家常韭菜鸡蛋大饼(做韭菜鸡蛋饼)

做韭菜鸡蛋饼

用料

主料

韭菜200克

面粉60克

辅料

鸡蛋

1个

黄酒

5毫升

生抽

2毫升

葱

1小段

盐

3克

胡萝卜

1/2根

猪肉糜

50克

植物油

5毫升

韭菜煎饼的做法

1.

韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用

2.

猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀

3.

普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状

4.

放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀

5.

电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊

6.

面糊定型后将模具取出

7.

盖盖，2分钟后面饼翻面

8.

煎至两面金黄，取出切片

烹饪技巧

1、韭菜含农药很重，要反复清洗浸泡，最好用淘米水浸泡；2、如果要连续一次做好几个煎饼，可以在面糊第一次翻面之后将面饼推至一角，再另一角做第二个，反复操作，节约时间，一个烤盘上可以同时放两个6寸的面饼。

韭菜鸡蛋大饼怎么做

食材:

普通面粉（中筋）适量，韭菜1把，温水适量，鸡蛋3枚，粉丝1小把，椒盐适量，生抽/味极鲜适量，玉米油少量

香脆韭菜饼最正宗的做法:

第一步：首先咱要准备个干净比较大点的盘用来和面，盘子中加入面粉及盐，然后进行左手缓缓倒入温水右手使用筷子将面粉翻拌着，直至分内没有干粉就行，搅拌匀了之后加点油进去，要均匀的淋到面团上或者抹匀，密封起来静置1个钟。

第二步：接下里将新鲜的韭菜清洗干净（ 要有腐坏的就要摘除干净再洗），把水甩掉后切成小粒状（类似葱花大小就可以了），将韭菜放入碗中并倒入少许的香油翻拌匀。另外把鸡蛋打入碗中搅散均匀，然后起锅烧油倒入鸡蛋，稍微煎定型就立马炒散，鸡蛋全部炒凝固立马关火盛进装有韭菜的碗中。

第三步：把锅洗净装入少量的水煮沸，随后把粉丝放入沸水里煮个两三分钟，粉丝颜色变的半透明就可以捞起来沥水，多余水分沥掉就放入碗中跟韭菜鸡蛋翻拌融合，粉丝比较长就剪短些，另外碗中再加入盐以及椒盐和生抽搅匀待用。

第四步：这时面团已经静置好了，取出来直接揪出多个差不多大的小面剂，然后稍微搓圆或者直接按扁擀薄，放入韭菜粉丝鸡蛋馅进去收边封口（不漏馅怎么收口都行）

第五步：饼坯都包好之后再次开火，锅中下油煎热之后放入饼坯小火慢煎，封口位置朝下先煎，煎至凝固便晃动一下锅，饼动了即将饼坯翻过来煎，同样煎至能晃动再翻，途中翻面方便看煎至的情况避免煎糊，两面都煎至达到自己想要的效果即可。

韭菜鸡蛋饼的食谱

用料

主料

韭菜200克

面粉60克

辅料

鸡蛋

1个

黄酒

5毫升

生抽

2毫升

葱

1小段

盐

3克

胡萝卜

1/2根

猪肉糜

50克

植物油

5毫升

韭菜煎饼的做法

1.

韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用

2.

猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀

3.

普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状

4.

放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀

5.

电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊

6.

面糊定型后将模具取出

7.

盖盖，2分钟后面饼翻面

8.

煎至两面金黄，取出切片

烹饪技巧

1、韭菜含农药很重，要反复清洗浸泡，最好用淘米水浸泡；2、如果要连续一次做好几个煎饼，可以在面糊第一次翻面之后将面饼推至一角，再另一角做第二个，反复操作，节约时间，一个烤盘上可以同时放两个6寸的面饼。

家常韭菜鸡蛋大饼怎么做

韭菜洗净切碎放入盆中，放入火腿丁、鸡蛋、盐、鸡精、麻辣鲜、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，加入面粉搅拌成糊，电饼铛刷油预热，倒入一勺面糊，摊成饼，凝固后翻面，煎至两面金黄即可。

韭菜鸡蛋饼饼怎么做好吃

主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量

辅料： 酱油适量 ， 十三香适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量 ，米醋适量 ，盐适量

制作步骤：

1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉，米醋，盐，十三香

2. 韭菜切成小粒。

3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

韭菜鸡蛋大饼的做法视频

以下是制作又薄又脆的韭菜饼方法：

所需食材：

1. 韭菜 300g

2. 鸡蛋 2个

3. 中筋面粉 100g

4. 熟芝麻 适量

5. 食用油 适量

6. 盐、味精 适量

7. 小葱 适量

烹饪步骤：

1. 韭菜洗净，待凉水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，切碎备用；

2. 中筋面粉、鸡蛋、适量盐、味精倒入大碗中，加入韭菜、小葱，拌匀成面糊；

3. 不用饧面，油锅加热至五成热，取一勺面糊（糊的浓稠度不必太高）倒入锅中，用小铲子不断转动，平铺至薄（约2mm），必须将其煎至金黄且两面都煎熟；

4. 煎好的韭菜饼取出，洒上熟芝麻，切成均匀的小块即可装盘。

小贴士：

1. 韭菜饼的面糊不用太稠，能在锅里散开就可以，这样饼煎的薄而且很脆；

2. 煎饼的时候火要开大，这样饼更容易煎熟；

3. 不要用刀子去削饼，切成小块即可，这样饼的口感更加脆爽。

希望这份韭菜饼的做法能够帮助到你，祝你做出美味的韭菜饼！

家常韭菜鸡蛋大饼的做法

用料

中筋面粉(中裕)500克、冷水330克、韭菜约300克、表面装饰熟黑芝麻若干

小时候的最爱—脆香薄皮韭菜烤饼的做法

先把韭菜洗干净晾干，晾干晾干晾干，重要的事情说三遍，这一步关系到后面是否可以包馅，湿的韭菜没法包

面粉分次加水，用筷子搅拌至无干粉

用手揉几分钟，成团盖保鲜膜或者锅盖，静止30分钟

在等面团的时候把晾干的韭菜切碎

有猪油渣的也可以切点放进去，会比较香，不放也可以，韭香味更纯粹，小时候吃基本都是没有猪油渣的，今天刚好有，妈妈切了200克

切好后的韭菜碎和猪油渣，猪油渣200克有点多了，成品有点肥，100左右刚刚好

按自己口味咸淡加适量盐，喜欢鸡精的可以放点，小时候都放味精，搅拌均匀

静止好的面团打开，手指上沾少量面粉(一点点就可以，主要为防沾)开始揉面团，揉几下再沾点面粉，再揉，反复操作两三分钟，直到面团变得柔软

把面团分成150克左右一个挤子，按平，包馅，馅尽量包多点，越多越好，收口

抓拍了一个妈妈收口的视频，感觉跟我包蛋黄酥收口差不多

收口后把面团放案板上开始慢慢压平，压的越薄越好，越薄出来的饼越好吃

两面撒点黑芝麻装饰，稍微有点按破没有关系

平底锅放少量油，上锅小火煎到两面微黄

烤饼就好了

家常韭菜鸡蛋大饼简单做法

主料

面粉400克、韭菜400克、鸡蛋4个

配料

花生油30毫升、木耳50克、盐5克、胡椒粉2克。

做法

1、先把韭菜洗净，切碎末。

2、把木耳浸泡洗净，切成细末。

3、韭菜、木耳放到干净盆中。

4、将鸡蛋过油炒碎，放到盆中。

5、再磕上一个鸡蛋拌匀。

6、放入盐、胡椒粉、花生油。

7、搅拌均匀。

8、面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟。

9、分割成均匀的剂子，按扁。

10、擀成椭圆形薄饼。

11、饼的一半放入馅子。

12、从内侧向外侧合上，稍按一下。用碗沿着饼的边压一下。

13、去掉边缘部分。

14、放入不粘锅中。

15、用中小火烙制，定型后翻面。

16、看着饼鼓起来，成金黄色即可。

韭菜鸡蛋饼做法的视频

答:韭菜鸡蛋饼是一道简单易做的家常美食，口感香脆，营养丰富，是早餐或下午茶的不错选择。以下是一种简单的韭菜鸡蛋饼的做法，供您参考：

所需材料：

- 鸡蛋，2个

- 韭菜，适量

- 面粉，适量

- 淀粉，适量

- 盐，适量

- 葱姜末，适量

- 食用油，适量

做法步骤：

1. 将韭菜洗净切成碎末，加入鸡蛋中，搅拌均匀。

2. 加入适量的面粉和淀粉，搅拌成面糊状，加入适量盐和葱姜末，再次搅拌均匀。

3. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧至中高火，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄色，饼状即可。

4. 用铲子将饼状的韭菜鸡蛋饼煎熟即可，煎的时候要注意火候，以免煎糊。

5. 最后，将煎好的韭菜鸡蛋饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油份，切成小块，可配上一些蒜泥、辣椒油、酱油等调料食用。

总之，韭菜鸡蛋饼的做法简单易学，关键在于掌握好面糊的比例和煎饼的火候，以保证口感香脆，味道鲜美。希望您能够成功制作出美味可口的韭菜鸡蛋饼。