老鸭汤面做法大全家常(老鸭汤面做法大全家常做法)
老鸭汤面做法大全家常做法
主料
鸭500克
鲜蛋面150克
辅料
大葱30克
老姜10克
菜心2棵
冬笋尖25克
香菇20克
配料
黄酒15克
盐5克
胡椒粉1克
鸡精2克
清水2500ml
老鸭汤面的做法步骤
1.主要原料;鸭、鲜蛋面、大葱、老姜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜心、冬笋尖、香菇。
2.鸭用开水煮10分钟,然后用温水洗净。
3.另起锅注入清水烧开,放入鸭、葱段、姜片、香菇和笋尖,用中火煮两小时,然后撒适量盐,锅中再放入胡椒粉、黄酒和鸡粉调匀。
4.另起锅注入清水烧开,下入鲜蛋面。
5.把煮熟的面条捞入碗中,里面再放入香菇、笋尖和半只鸭腿肉,再放入一棵烫熟的菜心。
6.荤素搭配好后,浇上热鸭汤便可食用。
老鸭汤面做法大全家常窍门
营养功效
增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。
解热、镇痛预防癌种增加食欲,
帮助消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
有安神镇定、诱人食欲的作用。
猪脚老鸭汤的营养价值非常的高,因为猪脚和了老鸭本身营养价值就很高。想说老鸭,老鸭脂肪少但是营养高,就算吃多了也不怕胖的问题。并且经常吃老鸭可以去水肿,滋阴补肾,也可以降火。而猪脚的美容功效非常高,因为猪脚当中富含胶原蛋白。下面,就来教大家做猪脚老鸭汤。
猪脚老鸭汤做法
材料 净老鸭1只、猪蹄1对。
调料 香葱1根,生姜1块,花椒少许,料酒、盐各适量。
做法
1. 老鸭洗净,切成小块,放入沸水锅中焯2分钟捞出,沥去血水,洗净备用。
2. 猪蹄刮尽毛垢,洗净,劈为2块;生姜洗净,切片;香葱洗净,切小段。
3. 锅内放适量清水,将鸭块与猪蹄同入锅内,先用大火烧沸,撇去汤面上的浮沫,然后投入姜片、葱段、料酒、花椒,用小火炖约2小时,至猪蹄与鸭块均脱骨,放入盐调味即可。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效
改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
可能大家只知道猪脚当中的胶原蛋白可以美容,却不知道猪脚当中的胶原蛋白同样可以促进毛发的生长。对于毛发稀少的朋友来说,可以通过吃猪脚来改善这种情况。就连老年人中多发的冠心病也可以通过猪脚来改善。可见猪脚老鸭汤的营养功效的确是高啊!
老鸭汤面做法大全家常菜
姜鸭面是一道广东传统的美食,由于姜的加入使得鸭肉的腥味更好去除。下面是一份姜鸭面的普通做法:
材料:
鸭腿肉 1 只
细面条 200 克
当归 1 片
花椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
香菜 适量
做法:
将鸭腿肉入开水中焯烫2-3分钟,去掉血水,捞出备用。
锅中加适量清水,放入鸭腿肉、当归片、生姜和花椒,加料酒和盐煮开,小火炖煮 1-2 小时,直至肉熟软。
将煮好的鸭肉捞出,去骨后撕成条状,备用。
把煮熟的面条放入碗中,加入适量鸭肉条和上面的鸭肉汤,撒上适量鸡精和香菜即可。
注意事项:
在焯烫鸭腿肉的时候注意控制时间,不要焯烫过久导致肉变老。
在炖煮鸭肉汤的时候需要开小火,保证鸭肉炖的软烂。
撒上适量香菜可以增加整道菜的口感和香味。
老鸭面的做法大全家常
姜鸭面放酸菜是可以的,甚至有些地方的姜鸭面就是搭配着酸菜一起食用的。酸菜可以为姜鸭面增添口感和风味,同时也会带来一些清爽的口感。需要注意的是,添加酸菜时要适量,以免影响姜鸭面的味道。此外,酸菜的盐分比较高,如果姜鸭面本身就比较咸,就不需要过多添加酸菜。
老鸭汤面的做法大全
挂面100克
辅料:卤鸭边腿一只,青菜一棵,卤蛋一个,
调料:盐适量,鸡精少许
1.准备卤鸭边腿一只,双手套上一次性手套,把鸭腿肉用手撒成肉丝,撕下来的骨头不要扔,我们要用它来煮两碗汤,用这个汤做出来的面条味道会更香的。
2.取一口锅,放入鸭骨头,倒入两碗水,开大火煮开,水开后改中火煮五分钟。
3.五分钟后,放入适量的盐和鸡精调味,我们的汤就做好了。
4.另起一口煮锅,倒入半锅水烧开,水开始冒泡时,下入挂面,水开时放点凉水进锅,重复此动作两次将挂面煮熟。煮挂面不能等到锅里的水全都开了才放面条,那样煮出来的面条外黏内硬不好吃。煮面的时候我们可以放点绿叶蔬菜进去煮。
5.取一口大碗,舀入煮好的汤汁,捞入煮好的面条和蔬菜,上面码上鸭肉丝就可以吃了。
老鸭汤面条怎么做好吃
1、原料:香菇、鸭肉、面条、生姜、盐巴、味精、葱。
2、把生姜洗净用刀切成姜片,锅中放入的食用油,待油冒烟,倒进生姜片爆香。
3、然后把切好的鸭肉倒进锅中,翻炒五分钟。
4、接着往锅中加入正好漫过鸭肉的清水。
5、然后把泡好的香菇洗干净倒进锅中,开大火煮15分钟。
6、接着往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精。
7、然后在另一口锅上放入适量的水,待水烧开,倒进面条烫五分钟,捞出沥干。
8、接着把烫好的面条倒进鸭汤中,煮一分钟。
9、然后把香葱切成葱花,撒进锅中小煮片刻就可以出锅了。
10、一道美味可口的鸭肉面就做好了。
老鸭汤煮面条怎么做
老鸭1只(净重约1000克),豆面(即绿豆面条)200克,西芹50克,油菜芯150克。调料盐5克,味精2克,糖10克,胡椒粉8克,生抽8克,蚝油8克,乾隆一品汤王500克,葱10克,姜10克,色拉油30克,明油50克,香料(花椒5克,八角3克,桂皮1克,丁香0.5克,草果0.5克,砂仁1克,小茴香1克,香叶2克,豆蔻1克)15克。
【做法】
1、将老鸭洗净,将鸭身斩成10克重的块,鸭头、鸭翅、鸭腿留整,将鸭子放入沸水中大火氽5分钟,取出后用凉水冲净表面的污物备用。
2、锅内放入明油40克,烧至七成热时放入葱、姜大火煸香,下入鸭块小火加盖火局10分钟,取出火局好的鸭子再放入高压锅中,放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸,然后改用小火压5分钟后离火。
3、锅内放入开水,放入豆面小火煮5分钟,取出后控水备用;西芹洗净,斜刀片成厚1厘米的片,放入沸水中大火汆1分钟取出。
4、锅内放入色拉油,烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开,放入豆面小火翻炒3分钟,加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后,放西芹段,浇剩余的明油出锅,摆在汆水后的油菜芯上即可。
老鸭汤面做法大全家常视频
用料:老鸭汤一碗,瘦肉150克,粉干2个,青菜适量,小葱一根,盐,酱油,生粉各适量
步骤:
1、准备材料,青菜洗净,瘦肉切片,小葱切粒,米粉待用。
2、瘦肉切片加盐,油,酱油,生粉搅拌均匀腌制一会。
3、米粉用热水泡3—5分钟然后过冷水。
4、锅里加老鸭汤滚后加入瘦肉片煮3分钟左右然后加入米粉。
5、加入米粉煮一分钟然后加青菜,生菜煮一分钟。
6、最后撒点葱花即可。
老鸭汤煮面好吃吗
材料:面条,鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。
制作步骤:
1、将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。
2、将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。
3、用大火把植物油煎熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。
4、放面条煮。
正宗老鸭汤面
老鸭适量
海带适量
笋适量
老姜适量
香叶适量
盐适量
胡椒适量
香油适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
笋尖海带老鸭汤的做法步骤
1
鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
2
海带切块,和笋一起备用。
3
煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
4
海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
5
冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
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