做法大全家常

美食材料

炸酱：猪肉100g、小型苦瓜1/2根、豆瓣酱2大勺、香辣酱1大勺、白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个

菜码：胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、虾皮适量、特级酱油1大勺

美食做法

制作南瓜面

1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中； 盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；

2.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；

3.将南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；揉过3次的面团，已经很光滑了；

4.面板上撒适量面粉，开始擀面团；将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连； 将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；

5.切成细面条；切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连； 锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟； 面条捞出，迅速浸入冷水。

制作炸酱

1.挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；苦瓜切小丁，比肉丁略小；葱、姜切末；

2.取一只干净的碗，放入豆瓣酱；加入香辣酱；加少许水，调和均匀；

3.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮； 炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；

4.放入调好的酱料，翻炒均匀； 放入炒好的猪肉丁，炒匀；加入苦瓜丁，迅速翻炒几下； 加入白砂糖；加入醋； 加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；

5.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝； 小葱切末，放入少许虾皮；加入一大勺酱油。

炸酱面的做法美食杰

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炸酱面怎么做好吃法

1、芹菜300克，去掉叶子洗干净，切末备用；

2、新鲜猪肉250克，清洗干净剁成肉末；

3、肉末放入葱姜料酒1勺，生抽1勺，淀1勺，抓匀备用；

4、锅里倒入油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色；

5、放入芹菜末，一起大火翻炒2分钟；

6、放入盐1茶匙，就可以出锅备用；

7、准备一个碗，放入佐料：生抽1勺，辣椒油半勺，猪油1勺，葱末；

8、水烧开以后把面条煮熟，加少量面汤在佐料碗里，然后加入面条和芹菜肉末1勺，拌匀就可以吃。