红烧茄子肉的家常做法(红烧茄子肉片的做法)

红烧茄子肉片的做法

瘦肉茄子是一道常见的中式菜肴，以下是一份简单的做法:

所需材料： 

- 茄子  

- 瘦肉  

- 葱姜蒜  

- 盐  

- 生抽  

- 料酒  

- 生粉

步骤： 

1. 茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。  

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒和生粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。  

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，盛出备用。  

4. 锅中留少许油，放入茄子翻炒，加入适量盐，煮至茄子软烂。  

5. 把炒好的瘦肉块放回茄子锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

瘦肉茄子是一道口感细腻、味道鲜美的中式菜肴，适合搭配米饭食用。

红烧茄子肉怎么做的视频

食材清单

主料

茄子

300克

辅料

芡粉

1勺

红辣椒

3个

青椒

2个

佐料

白糖

3勺

酱油

2勺

醋

姜蒜

适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：茄子300克、青椒2个、红辣椒3个、醋2勺、芡粉1勺、酱油2勺、白糖3勺、姜蒜适量

步骤2青辣椒、红辣椒和小米椒切丁

步骤3姜切小块。

步骤4蒜切末。

步骤5茄子削去皮并切成条。

步骤6碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐。

步骤7倒入少量清水再搅拌。

步骤8茄子放入预热好的蒸锅内。

步骤910分钟后取出。

步骤10炒锅预热并倒入油。

步骤11放入姜蒜和切好的辣椒丁。

步骤12炒香后倒入茄子和调料汁。

步骤13翻炒入味即可关火盛入盘子中。

红烧茄子肉片的做法视频

主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7. 炸完的茄子和蒜

8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热

9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅

红烧茄子烧肉的做法大全

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

红烧茄子炒肉简单做法

材料

主料：茄子2个、肉片50克；辅料：油少量、盐少量、生抽少量、葱姜蒜少量

茄条炒肉

1

准备材料

2

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，五花肉煸炒

3

肉炒熟后加入茄子翻炒，炒均匀后加入适量水炖煮会

4

茄条变软即可，加盐和生抽，撒上葱花和蒜

5

成品

红烧茄子肉图片

1.

首先准备圆茄子500克，把圆茄子削皮。

2.

接着再把圆茄子切成细丝，如下图所示。

3.

接着准备肉丝500克，如下图所示。

4.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再放入肉丝500克，煸炒至变色。

5.

然后再放入茄子500克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，五香粉15克，翻炒三分钟即可。

6.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，圆茄子炒肉就做好了。

红烧茄子肉的家常做法窍门

主料

茄子，2个

五花肉，100克

红辣椒，几根

辅料

生抽、适量

白糖，1勺

料酒，2勺

盐、适量

鸡粉、适量

胡椒粉、适量

生粉、适量

八角、几颗

葱、半段

蒜、几瓣

香菜油、适量

郫县豆瓣，一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

红烧茄子肉片的做法窍门

原料：长茄子一个，青红椒各半个，蒜瓣6个，香菜一颗，葱姜适量，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许。

做法：

1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。 原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀

4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。

5.淋入少许香油。

6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子肉片图片

茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖做法：

1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3。茄子软了之后，从锅内乘出。

4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。

红烧茄子肉块的做法

红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜嫩、色泽诱人。下面是红烧茄子的一种常见切法和做法：

1. 准备材料：

   - 茄子：选择紫皮茄子，洗净去蒂，切成约2-3厘米的滚刀块。

   - 青红椒和洋葱：洗净切块备用。

   - 大蒜和姜：切成末备用。

   - 酱油、料酒、糖和盐：用于调味。

2. 烹饪步骤：

   - 将炒锅预热，加入适量的食用油。

   - 加入蒜末和姜末，炒香出香味。

   - 加入茄子块，中小火翻炒几分钟，直至茄子变软。

   - 加入一些料酒，炒匀。

   - 加入适量的酱油，搅拌均匀，使茄子均匀上色。

   - 加入适量的糖和盐，再加入一些清水，盖锅煮熟茄子，直至汁浓稠，茄子入味。

   - 最后加入青红椒和洋葱块，翻炒均匀，炒至蔬菜熟透但仍然保持鲜嫩。

3. 出锅装盘：

   - 红烧茄子上菜前，可以撒上少许葱花或香菜叶点缀，增添颜色和香味。

   - 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜或者肉类作为搭配。

红烧茄子是一道营养丰富的菜肴，可搭配米饭或面食食用，也可以作为素菜或荤菜的配菜。希望你能成功制作出美味的红烧茄子！

红烧茄子肉片的做法大全

红烧茄子的做法：主料：茄子、长青椒、西红柿、 辅料：蒜、料酒、白糖、酱油、、香油、盐、、葱、姜 制作方法：

1、茄子切段后放锅中蒸熟，晾凉备用；

2、蒜切沫，青椒、葱切段备用；

3、锅中油烧热，放入肉末煸炒，然后放入豆瓣酱，加入蒸好的茄子一起煸炒；

4、放入蒜末、青椒、西红柿、酱油等辅料最后撒上葱花即可出锅。