家常小龙虾入门的做法(家常小龙虾最简单做法视频)

家常小龙虾最简单做法视频

十三香小龙虾是目前比较流行的一道美食，下面是王守义十三香小龙虾的做法：

所需材料：

- 鲜活小龙虾 1-1.5kg

- 香茅 4-5根

- 丁香 1小把

- 草果 5个

- 八角 2-3个

- 香叶 5-6片

- 花椒15克

- 桂皮一小块

- 干辣椒适量

- 姜片 一小块

- 大葱 两根

- 蒜头 适量

- 泡打粉 适量

- 清水适量

- 盐适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净，去掉背上的杂物和泥沙，用清水略洗，沥干水分。

2. 烧一锅沸水，加入姜片，葱段，料酒煮开，放入小龙虾焯水2-3分钟，煮至变色后捞出备用。

3. 香茅切段，草果、丁香、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒用烤盘烘烤5-10分钟（要烤香），烤好后捣成粗粉状。

4. 将锅放中小火上，倒入油，油温六成热后，放入姜片、葱段、蒜头爆香。

5. 将步骤3的香料入锅，翻炒出香味后，加入小龙虾，同时加入适量清水烧开。

6. 调整小火，加入盐、料酒，沿锅边撒适量泡打粉，让汤液变得浑浊，加锅盖煮10-15分钟，至小龙虾熟烂。

7. 调味后，撒上葱花、香菜末即可。

小贴士：

1. 烤香料的时候最好用锡纸包好，这样烤出的香料更加纯正。

2. 在焯水的时候可以加一些盐和料酒去腥味。

3. 如果口感较重，可以根据自己的口味多加一些干辣椒和花椒粉。

正宗蒜蓉小龙虾的做法

原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

制作：

1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。

2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。

3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。

4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。

5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。

6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。

7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。

8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。

10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。

家常小龙虾最简单的做法

第一种蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

第二种蒜蓉小龙虾

食材：

小龙虾尾一斤，大蒜一头，小米辣3根。香菜少许。

做法:

1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。

2锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。

第三种麻辣小龙虾

清洗小龙虾的技巧

1买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒。

2用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）

3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）

4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。

做法

1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）

3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。

4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。

5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

第四种小龙虾烩饭

食材:

麻辣小龙虾一盒，剩米饭一碗，香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用，并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁，倒入米饭煮软，放小龙虾，撒上香葱即可出锅。

第五种麻辣小龙虾

食材明细准备：

小龙虾两斤

香料：八角三个、花椒一把、干辣椒一把、小米椒4～5颗，香叶8、9片、桂皮两段、丁香一小把、草果两颗、肉寇两颗、

配料：老姜一段、大蒜4～5瓣、小葱5～6颗、盐一勺、白糖一勺、生抽适量、白酒适量。

做法：

1清洗小龙虾，买新鲜小龙虾，我的是老板处理的，自己处理的话可以把虾头部剪掉，挑出沙袋，然后捉住尾巴中间的位置将虾线拧出即可。用刷子仔细刷小龙虾腹部和脚的地方，很难刷但是也要努力刷干净哦，

2把香料中的干辣椒和小米辣切段处理，所有香料放在一个碗里就好啦！方便又不费碗，洗碗很累的呀！

3小葱葱白葱叶分开，葱白切长段，葱叶切碎备用，大蒜压碎即可，老姜切片备用。

4冷水下小龙虾加几片姜片，一点料酒焯水，去腥去脏污。焯水后捞出冲洗干净沥水备用。

5热油爆香葱姜蒜，然后加入香料炒香，再加入焯水后的小龙虾翻炒，让香味沁入小龙虾

小龙虾的正确吃法图解

食材用料

小龙虾600克，千叶豆腐200克，新鲜香菇200克，植物油适量，盐适量，火锅底料100克，大葱一根，姜10克

做法步骤：

1，主料：蒜香小龙虾600克、新鲜香菇200克、千叶豆腐200克。辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料100克、姜10克、香葱5根、大葱1根、姜10克、花椒粒2克

2，做法：准备火锅食材，把千叶豆腐切长条，新鲜香菇洗净切条，大葱洗净切段，姜切片

3，把切好的新鲜香菇和千叶豆腐一起装进电火锅的蒸网里

4，把臻米升降电火锅通电，启动“火锅”程序，可以用中火功能，加植物油烧出香味，加花椒粒炒出麻辣味道

5，加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味

6，加水，加盐和大葱、姜片

7，加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，将火力调至“文火”，这样方便加蒸网。

8，把装好的食材放进电火锅里

9，加锅盖，继续启动“火锅”程序；程序里有大火、小火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省电

10，大约煮5分钟左右，汤汁沸腾以后，看食材的重量来确定时间，因为小龙虾和新鲜香菇、千页豆腐都很好熟，食材都煮熟后，将火力调至“文火”；摁“上升/下降”键，将蒸网升上来；这些食材都好煮熟，所以不用煮太久；

11，这道【麻辣小龙虾火锅】就做好了，开吃了。

家常小龙虾最简单做法视频大全

沙茶小龙虾是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法供参考：

材料：

- 小龙虾：适量

- 生姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切碎

- 青蒜、大葱或洋葱：适量，切段

- 青红椒：适量，切段

- 沙茶酱：适量（可以在亚洲超市购买到）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将小龙虾洗净，并剪掉胡子和爪子。

- 在锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，煮沸后将小龙虾放入焯水一分钟。然后捞出备用。

2. 烹饪：

- 在锅中加入少许食用油，放入生姜和大蒜爆炒出香味。

- 加入青葱、大葱（或洋葱）和青红椒，继续翻炒。

- 加入沙茶酱，炒匀。

- 将焯水后的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

- 加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和盐，调味并均匀翻炒一会儿。

3. 勾芡：

- 将适量的玉米淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中调成薄芡。

4. 出锅：

- 翻炒均匀后即可出锅装盘。

现在你可以享用美味的沙茶小龙虾了！记得保持适量且注意火候，以免过度烹煮影响口感。祝您用餐愉快！

家常小龙虾最简单做法视频教程

摊位布置：通过布置摊位来增强吸引力。摆放鲜花、装饰灯具、摆放适当的物品等都是提升摊位吸引力的方式。

服装：如果您和其他人一样都在摊位上卖小龙虾，那么您可以通过穿上颜色鲜艳、干净整洁的衣服来使自己突出。

卫生：卫生是至关重要的。确保小龙虾及其配料和烹饪设备都是干净的。

营销：

促销活动：可以尝试通过促销活动吸引客人，例如买一送一、打折等等。

社交媒体：可以使用社交媒体平台来宣传您的小龙虾摊位。您可以在社交媒体平台上发布照片、视频和相关信息。

分发传单：可以在周边地区发放传单，宣传您的小龙虾摊位和特色。

口碑营销：如果您有许多忠实的客户，他们可以帮助您进行口碑营销。您可以鼓励客户在社交媒体上分享您的小龙虾、写好评并推荐给他们的朋友们。

家常小龙虾的做法大全家常做法

小龙虾是一种美味的水产食品，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一些小龙虾的制作方法，希望能够帮助大家更好地享受这道美食。

1. 清洗小龙虾

首先，我们需要将小龙虾进行清洗。将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗，去除表面的泥沙和污垢。接着，将小龙虾放入盆中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀，再用清水冲洗干净即可。

2. 烹制小龙虾

烹制小龙虾的方法有很多种，常见的有煮、炒、烤等。其中，煮小龙虾是最为常见的方法。将清洗好的小龙虾放入锅中，加入适量的水和调料，如姜、葱、料酒、盐等，煮至小龙虾变色即可。炒小龙虾则需要先将小龙虾煮熟，然后加入蒜、辣椒等调料，翻炒均匀即可。烤小龙虾则需要将小龙虾用调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制，直到表面呈金黄色即可。

3. 搭配小龙虾

小龙虾可以搭配很多食材一起食用，如蒜蓉粉丝、蒸饺、烤玉米等。此外，小龙虾还可以用来制作汤、炒饭等美食。

总之，小龙虾是一道美味的水产食品，制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。希望以上介绍能够帮助大家更好地制作和享用小龙虾。

家常小龙虾的做法视频

一：材料准备

首先家离菜市场近的一定去菜市场，菜场龙虾一般比超市便宜5块钱左右，而且卖龙虾的多，可以比较哪家的虾好。

（1）龙虾：一般两个人买一斤半就好，买太多家庭小灶翻炒不方便。注意挑选青壳虾，青壳虾肉更嫩，同时观察一下，龙虾腹部黑黑脏脏的不能要。

（2） 配菜：本人尝试试过放洋葱、青椒、黄瓜、年糕、芹菜等，发现最好吃的是洋葱。如果龙虾偏甜辣放青椒、年糕好吃，重口味的变态麻辣放黄瓜好吃。

（3）香料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶就不用说，下面说说还需要放而且好买的香料：青花椒一把（放了特增香气）、红花椒一把（增麻味）、朝天椒一把、碎辣椒面一把（或者是其他种辣椒）、草果两个、白蔻、小茴香若干。以上材料不需要单独购买，去菜场找到散称的调料摊，跟阿姨说要烧一顿龙虾，让阿姨每样配一点，我每次去只抓两块钱的，分量足足的，一次吃不完。

所有的香料

（4）调料：啤酒、糖、黑胡椒粉、豆瓣酱、生抽老抽耗油等。

二：处理龙虾

龙虾的处理方法有分多种，去虾线和去头部是必须的。吃过好几次没去头部的龙虾，一不小心就可能吃到龙虾的胃了，去了头部可以放心的吮吸龙虾的虾黄。还有一些博主推荐去腮，去不去腮我吃着不影响口感，而且现在龙虾都是养殖的，腮部也不怎么脏。当然家里有小朋友的可以耐心的一个个去腮，抓住龙虾的腹部小腿向下一扯就能去腮。具体做法网上有很多视频。

三：开炒

（1）小龙虾过油

锅里放多一点油（不需要像油炸那么多，但是一定要晃动锅，让锅的四面都沾上油）

油七成热（注意不要太热，控制不好就电磁炉开中火）把龙虾全部下锅，不要翻炒、感觉下面炸定型了再翻炒。整个过程大概需要3分钟。

目的：让龙虾肉定型，以免煮后肉散掉。而且油焖过的小龙虾啃起来更酥脆，这一步也可以换成蒸，即把小龙虾整齐的放在蒸笼上大火蒸6分钟。蒸后的小龙虾吃起来更鲜嫩而且更卫生，适合有小朋友的家庭。

（2）过油后的小龙虾乘出备用，油太多可以用个小碗收起来下次做菜用

炸过龙虾的油烧素菜特别香

然后依次下所有香料、姜蒜、辣椒、郫县豆瓣酱炒香，倒入过油的小龙虾，爆炒一分钟。

然后倒入一瓶啤酒、生抽、老抽（一点提色就好）、耗油、料酒、葱节、白糖或冰糖、黑胡椒粉、中火盖锅盖焖10分钟。

（3）收汁

10分钟后把葱节取出，尝尝汤汁味道，不够辣可再撒点辣椒面，然后下入配菜，适量盐、大火翻炒两分钟收汁出锅。

一盘干净美味、老少皆宜的小龙虾就做成了！！看完记得点赞哦！点赞的永远有人帮你剥虾

怎样炒小龙虾好吃又简单

现在的龙虾基本分为油焖和直接炒制两种。口味的话就比较多了。这里就不一一说了。

个人认为，其实制作龙虾的用料现在基本是大同小异，套路和不步骤大致差不多，有的喜欢先过油后烹饪，有的喜欢直接烹饪，有的直接是用高油量烹饪完后再闷烧(不是那个闷烧的意思)，身边有几个朋友也是开餐馆的，在本地还是比较出名，据说到时也是在武汉搞来的配方，如果是家庭的话咱们就无需过多了解。

一般烹饪龙虾的调料有:麻椒、辣椒、油、葱姜蒜，冰糖是必不可少的，还有就是正宗四川豆瓣酱，啤酒，最后说到大料就不得不提配方，配方就是秘方，家庭一般就那么几种大料其实也可以做出一定的味道，但是我认为秘方谁都可以自己调配，甚至直接购买，其实能把龙虾做的好吃不好吃并不在于一大堆的用料最关键的点在于火候和制作它的流程，什么时间放什么料，烹饪闷制多久关键的就在这里，最后多久起锅，能充分发挥大料和各种原料的功能使得调料能释放出自己的味道最后出来的就是最好吃的龙虾。

家庭版炒龙虾尾做法

1· 买来的虾泡上料酒，盐腌制30min ，刷洗干净虾身，去虾头，取虾黄，过滤一遍

2· 准备材料：桂皮，葱丝，生姜，花椒，香叶，豆蔻，八角，白芷备用

3· 准备5——7头蒜剁成蒜蓉备用（这一步非常关键喔，蒜的用量根据个人口味，其实我用了一兜的量）

4· 锅中放油烧热（油温升高至筷子插入时候有呲呲声）放入虾翻炒至红色

5· 待油温下降，留出底油翻炒蒜蓉至金黄色，加入盐，糖，蚝油小火炒至出蒜香味

6· 将翻炒好的虾倒入蒜蓉中继续炒，将蒜蓉渗入虾仁

7· 在锅里放入啤酒，没过虾仁，大火10到15分钟

8· 开吃吧～

小龙虾怎么清除干净

加入食盐

首先把龙虾放进盆子里面，往里面加入一些清水，再往里面加入适量的食盐。

浸泡1小时

然后再倒入一些白醋，搅拌一下，接着让龙虾在里面浸泡一到两个小时。

刷洗小龙虾

食盐和白醋有杀菌消毒的作用，可以使龙虾把脏东西都吐出来，接下来用牙刷刷洗小龙虾。