家常煎炖把鱼做法大全(煎炖鱼的做法大全家常)

煎炖鱼的做法大全家常

【做法】

1、先准备好豆腐、鲫鱼、葱等食材，鲫鱼刮鳞去掉腮部和内脏、黑膜再清洗干净。

2、面粉加入少许水和盐，和成硬硬的面团，盖上湿布醒一会儿。

3、将豆腐打成块，大块小块请随意，豆腐可以是嫩豆腐，也可以是老豆腐，根据自己喜爱挑选豆腐就行。

4、鱼两面背部各划上4道，然后均匀的裹上面粉。

5、热锅热油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，再放入姜蒜、红干椒、生抽、老抽，上色即可。

6、加入温水，没过鱼身1公分即可，开中火盖上锅盖慢炖。

7、锅开后加盐、鸡精，再熬7分钟左右，削入面片煮熟后，撒入葱花、香菜后，将鱼和面片先盛入盘子里，留下鱼汤。

8、接着再下入豆腐煮2分钟，注意尝一下咸不咸，不够入味的话记得再添加点盐。

9、快出锅的时候，记得撒点葱和香菜，可以去掉豆腥味提香的哦！

煎熬鱼的做法

意思炖久煮鱼类。

“熬”的基本含义为久煮，如熬粥、熬药；引申含义为忍受，耐苦支持，如煎熬、熬夜。在现代汉语中，“熬”还有煎干的含义，如熬谷。

“鱼”的基本含义为脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血，如鱼虾、鱼虫；引申含义为姓。

煎鱼怎么炖好吃家常做法

煎鱼的步骤如下：

鱼洗净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉更容易入味，也可以避免煎鱼时鱼皮翘起来。

在煎锅中加入适量油，烧至七成热，将鱼放入锅中，小火煎至一面金黄色，再翻面煎至另一面也变金黄色，用铲子轻轻翻动，避免鱼肉煎散。

煎好的鱼取出，用厨房纸吸干多余的油，装盘即可。

可以根据个人口味，撒上葱姜末、蒜泥、盐、胡椒粉等调料，再淋上适量的生抽或老抽，也可以淋上醋或柠檬汁，增加口感。

注意事项：

煎鱼时火力不要太大，避免煎糊或煎焦。

煎鱼时可以先用中小火煎一段时间，煎至鱼肉变白后再改用大火煎至金黄色，这样可以避免鱼皮煎焦而鱼肉未熟的情况出现。

煎鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过干，口感会变差。

煎炖鱼的做法大全家常菜

酱油炖鱼是一道常见的家常菜，下面是一种常用的做法：

材料：

- 鱼块（可以选择草鱼、鲫鱼等适合炖的鱼）

- 生抽酱油（适量）

- 老抽酱油（适量，用来增加颜色）

- 冰糖（适量）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 清水（适量）

- 盐（适量）

- 生姜丝（用来点缀，可选）

步骤：

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用刀背轻轻刮去鱼身的黏液和杂质，备用。

2. 锅中加油：在锅中加入适量的油，加热后放入姜片和葱段煸炒，煸炒出香味。

3. 加入酱油：将适量的生抽酱油和老抽酱油倒入锅中，调成适量颜色鲜红的炖汁。可以适度加入冰糖提升甜味。

4. 加入清水：加入适量的清水，炖汁的量要能够将鱼块浸泡。

5. 加入料酒：加入适量的料酒，提鲜和去腥味。

6. 加入鱼块：将鱼块放入炖汁中，确保鱼块能够被完全浸泡。

7. 炖煮：盖上锅盖，开小火炖煮，时间根据鱼块大小而定，一般炖制15-20分钟。期间可以适时翻转鱼块，保证炖煮均匀。

8. 调味：炖鱼的最后几分钟，可以根据个人喜好适量加盐，调整咸度。如果汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡，提升口感。

9. 装盘：将炖好的鱼块和炖汁一起盛到盘中，可以撒上生姜丝作为点缀。

这样，香气四溢的酱油炖鱼就做好了！酱油炖鱼口感鲜香，汤汁浓郁，可以搭配米饭或面条食用，味道更赞。根据个人喜好，还可以加入一些姜蒜末、辣椒或其他调味料来调整风味。

煎鱼炖汤的做法大全

原料：鲤鱼 配料：葱、姜、海米 调料：香油、味精、盐、八角

鲤鱼汤的做法：　　

1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；　　

2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；　　

3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；　　

4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；　　

6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；　　

7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

煎炖鱼的做法大全家常菜窍门

使用空气炸锅炖鱼可以带来美味又健康的鱼肉料理，下面是一种简单的步骤：

材料：

- 鱼块（鱼头、鱼尾或鱼排均可）

- 姜片

- 蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 红枣

- 枸杞

- 枸杞叶（可选）

- 盐和胡椒粉调味

步骤：

1. 准备鱼块并用水冲洗干净，用纸巾擦干。

2. 将鱼块放入一个适合炖煮的容器中，加入足够的姜片和蒜瓣。

3. 淋上适量的料酒和生抽，用手轻轻按摩鱼块，确保调味料均匀渗入。

4. 在鱼块上放上一些红枣和枸杞，并且如果有的话，加入一两片枸杞叶增添香气。

5. 在空气炸锅的炖煮容器中倒入适量的清水，将装有调味鱼块的容器放入炖煮容器中。

6. 盖上炖煮容器的盖子，并将空气炸锅设定为炖煮模式，温度设为适当的炖煮温度（约90°C-100°C）。

7. 开启空气炸锅，开始炖煮鱼块。根据鱼块的大小，炖煮时间一般为20-30分钟，确保鱼块煮熟煮透。

8. 炖煮结束后，打开空气炸锅，用厨具小心取出炖煮容器。注意容器内的热气，避免受烫伤。

9. 取出鱼块，将姜片、蒜瓣、红枣和枸杞等配料过滤掉。

10. 将炖煮出来的鱼块放在盘子上，根据个人口味，撒上适量的盐和胡椒粉调味。

11. 撒上一些新鲜的葱花，并可以额外加入一些香菜、小米辣椒等调味品，根据个人喜好进行搭配。完成！

现在您可以享受香喷喷的空气炸锅炖鱼了！请注意，炖煮时间和调味品的量可以根据个人口味进行调整。

炖鱼怎么煎

原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。

煎鱼炖鱼的做法

煎豆腐炖鱼是一道美味的家常菜，食材简单、营养丰富，非常适合家庭烹饪。下面是煎豆腐炖鱼的家常做法：

所需材料：

1. 鱼（如草鱼、鲈鱼等）：1-2条，约500克

2. 豆腐：300克

3. 葱：1根，切段

4. 生姜：3片，切片

5. 大蒜：3瓣，切末

6. 生抽：1大勺

7. 老抽：1小勺

8. 料酒：2大勺

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 将鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去头，并切成大块。用料酒、姜片、盐腌制15分钟，以去腥提味。

2. 豆腐切成2厘米见方的块。

3. 烧热锅，倒入适量植物油，放入鱼块，用中火将鱼两面煎至微黄。

4. 倒入生姜片、大蒜末，爆炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼块均匀上色。

6. 加入足够的水，没过鱼块，然后放入豆腐块。

7. 调入适量的盐、白糖、胡椒粉，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮15-20分钟，使豆腐和鱼充分入味。

8. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，即可关火出锅。

煎豆腐炖鱼的家常做法非常简单，您可以根据个人口味进行调整。此外，您还可以根据喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的营养和口感。

煎炖鱼的做法大全家常窍门

花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。

【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等

【制作方法】

1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

炖鱼

3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。

炖鱼

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。

煎炖鱼的做法大全家常视频

原料：三道鳞鱼、五花肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小葱、精盐、一品鲜酱油、蚝油、白酒、啤酒、胡椒粉、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

第2步、鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。

第3步、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

第4步、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

第5步、五花肉切稍厚一点的片。

第6步、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

第7步、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

第8步、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

第9步、烹入料酒。

第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

第11步、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

第12步、盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

第14步、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

第15步、浇在鱼身上既可。

第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。

小贴士：