辣小龙虾做法大全家常做法(家常香辣小龙虾视频窍门)

家常香辣小龙虾视频窍门

1、第一步：刷洗

新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净。

捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。

2、第二步：辅料

生姜切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈备用。

准备一个小碗抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。

3、第三步：炸制

锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

4、第四步：烹炒

锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。

把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下、就能出锅装盘了。

香辣小龙虾视频教程

德子麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，以下是具体的做法：

材料：

- 小龙虾1斤

- 油适量

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜末适量

- 大蒜瓣适量

- 红油豆瓣酱适量

- 蒜泥适量

- 味极鲜酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 水淀粉适量

- 金针菇、豆皮、大葱等可根据个人口味任意选择

做法：

1. 首先将小龙虾清洗干净，去掉头部，剪去鳃，剪去虾脚，备用。

2. 在热锅中倒入适量的油，放入干辣椒，花椒，姜末，大蒜瓣，炒出香味。

3. 加入红油豆瓣酱，炒熟，然后加入蒜泥，味极鲜酱油，糖，料酒，食盐，水淀粉调味。

4. 然后加入清水，烧开后倒入上一步做好的调料煮开，放入小龙虾，焯一下水。

5. 然后加入金针菇，豆皮，大葱等辅料，调整口味，最后收汁即可。

小提示：

1. 烹饪小龙虾要注意食材卫生，保证洁净，特别是龙虾头部、鳃和虾肚等部位的清理要彻底，以免影响味道和健康。

2. 在第二步炒调料时，一定要控制火候，以免炒糊。

3. 在加调料时，可以根据个人口味来调整，比如加一点白胡椒、醋等。

4. 配料可以根据自己的口味和喜好来选择，可以选用番茄、青椒、土豆等食材，将其切成适合的大小即可。

祝您做出美味的德子麻辣小龙虾！

家常香辣小龙虾视频窍门大全

先把头去掉，然后再把它中间的那一段壳先拔掉，然后尾巴上的那段壳的话，我们可以从里面掰开，这样剥的就会比较干净，你可以试一试，我基本上都是这样剥麻辣小龙虾的，剥完的虾仁沾一沾汤汁再吃

家常香辣小龙虾视频窍门教程

小龙虾 (2斤)

麻椒 20克

1/将龙虾洗干净。

2/锅中倒入色拉油。

3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。

4、锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。

5、底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。

6、把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。

7、加入清水40克，和底料 龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。

8、提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。

9、麻辣小龙虾秘制香料配比：

草果 白寇 八角（85克）孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药（25克）香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎即可。

10、美味又好吃的好人家龙虾料配方完成开吃了。

好人家龙虾料配方

好人家香辣龙虾调料的主要配料：菜籽油、黄豆酱、白腐乳、豆瓣酱、海鲜酱、鸡精、味精、蚝油、黄酒、辣椒、冰糖、白芷、蒜、香辛料、花椒、小茴香、八角、姜，其他食品添加剂等。每百克含钠量5390毫克。

香辣小龙虾怎么做才好吃?

【1】准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。

【3】虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。

【4】辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火锅底料（50克）切碎。

【5】最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用。

【6】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热。

【7】油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）。

【8】1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。

【9】然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。

【10】然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鲜香味而且还有去腥的作用。

【13】然后大火烧开，大火烧开之后再加入适量的清水再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味。

【14】调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）。

【15】然后开小火将小龙虾烧制10分钟，这一步的目的是将小龙虾烧至入味。

【16】10分钟之后再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后转大火翻炒几下。

【18】然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。

香辣小龙虾的做法 最正宗的做法视频

周幺姑麻辣小龙虾以其辣味和香气而闻名，以下是一种麻辣小龙虾的正宗做法：

材料：

- 小龙虾：适量（约1-2斤）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 黄豆酱：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：适量

步骤：

1. 准备小龙虾：将小龙虾洗净，掰断虾腮，清洗干净虾脚。

2. 准备调料：将生姜和大蒜切成末，青蒜和小葱切段备用。将干辣椒和花椒放入研磨机中磨成粗粒状。

3. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入磨碎的辣椒粒和花椒，中小火炒香。

4. 加入调味料：在辣椒和花椒炒香后，加入黄豆酱，继续翻炒均匀，使得豆酱融入香辣的调味料中。

5. 炒制蒜姜葱：加入切好的生姜末和大蒜末，翻炒出香味。

6. 加入调味料：加入适量的料酒、生抽、蚝油和一些盐和糖进行调味，搅拌均匀。

7. 炒煮小龙虾：将准备好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使得调味料包裹在虾身上。

8. 加水煮熟：加入适量的水，水量大约能够盖住小龙虾，大火煮沸后转小火煮熟。

9. 炒制蒜末葱段：在另一锅中烧热食用油，加入蒜末和葱段，炒香后取出。

10. 装盘：将煮熟的小龙虾装盘，撒上炒好的蒜末和葱段可享用。

这样就完成了一道正宗的周幺姑麻辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做

香辣龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它的口味独特，麻辣微甜，非常开胃。下面是一份简单易行的香辣龙虾做法，供您参考。

所需材料：

1. 龙虾：2只（约800克）；

2. 姜蒜末：适量；

3. 青蒜：适量；

4. 小米辣、干辣椒、花椒粒各适量；

5. 盐、酱油、糖、料酒、生姜片、葱段、清水各适量；

6. 淀粉适量；

7. 食用油适量。

步骤：

1. 将龙虾剁成小段备用，姜、蒜切末，青蒜洗净切段；

2. 热油锅，放入姜、蒜末爆香，加入小米辣、干辣椒、花椒粒炒香，倒入龙虾段大火翻炒至颜色变红；

3. 加入盐、酱油、糖、料酒、少量生姜片、葱段和清水，盖上锅盖中火烧开，大火烧10分钟；

4. 龙虾变色后加入适量淀粉勾芡，撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 龙虾一定要新鲜，最好现杀现做；

2. 加入辣椒等调料的量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更多的辣味可以适量增加辣椒的数量；

3. 龙虾前要先煮熟，这样处理后的龙虾肉更容易入味；

4. 勾芡的时候，淀粉和水的配比也可以根据喜好进行调整。

家常香辣小龙虾视频窍门图片

第一步将500克新鲜小龙虾放入清水中，用小刷子仔细刷干净。

把尾巴夹在虾中间，拧半圈把虾线抽出来，再冲洗几次，直到水不再浑浊为止。

第二步:辅助材料

姜切片，葱、白切长段，红泡椒三个切圈备用。

准备一个小碗，抓10克青椒，10克花椒，10克干辣椒。准备辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，放在另一个碗里。准备一些小葱，切成段备用。

第三步:油炸。

在锅里烧油。油温五成热时，油面微微冒烟。倒入控湿的小龙虾，中火煎1分钟左右。小龙虾炸至表面红润有光泽后，倒出控油。

第四步:做饭。

锅里留底油。油加热后，放入葱、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、辣椒等小料翻炒出辣味。随时观察干辣椒的颜色，避免爆炒。然后把酱料倒入锅中，快速搅拌使酱料融化，炒出豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边倒入适量的水，加入5克料酒去腥，5克生抽，5克白醋，搅拌均匀。水烧开后，将小龙虾倒入锅中，加入少许白糖中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟后，汁液逐渐变浓，小龙虾熟了，完全入味。

家常香辣小龙虾的做法视频

用料龙虾一只姜适量葱适量洋酒适量油适量步骤11.龙虾放尿，清理干净，虾身对剖步骤2蒜、姜切末，放入油中炸至金黄色。量要多一些拌上一点点洋酒，放在龙虾肉上步骤3水开后，放入，蒸8-10分钟步骤4出锅开吃可以撒上葱花 。 

优质

主料：龙虾尾600克

辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油