红烧茄子土豆的做法大全家常做法大全(红烧茄子炖土豆的家常做法)

红烧茄子炖土豆的家常做法

1，将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜。

2，并准备好葱姜蒜。

3，将茄子掰成块，土豆切成块。将葱姜蒜切碎。

4，将葱姜蒜切碎。

5，把豆油倒入锅中烧开，下葱姜蒜包裹，再将茄子和土豆下入锅中翻炒。

6，翻炒二三分钟后倒入适量老抽、食盐，然后再继续翻炒。

7，翻炒一分钟左右后倒入适量清水，过一段时间后，锅内水分所剩不多时，加入少量味素，大火收汤，最后美味的茄子炖土豆便做好了。

红烧茄子土豆的家常做法简单又好吃

红烧，干烧，炸制，炖，炒等

红烧茄子炖土豆的家常做法窍门

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。3.葱切段、姜切片。4.土豆去皮切成滚刀块。5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。6.把肉水焯一下，捞出备用。7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。8.锅中留底油，下入冰糖。9.小火炒至冰糖融化成棕红色。10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。11.加入酱油煸炒均匀。12.烹入料酒。炒拌均匀。13.加入开水，没过肉。14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

红烧茄子土豆窍门

用料

茄子一至两个

猪肉一小块

小米椒四个

葱一根

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

老抽少许

生粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱一小勺子

白糖一小勺子

步骤 1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤 3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

步骤 5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6，姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

步骤 9，炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

红烧茄子炖土豆的家常做法大全

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。

3.葱切段、姜切片。

4.土豆去皮切成滚刀块。

5.将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。

炸成黄色，捞出控净油。

6.把肉水焯一下，捞出备用。

7.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8.锅中留底油，下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

10.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。

11.加入酱油煸炒均匀。

12.烹入料酒。

炒拌均匀。

13.加入开水，没过肉。

14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。

转小火焖至30分钟。

15.加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。

16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。

小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。

土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。

最后收汤不宜过干。

红烧茄子土豆片的做法

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、最后装盘即可食用。

红烧茄子土豆的做法 最正宗的做法视频

干腐竹用温水泡发。

 

 

2、茄子去皮切成大块儿，装盘撒盐和五香粉腌一下。（这里五香粉就忘记放了，煎好之后才放的。）

3、接下来把腐竹切成四五厘米的长段，装盘。

 

 

4、西红柿切小块儿，青椒切斜刀块儿，蒜瓣，姜切薄片。

5、调小半碗儿的水淀粉+面粉糊，腌过的茄子放入滚上糊。

6、放入锅中将双面煎黄变色，盛出备用，

（家里做的都是直接炸的，我没敢放用很多油，正减肥呢）

 

6、腐竹也挂糊，下油锅煎至双面变黄。

（刚才腌茄块儿时，忘记放五香粉了，现在补上。）

7、煎好的腐竹盛出备用，油锅中剩下少许油，放入蒜瓣和姜片煸出香味。

 

 

8、放入西红柿和青椒翻炒一分钟，加入切块儿焖两分钟。

9、放入煎好的腐竹一起翻炒均匀，加入剩下的芡糊，小火焖炖。

 

10、待汤汁收好时关火盛盘出锅。

 

 

好了，这道红烧腐竹和茄子就做好了，再配上一碗米饭，我的晚饭就OK啦。嘿嘿。运动了三天减下来的肉肉，估计又得补回来了啦，哎，美食和减肥为啥总是站在对立面嘞？

红烧土豆烧茄子的家常做法

土豆烧肉是一道美味的传统菜肴，下面是几个搭配土豆烧肉的常见配菜建议：

1. 炒时蔬：选择一些清淡的蔬菜如西兰花、青菜、豆角等，炒熟并加入适量的盐和蒜蓉，可以增加口感和平衡整体餐食。

2. 爽口凉菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳或者凉拌海带等爽口的凉菜可以为油腻的烧肉提供清爽的口感和平衡。

3. 酸辣配菜：如酸辣白菜、酸辣土豆丝等，酸辣口味可以中和土豆烧肉的油腻感，增加口味层次。

4. 清炒豆芽：豆芽是一道经典的配菜，清炒豆芽简单易做，并能为土豆烧肉提供清新爽口的口感。

5. 番茄炒蛋：番茄炒蛋是一道家常菜，它的酸甜口味可以与土豆烧肉的油腻感相互搭配，产生口感上的平衡。

6. 凉拌黄瓜丝：黄瓜丝口感清脆爽口，可以为土豆烧肉提供一定的清凉感，增加食欲。

这些都只是一些常见的搭配建议，你可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，根据当地的饮食文化和菜品特点，也可以尝试其他适合的配菜，以丰富菜肴的口感和营养价值。

红烧土豆和茄子的做法

步骤

1.第一步 把茄子土豆洗干净切好好备用放入碗中。

2.第二步 将葱姜蒜切好备用 。

3.第三步 锅中放入植物油 放入姜丝 ，土豆 把土豆煎至边范黄 ，盛出 备用。

4.第四步 利用锅中剩下的油放入葱蒜翻炒 加入 西红柿 放入清水 直到清水变色 。

5.第五部 放入剪好的土豆 放入茄子 放入盐 酱油 豆瓣酱 鸡精 孜然粉 顿15分钟 。

6.第六部 翻锅 放入 火腿 翻炒3分钟 关火。

7.第七部 再次放入少量葱 蒜 小菜 盖锅1分钟 即可出锅。

小贴士

在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）可以让茄子更加入味。

红烧茄子烧土豆的简单做法

准备食材：茄子一个，这次是买的面包茄子，2个土豆，家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了，炒这个菜，最好用五花肉。

食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。

因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。

葱姜蒜适量切细，爆锅备用。

锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。

放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。

放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。

茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。

加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法，绵软，咸香。