红烧排骨汤的家常做法(红烧排骨汤怎么做好吃)

红烧排骨汤怎么做好吃

材料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段；细香葱1根、香叶3片、八角1颗；冰糖10粒；食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙；朝天椒2个

做法步骤：

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4.炒锅烧热，注入植物油。

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

红烧排骨汤怎么做好吃又营养

不要放，吃得健健康康的。一般情况下放的科酒和米葱姜就是了啊。

红烧排骨汤怎么做好吃视频

1.

300克肋排段放入500ml清水中烧开。

2.

烧开后，把300克排骨捡出来，脏水全部倒掉。

3.

将300克排骨放回清洗干净的汤锅里，放入切好的10克生姜片和10克葱段。

4.

往汤锅里加入2/3左右的清水，烧开后调中小火，将300克排骨炖至软烂。

5.

炒锅加热后浇入30ml色拉油。

6.

往油锅里放入炖好的300克排骨翻炒，煎至两面微焦

7.

撒入10克冰糖，翻炒熔解。

8.

接着加入半铲子老抽，上色。

9.

再倒入2铲生抽，慢慢收汁。

10.

10克小香葱洗净、去蒂，切末。

11.

等汁收的差不多了就关火起锅，装盘。

12.

撒10克葱花即可

红烧排骨汤怎么炖最好喝

红烧排骨炖土豆巨好吃。土豆搭配红烧排骨，超级入味，红烧的口味，有肉香有土豆的甜糯，好吃到爆。

红烧排骨炖萝卜，萝卜含有丰富的维生素和微量元素，有助于增强免疫力。

红烧排骨炖莲藕。莲藕一身宝，冬季多吃藕对身体健康有好处，排骨莲藕，是冬季养生菜，补气血养脾。

红烧排骨汤怎么炖好喝又营养

第一   是要有肉     第二    要有水     第三    要有火     

把肉洗干净    切叮    锅中加水     肉冷水下锅    焯水打泡沫    水沸捞出    锅中加油   再加冰糖    炒至变红    抽丝    再倒入排骨     上色    加入香料    加水     煮二十分钟即可

红烧排骨汤怎么做好吃窍门

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。

红烧排骨汤怎么做好吃又简单

主原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

红烧排骨汤怎么做视频窍门

要炖出美味的红烧排骨汤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：准备好排骨、姜片、葱段、料酒、冷水、香料（如八角、桂皮、香叶等）以及红烧汤底所需的调味料（如生抽、老抽、豆瓣酱等）。

2. 处理排骨：将排骨先用冷水焯水，焯水时加入一些料酒去腥。焯水后，用清水冲洗干净排骨。

3. 烧开水：将锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，将水烧开。

4. 炖煮排骨汤：将处理好的排骨放入烧开的水中，再加入一些冷水，水量约为排骨的2倍左右。加入适量的香料，可以根据个人口味加入一些料酒增加风味。

5. 加入调味料：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱等调味料，调整汤的颜色和味道。

6. 慢炖汤汁：转小火炖煮，慢慢炖煮1-2个小时，直至排骨变得酥烂，汤汁浓郁。

7. 适量调味：尝一尝汤的味道，根据个人口味再适量加入调味料或盐，调整汤的味道。

8. 出锅：炖煮完成后，即可将红烧排骨汤出锅，撒上一些葱花作为装饰。

尽可能保持炖煮的温度和时间，可以使排骨更加入味和酥烂。此外，可以根据个人口味的喜好，在炖煮过程中加入一些蔬菜、香菇或其他喜欢的食材增加口感和营养。

红烧排骨汤怎么做好吃又简单的做法

用料

排骨 1斤半，胡萝卜 半个，葱 半根，姜 8片，小米辣 2个，八角 1个，东古一品鲜酱油 2勺，鸡粉 1勺，白胡椒粉 3勺，香菜 2根，料酒 1勺

做法步骤

步骤 1，准备一个葫芦。

步骤 2，将葫芦去皮切成两半去掉耔。

步骤 3，将葫芦切成厚片。

步骤 4，准备排骨洗净。

步骤 5，锅里放多一点的水，放入排骨，放入一勺料酒开锅后烫出血沫后，捞出来冲洗干净。

步骤 6，锅中放入多一点的水，放入排骨葱多一点的姜片，一个八角，开锅煮15分钟即可，也是说煮到七成熟即可。

步骤 7，准备胡萝卜。葱花姜片，小米辣。

步骤 8，炒锅里少放一点油，放入葱，姜，小米辣，胡萝卜，炒香。放入葫芦翻炒。放入两勺盐。两勺生抽。

步骤 9，放入煮好的排骨和汤，用中火炖煮。

步骤 10，根据个人口味，品尝汤汁盐量咸度。

步骤 11，炖好了，出锅前放入白胡椒粉。鸡粉，有香菜也可以放点香菜。