家常辣油怎么做好吃(家常辣油怎么做好吃窍门)

家常辣油怎么做好吃

1.取适量辣椒面 放入碟中。（我在山西买的辣椒面，味道很好）

2.炒锅中放入适量的植物油，烧开。

3.把碟中的一半辣椒面和白芝麻放入大海碗中，用勺子取2勺油，浇到辣椒面和芝麻上。

4.在把另一半的辣椒面放入大海碗中。

5.等油温降到5成热的时候，在把剩余的植物油倒入碗中。（看到了吧，颜色很好看的）。

6.辣椒油凉了之后，放入密封瓶子中。

家常辣油怎么做好吃窍门

1、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

2、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

3、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

4、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

5、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

6、辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。

秘制辣油的做法大全集

配料：

红辣椒末 7勺、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯

烹饪步骤：

1.锅开火，倒油，放入所有香料，用最小火热5分钟左右

2.等到葱白变成淡褐色，有浓烈的香气时关火，过滤掉所有的香料，油倒回锅里

3.往碗里放入5汤匙红辣椒片

4.油在锅里重新热一下，直到轻微冒烟，然后把一半热油浇在红辣椒片上，关火

5.静置5分钟

6.碗里再加2勺红辣椒末，1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒

7.再倒入剩下的一半油。

8.辣椒油装在密封的罐子里即可。

家常辣油做法

【食材】：辣椒面、食盐、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮等

【具体做法】

准备辣椒面500克、食盐20克、白糖10克、少量的胡椒粉搅拌均匀，让辣椒面和食盐充分融合在一起，少量多次加上清水，每次都搅拌均匀，让辣椒面的表面湿润（这样做辣椒油的时候，辣椒面不会炸糊）。

准备一碗花生米，先把表面的灰尘洗干净，放在无水无油的锅里翻炒，炒到花生米表皮裂开，出现噼噼啪啪的声响，这样就可以出锅了，先晾一会，放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎。再把生姜切成丝、大蒜切成片、葱白切成葱段，再准备点八角、花椒、香叶、桂皮备用。

下面在锅里倒上油，油温五成热时，把葱姜蒜、香菜放进去炸，炸的过程中，要不停地翻动，把食材的水分炸干，再加上香料继续炸，把食材炸得焦黄，然后都捞出来，只剩下热油即可。

在辣椒面碗中，加上花生碎、白芝麻50克，把热油分2次倒进去，每次都搅拌均匀，最后加上十三香、适量的白酒搅拌均匀，这样辣椒油就做好了。

辣油咋做

锅放油葱姜蒜大料桂皮葱头炝黄捞出热油浇上辣椒面里主料：干普通红辣椒300g、干小米椒或干朝天椒100g、芝麻50g、花生50g

辅料：花椒40g、姜20g、大葱30g、蒜30g

步骤：

1. 先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加

2. 把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了

3. 把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了

4. 炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦

5. 姜 葱 蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便

6. 花生用热水泡好，沥干

7. 花椒先放在旁边，备用

8. 现在材料都准备好了，可以开始了！

9. 先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油

10. 油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀

11. 再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，

12. 花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火

13. 所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气

14. 等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒

家用辣油怎么做好吃

步骤/方式1

干辣椒用料理机打碎

步骤/方式2

放入无油的锅中，小火慢慢炒香。

步骤/方式3

炒香的辣椒碎放入容器，加盐，糖，白芝麻。加热菜籽油，油热冒烟了关火。一勺勺加入容器中，边加入边搅拌。直到油完全没过辣椒碎。静置一会儿。再加热菜籽油，油热后倒入容器。

步骤/方式4

倒一勺白开水,再倒入一勺陈醋即可。

家常辣油怎么做好吃又简单

准备食材：粗辣椒面30克，细辣椒面30克，白芝麻10克，胡椒粉10克，干红辣椒5克，适量的葱段，香菜段，桂皮4块，香叶3片，八角3个，盐。（粗细辣椒面比例1：1即可）

家常辣椒油的制作步骤：

准备一个不锈钢的盆，把粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干红辣椒一起倒入碗里。

加入两大勺的生的花生油，搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步，这样加入的热油不会把材料炸糊，可以对材料形成一个保护，可以保证炸出来的辣椒油红亮，不发涩，不发苦。这可是关键的一步，一定要记住哦！

锅中加入多一点的油，油温6成热，放入葱段，香菜段，桂皮，八角，香叶，让油将这些料物爆出香味，香味飘出，炸至金黄，将它们捞出来，只留烧开的热油。

把烧开的热油直接倒入准备好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的，趁热搅拌均匀，辣椒油的香味阵阵诱惑，香味扑鼻，紧接着加入适量的盐，既可以提味还可以防止变质哟~

家常辣油怎么做好吃又香

1.先买点螺丝椒，这个辣椒皮薄味还好；再买几个嫩点的紫茄子。先把这茄子和螺丝椒洗干净再擦干，防止炸的时候崩到自己。螺丝椒可能会太长，可以从中间切成两段。切开后，把辣椒片成十字花刀，不要切到底部。茄子也是同样这么处理，洗点香菜控干水分。

2.整点香料，葱姜桂皮香叶花椒大料，再来两个白扣，准备点小米辣切丁就行。

3.锅里多加点油，油温5-6成热，放茄子。全程用大火炸，炸到表皮皱皱巴巴的就好了。捞出来，用勺子把茄子里的油压一下，轻一点就好不然容易把茄子压碎。

4. 炸尖椒的时候油温不要太高，尖椒放入后锅里稍微冒泡，这样油温就是正好的。要是油温太高，炸完颜色不好，别炸太长时间，整过火了口感就不好了，炸到锅里稍微起泡就说明炸的程度已经好了，捞出控油晾凉。

5. 把油倒出，锅中稍微再放一点油，葱姜和香料放入煸香，下入4勺生抽酱油，两勺水，生抽和水的比例是2:1。再来半勺美极鲜，少半勺冰糖，调一下复合味儿。烧开以后，小火咕嘟一分钟，然后倒盆里自然晾凉。晾凉之后香料的味也泡出来了，用漏勺把料渣打出来。

图片仅供参考，以文字为准

6.先把香菜放入料汁中，茄子和辣椒放上，再来点蒜片，把小米辣往上一撒。封上保鲜膜，冰箱冷藏2小时，这道菜就做好了。

辣油的制作过程

原料：

辣椒籽500g；朝天椒500g；二荆条辣椒500g；

纯菜籽油50g；

做法和步骤

1.成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荆条辣椒是香味的主要元素，依据个人口味可以增减两者的比例，总量不变。

2.分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。

3.炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

4.将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂,成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。