红烧鲫鱼和家常鲫鱼(红烧鲫鱼好吃吗?)

红烧鲫鱼好吃吗?

一部分南方人认为鲫鱼好吃，还有一部分北方人认为鲤鱼比较好吃，至于那种鱼好吃！不如先来看看两种鱼的营养价值和食用利弊。

鲫鱼与鲤鱼而这虽然同属于鲤科，但营养价值却各有所长。鲫鱼虽忌口人群较少，单体型小刺多，更适合做汤。

红烧鲫鱼的口感

红烧鲫鱼，这道菜堪称人间美味，吃一口就会让人停不下来。很多人都是非常的喜欢吃鱼的，鱼不仅有着非常丰富的营养，而且鱼肉也是非常的鲜嫩，无论男女老少都非常的适合吃鱼。红烧鲫鱼属于川菜，是以鲫鱼为主要食材，配以辣椒一起烧制的美味私房菜，营养价值丰富，具有明目益智、促进消化等功效。

红烧鲫鱼好吃吗有营养吗

红烧鲫鱼是一道家常菜品，烧出来的鲫鱼香味浓郁、鲜美多汁，鲜味十足。为了烧得更好吃，下面介绍几个技巧：

1. 选用新鲜、肥美的鲫鱼——选购鲫鱼时要挑选新鲜、外观光亮、肉质肥美的鲫鱼，肉质有弹性，没有腥味。鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏等部位也要清理干净。

2. 制作前先用盐去腥——烧红烧鲫鱼的前提是鱼肉要摆脱腥味，因此在处理鲫鱼之前，可以先用盐或者白酒涂抹一下鲫鱼表面，去掉腥味。这一步骤可以起到很好的去腥作用，并且还能让鲫鱼更加鲜美。

3. 切好后用浓盐水泡一下——切好的鲫鱼可以先用浓盐水泡一下，能够保持鱼肉的鲜嫩，提高口感。

4. 煮前焯水——将鲫鱼放入锅中，加清水，大火煮沸，捞出洗净。这个过程能够使鱼肉更加紧实，去掉鱼肉中的大部分脂肪和血水，保持口感。

5. 加入鲜味料——在烧制的过程中，可以附加一些鲜味料，如生姜、蒜苗、葱、豆腐等等，增添菜品的鲜美味道。

6. 控制火候——红烧鲫鱼的烧制过程中，要控制好火候，使鱼肉充分入味，同时不会过熟。在第一次入味之后，适当的加入火候，烧到颜色焦黄，味道浓郁即可。

7. 烧制时间不宜过长——一个优质的红烧鲫鱼的烧制时间一般在 20 分钟左右，时间太长会破坏鱼肉的结构，口感会变得软烂，同时，也会损失鱼肉中的营养成分。

以上就是将红烧鲫鱼烧的更好吃的几个技巧，希望对您有所帮助！

红烧鲫鱼怎么烧才好吃视频

鲫鱼是一种非常美味且有营养的鱼类，可以有很多不同的烧法，以下是其中两种常见的做法：

红烧鲫鱼：

材料：

鲫鱼一条

姜片、葱段、蒜末适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

步骤：

热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。

放入清理干净的鲫鱼，煎至两面金黄色。

加入适量的水，加入蒜末，煮至鱼熟透。

加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

清蒸鲫鱼：

材料：

鲫鱼一条

葱、姜、青椒、红椒适量

盐、料酒、生抽、鸡精适量

步骤：

将鲫鱼清理干净，加入盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用。

将腌好的鲫鱼放入蒸锅中，加入适量的水，水开后蒸10-15分钟。

将准备好的葱、姜、青椒、红椒放在鱼上面，淋上热油和生抽即可。

以上是两种常见的烧法，可以根据个人口味适当调整配料和做法。

怎样做红烧鲫鱼好吃家庭做法

红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：材料：

鲫鱼 2-3条

姜块 3片

葱段 2根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

食用油 适量步骤：

鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。

热锅加入适量的食用油，放入姜块和葱段煸炒出香味。

将鲫鱼两面煎至金黄色，加入适量的料酒煮一下去腥。

加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。

加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鱼身。

盖上锅盖，转小火慢炖煮约15-20分钟，直到鱼肉变烂。

最后加入适量的盐调味，翻煮均匀即可。温馨提示：

煎鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，不要煎得太久，以免鱼肉过干。

红烧鲫鱼的味道可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少调料的用量。

炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口感来调整，确保鱼肉熟透、入味即可。希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的红烧鲫鱼！

红烧鲫鱼好吃吗视频

1.鲫鱼两条，收拾干净，每条鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。

2.油烧热，煎鱼，将鱼煎至金黄皮脆。

3.香料全部切成小丁备用。

4.鱼煎好，烹入米酒，大约30ml-50ml。

5.放蒜和姜。

6.再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。

7.加少量水（大概小碗大半碗的样子），煮至汤汁开始变稠，放青红椒。

8.再煮片刻，开始有收汁的样子，撒上大蒜末即可出锅了。小贴士1、放米酒，不要用料酒；2、酱油不要放太多，上色就行；3、糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放糖；4、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品；5、要多放姜；6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒；7、煎完鱼后，直接烹入米酒，如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，但是一定要鱼和油在一起，这样烹入米酒后立即盖锅，稍微焖一下（就几秒钟），味道特别香！8、大家有没注意我没有划花刀？很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了；但是如草鱼那样的大鱼是一定要

红烧鲫鱼好吃吗

1、家里每次烧红烧鱼我都会食欲大增。红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”的鱼汤，简直就是绝配。保证让人看一眼、鼻一闻，肚儿里的馋虫就会被勾出来，而且一定会“口水直流三千尺”。

2、香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得!此鱼只应天上有，人间难得几回偿啊。

3、红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。

红烧鲫鱼怎么烧好吃

1/5分步阅读

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

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锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

3/5

放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

4/5

鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

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熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

红烧鲫鱼好不好吃

红烧鲫鱼放开水好吃，做法如下： 准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量 一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。

二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。五、加入适量的酱油、醋、糖和水。六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。八、煮到汤水差不多收干就好了。九、装盘即可食用。

怎样红烧鲫鱼好吃又简单

主料：新鲜的活鱼一条500克左右

配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可

怎么做红烧鲫鱼最好吃

主料：新鲜的活鱼一条500克左右

配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可