酱豇豆的做法大全家常(酱豇豆的做法大全家常菜窍门)

酱豇豆的做法大全家常菜窍门

四季豆三千克，粗盐三百克，甜面酱六百克。

1、将豆角洗净，沥干水，切成长十厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实；

2、腌制三到四天后，将豆角捞出，沥干盐水；

3、豆角蒸熟后晒干；

4、食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制两日即可食用。

酱豇豆的做法大全家常菜

第一步，先把豇豆洗净折断，晾干备用，锅中烧水，加入适量食用盐，把折好的豇豆倒入锅中焯水捞出放凉，控干水份。切好准备好的尖椒和小米辣，小尖椒中间切断对半剖，小米辣切小段，蒜对半剖，姜取一小块切片。小米辣可以直接倒锅中干煸一下，放点盐，稍稍变软即可放碗中备用。

第二步，锅中烧水，放入五香八角，花椒，姜片，酱油，甜面酱，蚝油，盐，糖和鸡精，熬制三分钟，置入大盆中放凉，把切好的小米辣，蒜子，小尖椒，加入刚焯水后放凉的豇豆里面，然后倒入刚刚大盆中放凉的汤汁儿，搅拌均匀。放入准备好的玻璃器具中，然后加盖置入冰箱，隔四个小时就可以吃了。

酱豇豆的做法大全家常视频

下面是酱焖长豆角辣椒的家常做法：

所需食材：

- 长豆角 250克

- 辣椒 2条

- 葱姜蒜适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将长豆角洗净，去掉两头，切成长段。辣椒去籽切段。葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入豆角翻炒片刻，然后加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 加入适量水，水面刚刚盖过豆角，加入适量糖和盐搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，直到豆角变得熟软。

6. 接着，加入切好的辣椒段，翻炒均匀。

7. 继续焖煮2-3分钟，让辣椒入味，调整口味。

8. 最后，开大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火。

现在，您可以享用家常酱焖长豆角辣椒啦！根据个人口味喜好，可以搭配米饭或面食一同食用。

酱豇豆的做法大全家常做法

【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！

酱豇豆的做法大全家常窍门

【制作材料】：豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中即可。

酱豇豆的做法大全视频

1肉皮刮好洗干净煮20分钟 ， 趁热改刀成长条 ， 小拇指长宽就可以 。芹菜豇豆切成三段 ， 芹菜叶单放 。

2.香菜切两段 ， 青辣椒切三段 ， 和芹菜叶一起下 ， 喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下 。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右 ， 下入小土豆 ， 煎至虎皮状 ， 建议切两半 ， 会比较入味 。没有小土豆的直接跳过这一步 ， 从葱姜爆锅开始 。

4.土豆煎好后放入姜 ， 葱 ， 大料 ， 翻炒五分钟 。

5.放入生抽 ， 老抽 ， 黄豆 ， 翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡 ， 洗一下就可以了 ， 喜欢烂一点的可以提前泡两个小时

6.放入芹菜 ， 豇豆 ， 香菜根 ， 肉皮 ， 翻炒均匀 ， 中火烀20分钟左右 ， 青菜一会会出不少水份 ， 用不粘锅的话就不用放水了 ， 铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水 ， 一定看住别干锅了 ， 要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶 ， 香菜 ， 青椒翻炒均匀 ， 中火闷10分钟左右 。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤 ， 别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的 ， 正常情况下锅里应该还有不少汤 ， 开大火收到只有少量汤出锅 。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜 ， 特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜 ， 也有一定咸度 ， 但是真的很容易酸 ， 放外面一天就酸了 ， 放冰箱冷藏最多最多可以保存2天 ， 建议留出一天吃的 ， 其他分成小袋冻起来

酱豇豆的做法最正宗的做法

东北酱豇豆咸菜是一道经典的东北传统小食，它味道鲜美，口感独特。下面就让我们来介绍一下制作这道美味的豇豆咸菜的做法吧。

首先，准备的主要材料包括：新鲜的豇豆、食盐、大蒜、姜片、干辣椒和酱油。

第一步，将豇豆均匀地修剪修整并清洗干净，然后将其切成长度约为4-5厘米的小段，备用。

第二步，将切好的豇豆放入开水中焯水，用开水能够帮助去除它们的涩味。焯水的时间不要过长，大约30秒至1分钟即可，之后将焯好水的豇豆捞出，沥干备用。

第三步，准备一个干净无油的容器，将焯好水的豇豆放入其中。

第四步，将大蒜和姜片切碎，放入一个小碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，制成调料酱汁。

第五步，将调料酱汁倒入装有豇豆的容器中，将豇豆充分地浸泡在调料酱汁中，确保每个豇豆都能够被调料浸透。

第六步，取一只锅，加热后倒入适量的食用油，再加入适量的干辣椒，慢慢炸煮至香味溢出。

第七步，将炸煮过的辣椒和味道交融的菜油倒入装有豇豆的容器中，盖住容器。这样做的目的是为了让豇豆可以充分吸收辣椒油的香气和味道。

第八步，将制作好的豇豆咸菜放置在阴凉通风的地方静置24小时以上，让它们充分入味。

最后，咸菜入味之后，就可以食用了。将它们捞出，装盘即可品尝。这种豇豆咸菜独特的口感和鲜美的味道会让人回味无穷。

总结来说，制作东北酱豇豆咸菜的做法并不复杂，只需要准备好新鲜的豇豆和一些常见的调料，按照以上步骤进行操作即可。无论是作为小食还是下饭菜，这道豇豆咸菜都能够带给人们美味的享受。如果你对东北美食感兴趣，不妨亲自动手尝试一下这道经典的东北小食吧。

酱豇豆咋做

主料：

豆角300克

肉末100克

辅料：

大酱25克

酱油5克

盐少许

黄酒5克

葱适量

姜适量

做法：

1. 备食材。

2. 豆角洗净掰成小段，葱切段，蒜切末。

3. 炒锅中倒适量的油，烧至六成热，先下肉末、葱片、蒜用大火炒香。

4. 接着放豆角大火炒1分钟，放大酱。

5. 将大酱炒散、炒化，使其均匀的挂在豆角上。放酱油，黄酒。

6. 加适量的热水，大火烧开后转小火加盖焖15分钟。

7. 开盖放盐，大火收汁即可

酱豇豆的做法大全家常做法视频

腌酱豇豆是一道美味可口的传统菜品，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面，我们将介绍一下腌酱豇豆的做法。

首先，准备好新鲜的豇豆。将豇豆洗净，去掉两头的梗和须，将整个豇豆削皮备用。这样能够使得豇豆更加鲜嫩可口。

接下来，将豇豆放入沸水中焯水烫熟。焯水的时间通常为1-2分钟，过长会导致豇豆变得黄翠不鲜嫩，过短则会导致豇豆口感太硬。焯水后的豇豆捞出，用冷水冲洗，这样可以让豇豆保持一定的鲜绿色。

在此期间，我们可以开始制作腌酱。将花椒、辣椒段、蒜瓣、姜片等调料放入锅中炒香，然后加入适量的食盐、白糖、米醋和清水烧开。煮沸后立即熄火，让腌酱充分吸收香味，提高口感。

当豇豆冷却后，将其沥干水分放入容器中，将煮好的腌酱均匀地浇在豇豆上。然后，用手轻轻搅拌均匀，使腌酱能够均匀地裹在每一颗豇豆上。

最后，将腌酱豇豆密封保存在冰箱中，腌制的时间根据个人口味而定，一般可在选用12-24小时左右，让豇豆充分吸收腌酱的香味。

腌酱豇豆制作完成后，可以作为开胃菜或配菜享用。其酸甜可口的味道和嫩滑的口感，既能增加食欲，又可以有效调节口味。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，腌酱豇豆都是一道不错的选择。

腌酱豇豆的制作过程虽然简单，但需要注意焯水时间和腌制时间的把握。只有掌握好这些细节，才能做出口感鲜美、颜色诱人的腌酱豇豆。所以，在制作的过程中，大家一定要仔细操作，以确保菜品的出色效果。

总体而言，腌酱豇豆是一道制作简单、口味独特的传统菜品。希望大家在家里也能尝试一下，提升自己的烹饪技巧，并享受这道美味佳肴带来的愉悦。