家常各种肉的做法(好吃的家常肉)

好吃的家常肉

公猪肉和母猪肉哪个更好吃，这是一个历史争论不休公说公有理、婆说婆有理至今没有定论的问题。但有一个统一的共识是，早阉公猪肉比晚阉母猪肉好吃。没有阉割的猪肉不如阉割猪肉好吃。

好吃家常肉肠做法,不用肠衣不用灌肠

主料绿豆淀粉200g 水200g 五花肉馅500g 盐适量 味精少许 香油适量 葱姜汁适量 鸡精适量 肠衣适量 白糖少许 正宗肉粉肠的做法步骤1. 除糖以外全部放在一起，搅拌均匀。

2. 肠衣用水泡半个小时，自制灌肠器用纯净水瓶子切半，肠衣套入瓶口。

3. 灌肠不要太满太长，不然不容易熟和撑破。

4. 锅中烧水，肠放锅中煮20分钟。中间用牙签扎，排气放爆破。在闷20分钟，捞出，控干水。

5. 熏肠，锅中放一块锡纸，锡纸上面放一点白糖在放一个支架的铁网。

6. 肠放上去，盖盖子。开大火，一开始冒白烟，接着就冒黄烟了，肠熏上色就行了。小贴士煮的时候一定要盯着，用牙签扎破，不然都会爆破的。

好吃的家常肉菜菜谱大全

猪肉呢，主要分为前腿肉，后腿肉，五花肉大里脊以及小里脊。

从外观上看，各部位明显不同！

1、前腿肉散不整齐，肥瘦分明不明显，红白相杂，肉质细腻！色泽较红。

2、后腿肉整齐，肥瘦分明，肉质相比前腿较粗。

3、五花肉红白相间，肥一层瘦一层，层层叠加！扁平扁平！

4、大里脊：猪背上的肉，整齐，一般肉发白。

5、小里脊：一头猪仅此两条，成条状，肉质特别嫩。

部位不同，肉质也就不同，所以适合的做法自然不同。

1、前腿肉：肉质较嫩，适合炒菜，炖红烧，蒸，炸，煮卤，可以说都可以做吧。

2、后腿肉：肉质比其他部位较老，所以一般炒菜，做馅。但由于比较整齐，可以切薄片，一般拉面里的肉片都是后腿肉！

3、五花肉：肉质较嫩，适合小炒，炖红烧肉，蒸米粉肉，煮白肉，烤肉等。对于这些五花肉是上好的选择。

4、大里脊：相对还是比较老，炒菜需用淀粉抓一抓，因它整齐好切片，像锅包肉，京酱肉丝等都是用这一部位的肉。

5、小里脊：特别嫩好嚼，适合炒菜，做汤。对于老人小孩最好的部位。

好吃家常肉菜图片

主料：猪肉250克，蘑菇500克

辅料：葱姜适量，油10克，盐10克，生抽3克，醋2克，鸡精2克

步骤1：首先处理食材，猪肉切成小一点的块状；蘑菇摘成小朵洗净备用；其余辅料准备好。起锅烧油，油热放入猪肉和姜片煸炒。

步骤2：炒至猪肉变色，放入葱花炒出香味。

步骤3：放入生抽和醋翻炒。生抽可以提鲜改色，醋可以促进猪肉快速熟透，还可以有效去腥。

步骤4：放入处理好的蘑菇，这道菜属于炖炒菜，记得需要添入适量清水。

步骤5：炖炒十五分钟，锅中食材就可以熟透，放盐、鸡精调味即可关火上桌。

烹饪技巧

1、一般情况下，蘑菇都很干净不会有泥沙，但是也有个例，如果蘑菇含有泥沙，可以放到盆中，要滑面朝上，加入很多清水，用手轻轻拍打，很快泥沙就会去无踪。

2不管是炒什么样的肉菜，都推荐炒肉时加点醋，可以促进猪肉快速熟透，也可以有效去腥。

3家常菜最好是等到快出锅的时候，再放盐和鸡精，可以防止摄入过多的盐分，味道也会很好。

家常 肉

材料

河肉200克，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油各适量

做法

1.改刀将河肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下河肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

好吃的家常肉类有哪些

公羊肉的营养价值更高，母羊肉口感更佳。

幼年公羊肉质较为紧致肥美，富含多种矿物质和氨基酸，营养丰富；幼年母羊肉更加水嫩多汁，营养价值略逊于公羊肉。成年公羊肉质较为多汁，高蛋白，低脂肪，富含铁、镁元素；成年母羊肉脂肪含量较高，口感更加丰腴肥嫩，各种氨基酸和钙质含量更高。在大多数人都营养过剩的情况下，不考虑营养价值，公羊风味更加浓郁，母羊口感更加细嫩。