家常焖针两鱼的做法(酱焖针良鱼的做法)

酱焖针良鱼的做法

材料

葱 适量、姜 适量、醋 适量、盐 适量、油 适量、味极鲜 适量、良鱼 一条、香菜 一棵、鸡蛋 一个、玉米淀粉 适量

做法

步骤1.

良鱼：去鳞，去内脏

步骤2.

切段备用，葱姜切丝，醋，盐腌制

步骤3.

锅里倒入少许油，鸡蛋搅碎，每段良鱼放到鸡蛋里裹上蛋液，煎至表面金黄

步骤4.

反面依次煎至金黄色

步骤5.

把剩余的材料放少量水调汁，倒入锅内，小火焖十多分钟

步骤6.

出锅，放点香菜段

针良鱼做法大全家常

用阿波漂不用水中不加咬铅，甩到水中慢慢往回摇，这样鱼饵水面上游动，针鱼见了就会追过来一口咬住。大的针鱼超过三两，而且力气很大，要用些力气才能把它提上来，常用的鱼饵沙蚕和红参（岩虫）都可以。针鱼肉味儿鲜美，只有一根脊刺，是溜鱼段上好材料。

除此之外，放针良船，是老年人喜欢的垂钓方式之一。

方法是：立在岸边滩头，借风放船，以船带线，以线系钩的“放风筝”垂钓法。针良船呈三角形，有桅樯，有篷帆。各种红、黄、白、紫色的帆布，在蓝天碧海的衬托下，跃然悠荡。线用200～300米，拴200～300只专钓针鱼的鹤嘴钩，用一个小的竹编箩筐，在筐缘缝上一条草绳，在主线上用10～12厘米长的脑线拴钩后，每隔40～50厘米与主线联结，将拴好的钩逐个插在草绳上，不乱线，用起来方便。

针良鱼怎么做好吃窍门

针良鱼是一种常见的海产鱼类，它在中国辽宁和山东都有大量出产，是人们餐桌上的常见食材。这种鱼外形细长，嘴巴像一个长长年剑，样子十分独特。它肉质鲜嫩，不论是煎烤还是炸都特别好吃。针良鱼除了口感好以外，营养价值还特别高，食用功效特别出色。

怎样做针良鱼

先将针良鱼的背部和腹部鳍去掉，然后刮掉鱼鳞，切掉鱼头后开腹，取出内脏，冲洗干净，然后沿着鱼骨对半切，去掉中骨，修正鱼肉，清洗干净后用厨房用纸吸干水分，撕掉鱼皮后，就可以使用啦。

可以红烧针良鱼，也可香煎针良鱼，还可做针良鱼丸。

醋焖针良鱼

用料

鱼 2斤

盐 适量

姜 适量

醋 250g

葱 大量 至少1斤

鸡蛋 2个

料酒 适量

啤酒 1罐瓶

八角 1块

步骤 1

先放上我爸的手写菜谱，加醋一斤对应的是4斤鱼的份量。

步骤 2

在水池中进行清洗和整理工作，刮鳞去翅，用剪刀贴着鱼肚皮划开，取出全部内脏和贴在鱼骨上的血管，留下鱼籽，并将鱼清洗干净。 大力剁掉鱼嘴。

步骤 3

去除内脏过程中注意保留鱼肚两侧的脂肪，这是鱼的好吃的精髓🐟

步骤 4

鱼切段，摸盐，加入姜丝，料酒，醋腌制30分钟。

步骤 5

鱼段裹蛋液煎至两面上色。

步骤 6

另起锅，加入3片姜片，1个八角，大量葱。

步骤 7

放入煎好的鱼，加入半斤醋，大概一碗，啤酒，适量水没过葱即可。

步骤 8

大火煮开10分钟后，关火焖7分钟，出锅。

炖针良鱼

、针良鱼红烧最好吃，在做的时候要准备针良鱼500克，生姜和大蒜以及白糖都适量准备一些，另外还要准备香醋和生抽，把准备好的新鲜针良鱼宰杀，处理干净以后用清水洗净，再把它们切成段状，然后把准备好的葱姜全部洗净，切成自己需要的样子。

2、在炒锅中放适量食用油加热后，把姜片和蒜片以及葱段全部入锅炒香再放入白糖，等白糖化开以后，把洗净以后的针良鱼段放在锅中翻炒，随后放入香醋和生抽调味，这时可放少量的葡萄酒加热，烧开后用中火烧20分钟，等汤汁收浓以后撒上少量葱花，直接出锅就能食用，这样做出的针良鱼鲜香可口特别好吃。

煎焖针良鱼的做法

做法

1.针良鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净，将鱼宰成块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

2.泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底。

3.锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色，捞起待用，

4.锅中留油30克，下干辣椒节，花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒，泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克，下鱼块调好味，用微火炖约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成。

针良鱼的学名

我觉得是颌针鱼，也叫针良鱼，梁鱼，颌针鱼目颌针鱼科，因为富含胆绿素，这一目都是绿骨头，具体是哪种颌针鱼就不知道了。